白菜の塩漬け

**ivh** 白菜の塩漬けが大好き！ 冷蔵庫に入るバネつきの容器で、刻んだ白菜を一夜漬けにしたりもするんですが、一番好きなのは縦に割った白菜を、樽で漬けるアレです。 実家では母や祖母が大きな樽に沢山作っているので、今年も漬けてもらっていっぱい食べよう♪ なんて思ってたんですが、考えてみたら簡単な漬物だし、自分で漬ければ良いんだわ。 という訳で、白菜が安くなってきた頃に漬け樽と重石を買ってきて、母に細かく漬け方を教わって、今年は白菜三昧を楽しむ事にしました（*^_^*） 白菜は半日～１日、切り口を陽に向けて干すと甘くなるんですって。 実は初めて漬けた時、あまり塩辛くしたくなかったので適当に塩を少なめにしたら、うまく漬からなかったのです。 そこで大まかに白菜の重量を量って、３～４％の塩加減にしてみました。 （４％だと少ししょっぱかったです。２．５～３％がいいくらいかな。） 鷹の爪（まるごと）と昆布を細く切ったものを一緒に入れて、重しを乗せて、北側の屋外（玄関）に置いて２日。 今回はいっぱい水が上がってきて、美味しそうに漬けあがりました(^∇^)v 白菜はギュッと絞って、昆布を細く切って。 （＾￢＾）うまそ～ わたし、白菜の塩漬けの、軸と葉の真ん中の黄色いとこが一番好きなんです。 ちょっと甘い気がして、子供の頃から黄色いところばっかり拾って食べてました。 それで、一番好きなのはこの食べ方！ ご飯くるりん うちのご飯は玄米だから茶色くって、あんまり美味しそうに見えないですね。 ゴメンナサイ。 おしょうゆ１滴たらして、ご飯を巻いて食べるのが、冬の一番のご馳走かも(^ー^) 次回は柚子の皮を入れてもいいなぁ。