|
|
|
September 28, 2012
カテゴリ：料理
オペラのケーキ教室は京王線沿線で行われました。 世田谷の千歳烏山で１２年暮らした私にとっては、自転車での散策コース範囲だった場所 京王線が一部地下へ潜っていたり、びっくりなこともたくさんあったけれど、どこか懐かしい香りがする町でした。 先生はパリのカルトナージュ教室で出会った若い女性 パティシエの勉強にワーキングホリデーで1年パリに滞在中に偶然教室で1コマだけごいっしょしたのですが、パリ駐在の奥様たちとは明らかに違っていました。 学ぶことへの姿勢、パリでの暮らし・・若いのに頑張っているなあ～と レッスンを受けながら、ちょっとしか会話からそれがうかがえたのです。 彼女のパリでブログを知って追いかけていたのですが、何かとご縁があって昨年はおどろきの桃やブラムリーを送ったりもしました。 教室を開催しているのは知っていたけれど、今回は大好きなオペラが初心者以外ということで開講されていたので申しこみました。 レシピがあってもなかなかとっつけないケーキだけに、一度きちんと教えてもらおうと思って、きのこ教室を諦めてこちらに参加しました。
まずビスキュイを薄く焼きます。 膨らませてはいけません。 これを４等分して使います。 今回出来上がりはおよそ１８×１３くらい
層はガナッシュとコーヒー風味のバタークリームを２段ずつ挟みます。 バタークリームに使うメレンゲがフランスメレンゲではなくイタリアメレンゲである点がポイント 上掛けのグラサージュショコラはゼラチンを入れて作ります。 この３つの他に用意するものは珈琲シロップ ビスキュイの両面に塗って使うのですが、これがしっかり沁み込むまで待つほうが美味しいオペラになるそうです。 安物オペラはこのビスキュイがザラザラして美味しくない ビスキュイがビスキュイだと気がつかないで他のクリームといっしょに口に入れたらとろけないと美味しいオペラはできません。 すべてが用意できたら重ねていきます。
一番下だけはチョコレートをコーティングしておきます。 これで重ねたケーキを崩れることなく動かせます。
はみ出していていいんです！シロップをたっぷり塗ります。
ビスキュイの厚みをクリームで調整しながら最後だけは平らに仕上げます。
グラサージュショコラをたっぷりかけたら周囲を切り落として出来上がり！
絵ごころセロの私、オペラと書かないでパリと書きました。 これはもっと練習してから書きたかったけれど、一発勝負でした。 オペラの仕上げは金粉 もったいないから、味は関係ないしちょっとだけ落として終わりにしました。
出来上がったあとで、先生の端切れと、次回のパンプキンプリンをご馳走になりました。 センス抜群のテーブルセッティングでしょ？ このプリンが次の教室では作れるようになるんですって！ とにかく美味しい！！プリンでした。 八ヶ岳南麓でお店を出してくれたらいいのになあ～ どのスイーツも彼女のレシピは本格的なのだと思います。 パリでも一流のパティシエのもとで修業してきているし、いろいろ質問してきたけれど、解りやすくきちんと説明してくださるので、勉強になります。 近くに居れば毎回通いたいと思うほどです。 フランス語をきちんと身につけて、パリで一人でパティシエの修行をする！凄いですね。 自分がやってみたくてもできなかったことをやり遂げている若い人とお知り合いになれて嬉しい！！ おどろきの桃も彼女に使ってもらえたらいいのになあ～ 山梨が好きでよくこちらにいらっしゃるそうなので、これからもよいご縁が続くかもしれません。 パリでの出会いを大切にできてよかった～！！
懐かしい場所から新たに始まる人との関係 一人で生きて来た線はいつか途絶えるけれど、その線と交わった人が新たな線を描き続けてくれたら最高ですね。 バトンタッチするのは自分の子供だけである必要はありません。 自分の子供は私の線から新たな線を引いて違う方向へ進んでいます。 いつまでも近くで線を引くようにしたい人も多いでしょうけれど、場所だけ近くても心は遠いこともあります。 誰かの役にたてて、誰かの人生の線に影響を与えられる期間は短いと感じています。 娘はいなくても、こんなお嬢さんと関わることができたのだから幸せです。 美味しいオペラがいつでも焼けるように特訓しなくっちゃ！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[料理] カテゴリの最新記事
素晴らしい出会いを大切にはぐくむ、ミーシャさんとのご縁、そのお若い先生も同じように感じていらっしゃることでしょう。
一人が描く線の軌跡はそうそう、太くはなれないかもしれないけれど、交わりをもつことで あらたな世界を広げたり、次の世代への架け橋となることは すばらしいことですものね。 そして、それは、きっと虹色・・・ なんか、ミーシャさんの大好きな、さださんワールドっぽいと思いますが・・・どうでしょ？ (September 28, 2012 11:05:05 PM)
京王線、懐かしいです♪
長女が一時、聖蹟桜ヶ丘に住んでいましたし、 親友が、今も調布にいます。 昔はよく乗りましたが、久しく行ってないな～ パリでパテシエのお勉強をされていたのですね。 今回も、その関係で行かれるのかしら？？？ 素敵なケーキの作り方、又アップして下さいね。 私たちのスペイン旅行は、 長女の仕事の関係で、11日発になりました。 以前スペインへ行った時、チューリッヒ空港で乗り換えの時、 南イタリアへ行っていた友人とパッタリあった事があるのですが… 私の場合ツアーなので、まだどこの飛行にに乗るのかも分かりません。 (September 30, 2012 07:37:51 AM)
ミーシャさん、お久しぶりです。
今日（９/３０）、キタロウさんからメールを頂き、そちらへ送ったメールが届いていない事を知りました。 本当にショックです！ ご自身のメール・アドレスへ何回かお便りしましたが、行方不明になっていたのですね。 ８/３０にハチ刺されの治療についてメールしましたが、その後新学期の開始と共に多忙に明け暮れていた為、ミーシャさんのご旅行が気にはなっていたものの、再度のメールは控えていました。 ロンドンへお出でになるご計画は断念された、とブログを拝見した際に知りましたが、オランダやベルギーの方がお好きなのかな？と勝手に思っていました。 私も学生たちと共に忙しくしていますが、１０月の第４週は２，３日休みを取ることができるので、もしミーシャさんが時を同時にイギリスにお出でになるならサセックスをご案内できるかな？とも考えていたのです。 行方不明になったメールを責める事はできませんが、連絡が不通になっていたとは残念です。 ブリュッセルからロンドン行きのユーロ・トレインを利用できますが、すでにご計画は完了されてしまったのでしょうか？ お料理の本や小冊子などをさし上げようと思い、もしかしたらミーシャさんとお会いできるかもしれない、と準備もしていたのですが。 本当に失礼しました。 ブログへメッセージとしてお便りすればよかったですね。 もしご計画に変更が可能でしたら、是非お知らせください。 (September 30, 2012 10:17:12 PM)
最近なかなか伺えなく、久しぶりに伺ったら、とても素敵な日記がアップされていて嬉しくコメントします。
私はまだ美味しいオペラを食べた事がないかもしれません。 それと、近年私は家にばかりこもっていますが、久しぶりに外食の海外の美味しい料理が食べたくなりました。さすがにミーシャさんの息子さん、美味しいお店も沢山ご存知なんでしょうね！ (October 1, 2012 02:07:23 AM)
chizumiさん
＞ミーシャさん、お久しぶりです。 ＞今日（９/３０）、キタロウさんからメールを頂き、そちらへ送ったメールが届いていない事を知りました。 ＞本当にショックです！ ＞ ＞ご自身のメール・アドレスへ何回かお便りしましたが、行方不明になっていたのですね。 ＞８/３０にハチ刺されの治療についてメールしましたが、その後新学期の開始と共に多忙に明け暮れていた為、ミーシャさんのご旅行が気にはなっていたものの、再度のメールは控えていました。 ＞ ＞ロンドンへお出でになるご計画は断念された、とブログを拝見した際に知りましたが、オランダやベルギーの方がお好きなのかな？と勝手に思っていました。 ＞ ＞私も学生たちと共に忙しくしていますが、１０月の第４週は２，３日休みを取ることができるので、もしミーシャさんが時を同時にイギリスにお出でになるならサセックスをご案内できるかな？とも考えていたのです。 ＞ ＞行方不明になったメールを責める事はできませんが、連絡が不通になっていたとは残念です。 ＞ブリュッセルからロンドン行きのユーロ・トレインを利用できますが、すでにご計画は完了されてしまったのでしょうか？ ＞お料理の本や小冊子などをさし上げようと思い、もしかしたらミーシャさんとお会いできるかもしれない、と準備もしていたのですが。 ＞ ＞本当に失礼しました。 ＞ブログへメッセージとしてお便りすればよかったですね。 ＞もしご計画に変更が可能でしたら、是非お知らせください。 ----- 先ほど以前送ったメールをとりあえずもう一度送ってみました。迷惑メールに入っているかご確認ください。 開通させておかないとね！！ ブリュッセルからロンドン・・・安いチケットはもう買えないので、当日になると高そう・・・笑 行かれてもロンドン1泊もちょっときついかも？ それでも一度はロンドンへのチケットカートへ入れたんですけどね・・どたんばでブリュッセルに変更、だって激安だったんですもの！！！ 笑 安さに勝てずでした。 メールさえ通じていたら、ロンドン2泊コースにしたのだけれど・・とりあえず開通させましょう！！ (October 1, 2012 09:31:15 AM)
ミーシャ１２２５さん
＞chizumiさん ＞＞ミーシャさん、お久しぶりです。 ＞＞今日（９/３０）、キタロウさんからメールを頂き、そちらへ送ったメールが届いていない事を知りました。 ＞＞本当にショックです！ ＞＞ ＞＞ご自身のメール・アドレスへ何回かお便りしましたが、行方不明になっていたのですね。 ＞＞８/３０にハチ刺されの治療についてメールしましたが、その後新学期の開始と共に多忙に明け暮れていた為、ミーシャさんのご旅行が気にはなっていたものの、再度のメールは控えていました。 ＞＞ ＞＞ロンドンへお出でになるご計画は断念された、とブログを拝見した際に知りましたが、オランダやベルギーの方がお好きなのかな？と勝手に思っていました。 ＞＞ ＞＞私も学生たちと共に忙しくしていますが、１０月の第４週は２，３日休みを取ることができるので、もしミーシャさんが時を同時にイギリスにお出でになるならサセックスをご案内できるかな？とも考えていたのです。 ＞＞ ＞＞行方不明になったメールを責める事はできませんが、連絡が不通になっていたとは残念です。 ＞＞ブリュッセルからロンドン行きのユーロ・トレインを利用できますが、すでにご計画は完了されてしまったのでしょうか？ ＞＞お料理の本や小冊子などをさし上げようと思い、もしかしたらミーシャさんとお会いできるかもしれない、と準備もしていたのですが。 ＞＞ ＞＞本当に失礼しました。 ＞＞ブログへメッセージとしてお便りすればよかったですね。 ＞＞もしご計画に変更が可能でしたら、是非お知らせください。 ＞----- ＞先ほど以前送ったメールをとりあえずもう一度送ってみました。迷惑メールに入っているかご確認ください。 ＞開通させておかないとね！！ ＞ブリュッセルからロンドン・・・安いチケットはもう買えないので、当日になると高そう・・・笑 ＞行かれてもロンドン1泊もちょっときついかも？ ＞それでも一度はロンドンへのチケットカートへ入れたんですけどね・・どたんばでブリュッセルに変更、だって激安だったんですもの！！！ 笑 ＞安さに勝てずでした。 ＞メールさえ通じていたら、ロンドン2泊コースにしたのだけれど・・とりあえず開通させましょう！！ ----- ミーシャさん、そちらからのメールはシッカリ届いています。 早速以前お送りした返事を転送として送ってみましたが、届いたでしょうか？ 届いていないようなら、ブログのメッセージ欄でお知らせください。 明日の朝、仕事に出かける前にチェックします。 ではまた。 (October 1, 2012 10:27:24 AM) |
|
