そば打ち大成功
今日は大晦日のリハーサルそば打ちをしましたまずそば粉とつなぎの小麦粉に水を入れ10分ほど混ぜ合わせますこの工程を水回しといいます指を開いてざくざくと降りかけるようにしていると自然にそば粉のほうが小さな塊になってきます次はそば粉をまとめてこねます200回以上こねました腰を入れてこねないと良いそばは打てませんきっと明日は筋肉痛です麺棒を使って伸ばした後専用の包丁を使って切っていきます上から押さえているのはこま板といってきれいに切れる魔法の道具ですちょっと太めですがしこしことしたそばが打てました人気blogランキングへ←このページの情報が気に入った方プチッとよろしく!