マムの素 * 青カバ・ウィリアムはかく語る

[食べ物・パン・お菓子・料理など] カテゴリの記事

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  シュトーレンの窯出しがはじまりました　ベーカリーオーフェン

  一台　\2,970 （税込み）地方発送承ります（ゆうパック）。その場合は送料をいただきます。ご要望の方はまずはお電話をください。TEL:0422-54-4321MAIL:ofenpan@yahoo.co.jpベーカリーオーフェンベーカリーオーフェン東京都武蔵野市西久保2-3-12TEL:0422-54-4321MAIL:ofenpan@yahoo.co.jp

  2017.11.09

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  キャラメルコーン

  また、おやつの話である。キャラメルコーン posted by (C)pocoキャラメルコーンが好きである。食べだすと理性が（元々ないのだが）暴走してとまらない。だ、誰かとめてくれ～状態になる。しかし、おいしい。つらつら思うに、キャラメルコーンといえば党派と・・・じゃなくて、東ハト。が、東ハトのキャラメルコーンは西友にも、いなげやにも、サミットストアにも、セブンイレブンにも、ローソンにもない！このようなところにないのだから紀伊国屋にあるわけがない。　　苦笑頭の中にはグルグルと、♪東ハトのキャラメルコ～ン♪というCMソングが流れまわる。う～ん、食べたい。東ハトのキャラメルコーンを。窮鼠猫をかむ ・・・、↑意味違うでしょっと、楽天市場をのぞく。あ、あらららららら。マム号、かん違い。マムがいつも食べておるのは、「キャラメルポップコーン」であって、東ハトのは「キャラメルコーン」。品物が違っていた！キャラメルコーン●セール中●★税込1980円以上で送料無料★キャラメルコーン(91g)価格：105円（税込、送料別）　「ポップなし」であったかと、ポップ有ると無しではじぇんじぇん違う。額を長屋のハツァンのごとくポンポンとはたくマム号である。ついでにのぞいて、コレ↓みっけ。RE-935 チンしてキャラメルポップコーン価格：1,000円（税込、送料別）欲しい。実に欲しい。母の日まで待とう！と、パソコンを操りながら食べていたら、口の中がコーンのガサガサで傷だらけになってイタイイタイ状態になってしまった、大人喰いは体をはるものだと気づくマム号である。しかし、もそっと高級な菓子を食べているとふれまわりたいと思う今日この頃である。 吉林食堂　劇団道化会場　　東京都江戸東京博物館ホール日時　　２０１２年３月２０日（火曜日・祝）開場　　１４：３０　開演　１５：００料金　　２８００円（前売り　２５００円）電話　　０９２－９２２－９７３８メール　info@douke.co.jpホームページ　　　　　合気道入江道場は現在、下記にて道場を開いています。現在、京都府京都市、亀岡市、滋賀県大津市、東京都武蔵野市桜堤興味のある方は入江道場HPをご覧ください。なお、３月１７日(土)に烏丸御池稽古会 体験稽古会を開催します。入門をお考えの方はおこしください。　詳細はコチラ 　　　多田宏師範合気道技法全集　1　抑技編［DVD］

  2012.03.13

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  鈴カステラ

  鈴カステラ posted by (C)poco子どもの頃から好きだった食べ物は大人になっても変わらない。子どもの頃に嫌いだった食べ物は大人になったら好きになっていた。ピーマン、大根、ほうれんそう、キャベツ、レンコン、コンニャク高野豆腐、茄子・・・。例外は人参。今も苦手。鈴カステラは子供の頃から大好きなおやつ。鈴カステラ posted by (C)pocoパソコンを操りながら爪楊枝でいただく。誰もとがめる者はなし。大人買いならぬ大人喰いで、あ～る。　エムズワン　おいしいえくぼ　牛乳鈴カステラ　(100g)価格：98円（税込、送料別）　　　　　合気道入江道場は現在、下記にて道場を開いています。現在、京都府京都市、亀岡市、滋賀県大津市、東京都武蔵野市桜堤興味のある方は入江道場HPをご覧ください。なお、３月１７日(土)に烏丸御池稽古会 体験稽古会を開催します。入門をお考えの方はおこしください。　詳細はコチラ 　　　多田宏師範合気道技法全集　1　抑技編［DVD］　　　　　 吉林食堂　劇団道化会場　　東京都江戸東京博物館ホール日時　　２０１２年３月２０日（火曜日・祝）開場　　１４：３０　開演　１５：００料金　　２８００円（前売り　２５００円）電話　　０９２－９２２－９７３８メール　info@douke.co.jpホームページ

  2012.03.09

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  春のおいしさ

  はまぐりの茶碗蒸 posted by (C)poco　ご馳走さまはまぐりからでる出汁と羅臼昆布の旨みが「絶妙のハーモニー」なんて言ったらいけすかない料理評論家みたい。具ははまぐりとエリンギだけ。潔いけど優しい奥深い味でした。なんだかもうすぐ春・・・のようなはまぐり茶碗蒸し。慌てて写真を撮ったら、みつばがあっちむいててちと、がっかりのマム号です。4人分・出し汁　水400cc　羅臼昆布・塩少々・薄口醤油少々・卵2個・具　はまぐり8個　エリンギ　みつば１　出し汁が沸騰したらはまぐりをいれ口がひらいたら　　すぐにはまぐりを出して身をとりだします。２　出し汁が冷めたら溶いた卵を漉しながらいれてまぜます。３　はまぐりとうすぎりにしたエリンギを器にいれて卵液を　　そそぎます。４　器に布をかけてラップをのせて　　レンジを２００Ｗにし２０分前後いれます。５　レンジからだしたらみつばをのせます。ハルノアジナノダ。　　　　　合気道入江道場は現在、下記にて道場を開いています。現在、京都府京都市、亀岡市、滋賀県大津市、東京都武蔵野市桜堤興味のある方は入江道場HPをご覧ください。なお、３月１７日(土)に烏丸御池稽古会 体験稽古会を開催します。入門をお考えの方はおこしください。　詳細はコチラ 　　　多田宏師範合気道技法全集　1　抑技編［DVD］

  2012.03.05

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  昭和なパン屋さん

  posted by (C)pocoといっても、レトロな店構えというわけではありません。昭和時代（年代？）にパン屋さんで技術を身につけた職人さんのイカちゃんの作るパンは時代遅れの昭和臭プンプンのパンです。笑オサレなパンを作ってくれたらなあとか、いかめしい顔をしないでニコっとしてくれたらなあとか、経理担当マムとしては心を痛める毎日なわけです。ところが、マムパン屋でひそかに売れているのが、昭和を背負ったかのようなパン、ジャムパンなんです。誰だったっけ？作家で「ジャミパン」って言う人いたなあ。ジャミパン！かわゆい。「あ～、よかったジャムパンがあった」とか、「どこにも売ってないのよ」などと言って買っていかれるお客さんが意外と多いのです。マムは他のパン屋さんに入らないので手作りパン屋さんにジャムパンがないなんて知りませんでした。ブーランジェリーにジャムパンは似合わんのだろうか？まっ、そんなこんなで、昔気質の職人さんのイカちゃんが気難しい顔をして今日も苺ジャムパンを売ってます。外は雨。

  2012.02.23

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  パン屋相談室

  某日のパン屋さん。常連の「物静かなお客さん」、ご来店。いつもの決まったパンを買われていつものように静かなる声で、天気のこととか、体のこととかをお話ししたあと、ちょっと沈黙。ちょっとお顔に影。「奥さま、ちょっとご相談したいことが・・・お忙しいのにごめんなさい」。ドッキン。マムほど、人生相談に似合わん女はいない。汗困汗困なんとか上手に答えなければと身構える。物静かに彼女は口を動かしました。「マーマレードの作り方ご存知ですか？」。脱力のち苦笑。答は簡単っ。「知らん」。以上某日、パン屋での問答。＊今日、日曜日はこの季節恒例の合気道寒稽古最終日。　１週間通しのお稽古は楽しいけど家が散らかりっぱなしです。

  2012.01.29

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  ２０１２年 の お節

  雑煮 黒豆 栗きんとん 数の子 牛タンの味噌漬け 鶏肉巻き サーモンマリネ ホタテのオリーブ和え ペンネ元旦は舞姫は婿君のご実家。だけど、プリンスがプリンセスを連れてきてくれることに。朝早くから起きてお節の準備にかからねば！っなことはなくて、３日間がかりで作ったお節はお皿にもればいいだけで、今日はペンネをゆでるだけです。お節にしては品数が少ないですが、すべて出汁からマムの手によるものです。毎回、同じものを作っていますが、今回はジェノベーゼペンネを加えました。松の実のかわりに、ローストしたアーモンドを使用しました。食べる直前にパルミジャーノ レッジャーノを削ってふりかける。フフおいしかったです。どれもお屠蘇にとってもよくあって、ついつい飲んだくれます。おいしいものを目の前にすると話がはずみます。あ～、今年もしょっぱなからお節自慢なマムです。笑＊2011年のお節自慢コチラです（殆ど同じ品）。笑初詣はイカちゃんと近所のＹ字路にある小さな小さな神社、大鷲神社にいってまいりました。　　

  2012.01.02

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  破天荒なかまぼこ

  お節料理の材料仕入れは超早いマム号。12月の上旬にはにはかまぼこやら買っちゃう。なぜならば、クリスマスすぎると、いきなりお高いかまぼこだらけになっちゃっうから。マムにとって１本１０００円のかまぼこなんて狂気の沙汰。で、寒い毎日。熱燗のおいしいこと。あ～、板わさなんかいいやねえ。って、気がついたら、お節用に買った日常お値段の蒲鉾、白もピンクもすべてマムのお腹の中。しまったあ。あっちのスーパーこっちのスーパー、東奔西走。どこへいっても破天荒な値段の蒲鉾だらけ。なぜだーーー！？

  2011.12.28

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  ３日間出しっぱなしの、

  長いこと、ガビガビお鼻のマム号。やっと復活。う～ん　深呼吸。！？くさい！？なんだか、グレズキッチンが匂います。こ、これはいったいどうしたもんか。と、ヒクヒク。ギャ思い出しました。３日前、カチンコに凍ったマグロを冷蔵庫の上に置いて解凍していたんだっ。可哀想なトロ。但し書き・イカちゃんもずっとお鼻ガピガピです。

  2011.12.26

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  いずこ～～～！？

  シュトーレンスパイスカルダモン・メース・ナツメグ・シナモンカルダモンとメースがはいると、シュトーレンに独特の香りが立ち上がってきます。この２、３年パンの材料は年に数回値上がりしています。今季、何が高いって、実はスパイスです。カルダモンとメースが２倍にはねあがっています。円高差益はいずこの話なのでしょう。シュトーレン生地の分割出来たばかりのシュトーレン

  2011.12.19

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  お店やってますからぁ　笑

  お昼、お店に来た人は、「休みかと思ったよ」。と、言います。夜、お店に来た人は、「大がかりなクリスマスイルミネーションかと思ったよ」。と、言います。ったくぅ！　ビルのメンテ中なり。

  2011.12.13

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  シュトーレン物語

  2010年12月の話シュトーレン今年も名前も知らないお客様と昨夜お会いできました。そのお客さまが店においでになったのは２０年も前になります。まだ若くてちょっと頼りげなさそうな新婚さんでした。「嫁にシュトーレンを買ってくるようにと頼まれました」と２台購入してくださいました。１台は自家用。もう１台は嫁が実家に持っていく・・・とのこと。以来、毎年、この季節になるとお店においでになります。若かった彼も今ではお父さん然として、管理職の風格さえ漂わせた人となられました。シュトーレンの季節になると、今か今かと待ちわびてドキドキします。顔さえ覚えることができないのに今年もすぐにわかりました。なんだかお互いに節度ある親しさがあって言葉はほとんど交さないのにわかりあえているという感じが思いこみでしょうがしてしまいます。今年こそ顔を覚えようと意気込んでいたのですが、風邪をひかれたのでしょう。大きなマスクが顔半分を覆っていました。いつものように、静かに入ってこられて静かに帰られました。マムの１年に１度の逢瀬です。

  2011.12.11

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  こだわりのパン屋さん!?

  マムのお店が位置する、むチュー商店連合会のウエブに載せるということで、インタビューを受けました。ツラツラとインタビューを受けていて半ばの質問は、よくある「お店としてのこだわりはなんですか？」。で、マムはフ～。だって、いつもいうようにこだわりなんてありませんから。仕方なく正直に答えました。「ごめんなさい。こだわりはありません」。その時の様子が、「むチュー」さんのウエブにはとてもよくあらわれているので、ちっと転載。以下はむチューの文です。パン愛好家が足しげく通うというお店なので、 特別な小麦粉やバター、酵母を使っているのかな？と 思って聞いてみると、 「こだわりは一切ないんですよ。」と奥様。エッむチュー、拍子抜け。 パン愛好家が通うということはちゃんと理由があるはず。 さらにむチューが突っ込んで質問をすると、 奥様から「こだわらない」ワケを教えてもらえたよ。 パンの美味しさを決めるのは、特別な小麦粉を使うことでも天然酵母を使うことでもなく、基本に忠実であること。 粉の配合や発酵時間、生地の分量を正確に量って焼き上げる。パン作りにかかるすべての工程を徹底して管理して行うことが、美味しさにつながっているのだそうです。　　　　　　　　　　　　 以上 むチュー よりの転載ちょっと補うならば、マムの店はイカちゃんが独立してそこで技術の進歩がとまってしまっているわけです。修行時代のイカちゃんは、製粉会社の講習会は率先して受けて、イタリアの親方の製法やらドイツのパンの配合やらを研究したものです。が、独立したら、店を休んで研修にでることがかなわず、新しい製法を学ぶ時間がとれなくなってしまったのです。ただ、人間万事塞翁が馬というわけでもあって、短期製造法やらになだれこむことなく従来の手間暇かけたパン作りをカッコよくいえば守る、はっきりいえば、「手間暇かけたパン作りしかできない」ということです。そして、それがおいしいと言ってくださることにつながっているんですよ。で、むチューの方には言いませんでしたが、「天然酵母のパン」も作っているわけです。それもインスタントの酵母ではなくてホップの毬花を使ってずっとずっと培養しているホップ種を使ったイギリスパンです。イギリスパン詳細これは、随分前にも日記に書きましたが、イカちゃんが独立するときにベーカー長に種をこっそりわけていただいたもので、このベーカー長も年老いたパン職人さんの死に際にお願いして種ゆずりうけその培養の仕方を教わったものです。だから、マムの店のホップ種は何十年も生きているものなんです。これは、こだわりというより、文化を継承しないといけないというマムとイカちゃんの性分です。すご～い安価な材料（粗悪）さえ使わなければ、適正な作り方をすれば、おのずとおいしいパンができるものです。今年のシュトーレンは、お箱も用意しました。マムが、25年前に購入した大好きな包装紙を使いました。でも、お箱の場合は100円いただきます。　　　　ゴメンナサイ　　　　　　　　　　　　　＊むチュー記事はコチラです

  2011.12.04

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  閉門蟄居

  なんて、ホントにしてるわけなくていかんせん忙しい。せっかくの大好物のイチジクジャムも、けたたましい朝にはこんなおこげのおともである。

  2011.11.24

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• 死語シリーズ　番番外編　閉門蟄居

  昨日アップしたアップした「イッセキ」の文中に3度も「反斤」と記してしまいました。目が覚めて確認のため、わが日記を覗き、ギャっと叫んでろくろ首のマムです。反斤、訂正→半斤です。＊ウィキペディアさん　ごめんなさいイッセキ店さん　失礼いたしました半斤さん　無礼の極みおゆるしを＊＊閉門蟄居poco-mom

  2011.11.23

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  死語シリーズ　番外編　イッセキ

  おいおいパン屋さんのぶんざいでこれはないでしょう。と、驚きをこして笑ったことがあります。それはね、あるパン屋さんに「１せき」って大書した紙が棚に貼ってあったわけ。↑これは再現したものです多分店主が書いたのではなくてパートさんが書いたのだと思いたいマムです。意外と「1斤」と掛ける人少ないんですよ。新人のパートさんは、だいたい「排斥」の「斥」の字を書いちゃう。だからマムはまず漢字の教育的指導を行います。さて、1斤のことですが、ウィキペディアを見てふ、、、と、ため息と嘲笑と落胆のマムです。「2斤の食パン」として掲載されている写真があきらかに3斤棒なのですから・・・。ふ。「皆さん。あの、写真は3斤ですよ」。後方３斤棒　手前左１斤　右２斤棒で、１斤のことです。本来尺貫法で１斤というのは１６０匁（もんめ）。では、１匁は約３.８グラムです。だから１斤は６００グラムです。が、ちょっと待った～！マムパン屋の食パンは１斤は４３０g、イギリスパン１山は４５０グラム。変ねえ。なんだかとってもややこしいことになっているんですよ。パンの場合に関しては１斤はイギリスの１ポンド≒４５４ｇからきています（バターも同様です）。文明開花の時に流れ込んだ舶来物にはイギリスのポンドを使用したらしいです。なにを考えているのやら。そんなこんなで、マムのところの食パンは４３０gです。これは焼く前の生地重量だから焼くと勿論もっと軽くなります。ただ、ネットを見ていますと、焼く前の重量と焼いた後の重量がごちゃごちゃになっているのがあります。このことは要注意。大好きなシナモントースト（これは食パンですが、いつもイギリスパンで食べます）土曜日のことです。マムよりかなり年上のご婦人が「反斤 半斤ください」とご所望です。マムはカットする前に２度確認しました。「反斤 半斤ですね」と。それで、ご婦人の前に出すと、「エ～～～～」と、まるで、１８、９のお嬢ちゃんのような驚きの声を出して、そのあとでた言葉が「もっとたくさんですよ」。彼女は１斤を反斤 半斤とのたもうたわけです。若い人ならまだしも、７０に近いであろう方が１斤をご存知ないというのは、とても悲しい、マムです。切り落とした耳はクルトンにします・イギリスは１斤でもいいのだけどだいたい１山といいます。・ぶどうパン等はだいたい１本といいます。・１斤は１辺が１２センチです。（但しこの頃大手メーカーが　　　　かえてきています）＊半斤を反斤とアップしたことを翌朝気がつきました！　　これはもう、閉門蟄居です。(11.23)以上　死語シリーズ　番外編でしたっ

  2011.11.23

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  今日から君の名は、

  店に印度人女性がふたりしてやってきた。勝手に印度人と決めつけています フッいつものことですが、彼ら彼女らは宗教の戒律上でしょうか？パンの材料や中身を問います。今日も「これは、中に何が入っていますか」と聞くので、「カレーです」と即座に答えるマム。ところが、「なに？カレーって」と、まるでオウムのよう。だから「カレー、加齢鰈華麗です」。でもまったく通じません。それではこれでどうだっ。「カレーライスのカレーです」。したらば、印度人ふたりは顔を見合わせ、連呼します。「オ～、カリーね。カリーカリー」。と、いうことで、今日から君は揚げカレーパン改め揚げカリーパンです。揚げカリーパン　￥１５７そして彼女らはダークチェリーペストリーをブルーベリーブルーベリーと連呼しながら買っていきました。アメリカンダークチェリーのペストリー面倒なので訂正しませんでした。

  2011.11.20

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  こだわりのパン屋さん!?

  年季の入ったラックに鉄板と窯入れ前の600個のレーズンパン久しぶりにパンについてのインタビューを受けました。その手のことはだいたいお断りしています。だってね、イカちゃんとマムふたりでやっているお店ですから、インタビューされるようなそんなたいそうなもんじゃない。今回は、商店会のHP用だというのでそれは協力せねばと応じたのだけど・・・。あ～、又もこの質問かあ。。。と、ため息プハ～。「こだわりのパン屋さんと聞いていますが、そのこだわりを教えてください」。100%バター使用のクロワッサン147円パン屋をイカちゃんとふたりではじめたのは２８年前。だからそこで時間が止まっちゃっていて、時代遅れのパン屋さんで「こだわり」なんてありゃしませんってばあ。「こだわりがないのがこだわりですかね」。↑心のなかでつぶやきましたっでも、あまり煙にまいたことを言うと、益々、こだわり（あるいは偏屈　笑）の店と思われちゃいますから、そこはホレ、アタクシ上手に受け答えしました。笑しっかし、イカちゃんはいつのまにやらドイツで修行したことになっちゃってたりして・・・ガセネタが定着して困ります～。さて、フランスパンが売れる季節がやってきました。↓フランスパン（バタール）の悪い見本ね。　画像をクリックすると理由がでます

  2011.11.10

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  うさぎの餌

  じゃあ、ないよ。れっきとした人間の食べ物。某コンビニのお弁当の棚にて見かけた、見ての通りのキャベツと人参ときゅうりと大根です。ちょっと前はこれで、２９４円！高ぁ今日見たら２４１円になっていた。それでも、高ぁ売る方も買う方も無神経だと思うのはマムだけかなあ・・・・・・。特に、キャベツの切れはしがヤダなぁ。

  2011.11.01

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  なんて美味しいんだろ、、、アケビ！

  だるまさんからアケビに関しての心強いコメントをもらいました。＊冷蔵庫でよ～く冷やしてから　中の種ごと　少しずつ口の中にほおばって　チューインガムを食べるようにムリャムリャ　しながら種を口から出すんだよスイカの種を口から出す感じでね　周りの白い所は　甘いんだよ～種は植木鉢に出入れておくと　芽が出てくるからね紫の外の皮の所は短冊切りにして　豚肉と一緒に炒めて　甘味噌の味で味つけして　食べると美味しいですよ食べた　私が言うだから　信用して＊と、いうことで、やってみました。まず、冷蔵庫でしっかり冷しました。おいしそうでしょ～。うわさには聞いていましたが、本当にゼリー状です。ヒャ～、おいしい！ひんやり冷たくて、上品な甘さ。プルルン。葛湯をゆるめにかためたような感じです。甘さがとっても自然なの。酸味はいっさいなしで、お公家さんみたいな上質のデザートです。見た目もとってもきれい。子供みたいに、種をプップっと出しちゃいます。これ山に自生しているからもっと野趣あふれる味を想像していたのですが、いい意味でとんだ肩すかしでした。だるまさんのコメントどおり、冷したのもとってもプラスになったようです。もっと買っておけばよかった。後悔。さて、皮ですが、作ってみました。豚肉に甘味噌にあう！ってことで回鍋肉（ホイコーロー）はどうだ！おっ、たしかに豚の脂っぽさにあうわ。ただちょっと外の皮の紫のところにえぐみがあるかな。このえぐみはニガウリみたい。肉厚の白いところは初めての味で、冬瓜って炒めたことないんだけど、こんな感じかなあと、想像したりして・・・。種はもっちろん、鉢植えです！本当においしかったなあ。大満足注：紫色のアケビはおいしくて、白のアケビはおいしくないらしいですよ。＊アケビのこと１＊アケビのこと２＊アケビのこと３＊アケビの花＊あこがれのアケビ＊おいし～い！　アケビ

  2011.09.26

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  レ、レタスがっ！

  驚レ、レタスにはらぺこあおむしがいたわけではありません。スーパーに行ったら、レタスが1個４９８円だったんです。よん、よん、よんひゃくきゅうじゅうはちエン！目が点なマム。さすがに買えなくて４分の１個買うマムです。４分の１で、１３６円ナリ。 ＊年若いお友達のブログです。のぞいてみてくださいな。一日一枚、イラスト散歩 京都で合気道をやるならば共に合気道を学んだ友人兼マムの私的な先生であった入江康仁四段（早稲田合気道会第４５代主将）が、京都にて合気道場を開設しています。　　　　　　時間　１０：００～１１：３０場所　京都武道センター内　旧武徳殿　地図住所　〒606-8323京都府京都市左京区聖護院円頓美町４６－２体験稽古希望者募集中です。詳細は道場案内にてご覧下さい。京都府 向日市民体育館にて合気道教室を開設します。体験稽古会を開催いたしますので、ぜひご参加下さい。９月　５日(月) １９:００～２０:３０９月１９日(月) １６:００～１７:３０体験稽古料　５００円詳細はコチラをご質問等お気軽にお問い合わせ下さい。メール　合気道入江道場ホームページ

  2011.09.15

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  翡翠・・・

  チョーカーを作ろうかなあ・・・。なんてね沖縄産海ぶどう沖縄出身の知人に海ぶどうをもらっちゃいました。プチプチの食感に磯の香り。冷蔵庫に入れて冷やすと、溶けちゃう、不思議な海ぶどう。さっと氷水にくぐらせて酢醤油で食べちゃいます。おなかいっぱい海ぶどうを食べたのは生まれてはじめてのこと。大人食いだ～。

  2011.09.09

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  謎の主水セレクション!?

  土産をど～するかなあと空港ロビーでキョロキョロのマム号。モンド・セレクション賞。謎である！どれほどに権威があるのやら。あっちにもこっちにもモンド・セレクション受賞菓子が！ウィキペディアはいけずである。↓「国際的にはほとんど無名である一方、日本国内で近年急激に知名度が上がったため審査対象品の5割が日本からの出品という状態にある。さらに、日本から出品した食品の8割が入賞している」だ、そうな。おちた2割の食品が知りたいマムである。大きな声では言えないがっ博多通りもん は 11年連続受賞だと。う～ん　なんだかなあ。のだめでブレイクしたんだけど梅ヶ枝餅のほうが絶対いいよ～。

  2011.08.19

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  玉羊羹

  あなうれしや。仏壇に落雁とともにそなえられていたのは玉羊羹。子供のころは「出好き」の父のひと声で、旅行やドライブによく出かけたものです。マムはいつも土産物屋さんでこの玉羊羹を買ってもらっていました。ボンボン羊羹、風船羊羹、ヨーヨー羊羹とも言っていましたね。こうやってぶら下げると、水ヨーヨーの風船と同じものを使っているみたい。爪楊枝で刺すとプリっとむけてツルルンとした、まん丸羊羹が出てきます。でも、これはだめっ！マム的には失敗です。マム的にうまくいくというのは、プリンとむけず楊枝でさした孔から、ニョキニョキにょろにょろと羊羹がでてくるんだなあ、ってこと。これが、楽しくてマムはいつもいつもこの玉羊羹を買ってもらっていたのだ。残念なことに、今回すべてピロってむけてつまらないこと甚だしい事態。ッチ！全部食べましたヨ～。太る体質じゃなくて助かったっ。

  2011.08.18

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  で、しつこくエッジの立った（効いた）蕎麦のこと

  前回2011年07月03日善光寺本堂の柱「エッジの立った蕎麦」とか、「エッジの効いた蕎麦」を検索すると、出る出る。皆さんちょっと検索してみて。マムの前回のブログも上位にでるから笑えます。どうも、今日びのおいしい蕎麦の条件は、「エッジ云々」が必須のようです。で、だからエッジの立ったってなによと思うわけです。マムはエッジというと、スケート靴とかスキー板をすぐ思い浮かべちゃう。アタチは想像力が貧困ですからね。そしたら前回の日記に「マム朋」がコメントをくれました。いわく、『エッジの立った』って『切り口鮮やか』って事だろうよなるほどなるほど、だったら、「切り口鮮やかな蕎麦」って書いてね。って、思っちゃうマム。でも、やっぱり納得いかないカチンコ頭のマム。「エッジの効いた人」とか、「エッジの効いた曲」とかとも言う。置き換えると「角がある」とか、「神経質」とか、「シャープ」かしらん。まあ、流行りの語彙ってことだろうなあ。マム家の玄関はシーズン後、せっせと手入れされたイカちゃんのスキー板が立てかけてある。もちろんエッジもそれなりにメンテナンスされている。なんだかエッジの効いた蕎麦ときくとイカちゃんのスキー板を口にねじ込まれたような気分になるマムである。結論エッジの立った蕎麦とイカちゃんのスキー板は同意語であ～る。

  2011.07.29

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  今日び、蕎麦を食べるのも命がけ

  7月3日長野市善光寺参道舞姫にひかれて善光寺に行ったわけで当然、蕎麦好きのマムはネットサーフィン。どこの蕎麦がおいしいのやら、頭の中は蕎麦屋の渦。で、連れていってもらったのは、まずは観光客が入ってこないであろう住宅街。長野駅から15分。善光寺から20分。ネットにもでていないお店。昼刻、少し前。先客は１客。いかにも地元の人。うす暗い店内は静かで浮いたところゼロ。もちろんBGMもなし。蕎麦がはこばれてくるまで２０分はかかったかな。話がはずんでいたのでこの待ち時間は苦にならず。蕎麦が目の前におかれると、そば粉のいい香り。マムは盛りそば２段重！ひっさしぶりです。口にした途端に思わず声がでたのは。「おいしい」。蕎麦の香り高い非常に素朴な１０割でした。つるつるシコシコではありません。よく蕎麦通のかたが表現されるエッジのたった蕎麦でもないと思います。なぜ、「思います」というのかというとエッジのたった、という意味が実はよくわからないのです。善光寺郵便局どうも今日び、つるつるシコシコした蕎麦が洗練されて美味しいと言われているような気がするのですが、それはそれで美味しいのだけれど、マムはボソボソした蕎麦を好みます。このお店の蕎麦はそんな蕎麦です。つゆもマムの大好きなほんのり甘味のついた奥行きのある出汁です。そしてそして出てきた天ぷら盛り合わせのおいしいこと。これが面白いことに江戸前のごま油であげたカリカリの長野産のお野菜の天ぷらだったのです。二段重のそばをペロリと平らげ、天ぷらもワシワシと口にいれるマムに舞姫の婚約者はは嬉しそうです。さすがに将来のむこ殿の前で写真を撮るのははばかれて写真なしです。食べ終わる頃に席はたくさんの地元の人で埋まっていました。善光寺参道　御本陣藤屋ホテルこれで長野行きが楽しくなるわいな。と、ほくそ笑むマム号です。しっかしエッジがたった蕎麦ってなんだろ？ふち（角）がとがった蕎麦ってことかなあ。口の中きりそうねえ。蕎麦をたべるのも命がけだわい。１ 今日び、蕎麦を食べるのも命がけ２ で、しつこくエッジの立った（効いた）蕎麦のこと ３ ラグジュアリーな空間４ ほほ～、こんなところにも

  2011.07.28

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  去年と同じ暑い中、気がついたら去年と同じ・・・

  今年も去年に続いて同じような酷暑。で、食べてるものまで同じ頃同じ物と判明。笑７月１７日ど～んと冷し中華。今年も大好きなクラゲをもどし忘れてクラゲなし！　塩漬けのクラゲは冷蔵庫の中でカピカピに乾燥して輪ゴムみたいになり果てています。おネギがなかったから茗荷を散らしたらまた、これがおいしっくてね。イカ婆が最後のおつゆまで飲んでくれて完食！大成功の巻でした。具ベビーリーフワカメ錦糸卵蒸し鶏肉トマト茗荷カイワレちなみに１年前の７月１８日は↓殆ど一緒　笑

  2011.07.20

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  北海道からの贈物

  前回のアスパラ編合気道のお稽古から戻ったら、机の上に白い包み。開けてみたらっ、ワ～イワ～イ、、、ホワイトアスパラガス。早速、パンを作りながら（売りながら）、ヘヘヘヘ、実はアスパラ茹でてたマムです。個人店ですから、不謹慎なことやってます。笑表面の皮をむく根元を３センチ位切り落とします。先端の穂先みたいなところの手前まで皮をむきます。ピーラーがあれば便利ね。皮は厚めでいいし、剥き残しがないようにね。食感にひびくから。茹でる沸騰したお湯にお塩はやや大目に砂糖は少々。それにレモンを少しね。アスパラちゃんの色白の美顔のためね。レモンを入れすぎちゃうとレモンの香りが勝っちゃうから気をつけて。むいた皮や切り落とした根元も入れちゃう。香りがうつって風香味ゆたかになるのね。根元から先に入れちゃう。３０かぞえて全部ドボンとつけちゃう。時間は５分～１０分。物凄く新鮮だったら５～８分。茹でたら火を止めて１０分位湯につけたまま冷まします。風香味がなくなるから、水にさらしたりしないように。＊茹で汁はすてないでね。おいしいスープができますよ。ただしレモンを入れすぎるとだめ。今回入れすぎでアスパラの香りがレモンに負けちゃいました。水気を自然にとってください。右から２番目のアスパラの根元がかけているのは茹で加減をみるためにマムがかじりました。よい子は真似しないように。なぜならば、あっつい煮汁がジュって出て来てアヂアヂ。ソースの材料がなにもなかったので溶かしバターにお醤油をたらして、営業中だというのにパンを売るのをそっちのけで食べるマムです。オランデーズソースとお洒落にいきたいのですが、面倒なのでマムはオリーブオイルをかけたり、茹でたアスパラを焦げ目がつくほどに焼いてお塩をつけて食べたりしちゃってます。焼くときはね、オリーブオイルを塗って焼くとおいしいよ。もう皆さんおわかりと思いますけど、マムは凝ったことが一切できなくて簡単で、材料の品数がすくないものしか作りません作れません。汗 ＜京都府亀岡市にて少年少女合気道教室開催のお知らせ＞日時　水曜日時間　１７：３０～１８：３０対象　５歳（年長）以上　中学生以下指導　入江康仁四段（早稲田合気道会第４５代主将）場所　カルチャー・スタジオビオス亀岡市篠町野条上又11―1平和堂アルプラザ0771‐29‐5788メール＊入江康仁四段略歴はコチラをご覧ください。

  2011.06.15

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  胡麻豆腐を作ってみよう♪

  前回　待ちぼうけ　　　　　　　　　　　胡麻豆腐が大好きなマム。　　　　　　　　　　　シンプルな胡麻豆腐が食べたいのに　　　　　　　　　　　市販の胡麻豆腐は甘味があったり　　　　　　　　　　　出汁の味がする！　　　　　　　　　　　では、作るしかない。　　　　　　　　　　　誰が？　　　　　　　　　　　イカちゃんが。　　　　　　　　　　　でも　　　　　　　　　　　待てど暮らせど作ってくれません。　　　　　　　　　　　辛抱たまらんマムは重い腰をあげて　　　　　　　　　　　作ってみましたっ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　分量　　　　　　　　　本葛５０ｇ　　　　　　　　　練りごま（市販のペースト状）５０ｇ　　　　　　　　　水５００ｍｌ（好みで昆布出汁でも）　　　　　　　　　所要時間　２０分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本葛と練りごまを軽く合わせる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水を少しづついれて混ぜ合わせる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　漉します。漉し器の目は細かいほどいいラシイ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中火で火にかけて、静かに泡たてでまぜる。　　　　　　　　　　５分ほどしたらとろみがつきだすので弱火にして　　　　　　　　　　木べらでこげないように底からよく混ぜ合わせる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０分ほどたった状態。　　　　　　　　　　時々、鍋を持ち上げて遠火にして　　　　　　　　　　混ぜてみました。　　　　　　　　　　　　　　　きっかり１５分たったら、こんな感じ↑　　　　　　　　　になりました。　　　　　　　　　火からおろす。　　　　　　　　　　　はじめて胡麻豆腐をつくるので、　　　　　　　　　　　　　勘がつかめないので、　　　　　　　　　　　　　レシピ通りに１５分でおろしました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　てきとうな型に流しこみ粗熱がとれたら　　　　　　　　　ラップをして冷蔵庫で冷やします。　　　　　　　　　あとはおりこうさんにして待つのみ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４　　　　　　　　　　　　　　　　　　　時　　　　　　　　　　　　　　　　　　　間　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後　　　　　　　　　　　　　　　　　　それがねっ、それがねっ！！！　　　　　　　　　　　　すご～く、おいしかったの。　　　　　　　　　　シンプルで、胡麻の味の豊かさが　　　　　　　　　　香りたつお豆腐ができました。　　　　　　　　　　そのうえなめらか。　　　　　　　　　　もちもちプリプリ。　　　　　　　　　　まるで市販品みたい。　　　　　　　　　　自分で作ってびっくりの　　　　　　　　　　雑味ゼロの胡麻豆腐です。　　　　　　　　　　　　　　　あっさりワサビ醤油で食べました。　　　　　　　　　　マム家は　　　　　　　　　　胡麻豆腐はこれからは手作りと決定。　　　　　　　　　　　　　　　　ヤムヤム♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マムは胡麻そのものを楽しみたいのでシンプルに　　　　　　　　　　　　作りましたが、甘味として砂糖を加えたり、塩を　　　　　　　　　　　　加えたり、水ではなく昆布出汁と混ぜ合わせたりと、　　　　　　　　　　　　お好みによっていろいろやってみてくださいね。

  2011.06.02

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  おされなブレックファスト

  ８枚切り（1.5ｃｍ）の厚さのグラハムをカリカリに焼いてその余熱でチーズをとろけさせちゃいます。その上に冷蔵庫の中のお野菜をなんでものっけちゃって、ドレッシングをかけて食べちゃうっていうのが我が家の日曜日の典型的なブレックファスト。まっ、これで朝からビールってことも往々にしてあります。おバカなマムですが、もう子供も育て上げたわけで日曜日はしたい放題です。グラハムブレッドは全粒粉といって小麦粉を丸ごと挽いた粉がはいったパンのことで、アメリカの牧師のグラハムさんが考案されたパンです。おいしさを感じる全粒粉の含有量は２０％～５０％でしょうか。マムのところは３０％ですが、小麦粉の香ばしさが噛むたびに漂う、皆さんにおすすめするおいしいパンです。朝食は１日の大切なはじまりです。それは、もう儀式のように神聖なもの。素敵においしくスタイリッシュにしなくては、、、、。っなこといってられませんがな！某日のマムの朝食韓国から一時帰国した友人のお土産のブラウニーと、京都旅行のお土産の八つ橋と、親友の手土産の手作りマロングラッセのパウンド。これらを、仕事をしながら頬張る、もちろん立ったままね。それがアタクシの某日の朝食でっす。まっ、そんなもんです。皇居の石垣のようなマロングラッセ注：友人の作ったパウンドは底にマロングラッセが　　ゴロンゴロンひしめいていて、すっごく豪華で　　　　　　　おいしかったんですよ。京都　合気道　道場開設のお知らせ共に合気道を学んだ友人兼マムの私的な先生であった入江康仁四段（早稲田合気道会第４５代主将）が、京都にて合気道場を開設することになりました。　　　　　　時間　１０：００～１１：３０場所　京都武道センター内　旧武徳殿　地図住所　〒606-8323京都府京都市左京区聖護院円頓美町４６－２体験稽古希望者募集中です。詳細は道場案内にてご覧下さい。ご質問等お気軽にお問い合わせ下さい。メール　　合気道入江道場ホームページ「合気道な日々」には稽古内容、雑感がアップされています。

  2011.06.01

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  作ってみたい・・・

  前回これ、これ。う～、たまらん。うい奴じゃ。さあ、ご同輩っ。ビールを飲みますぞ！ピータン！自家製にチャレンジするもよし。そをピーチャンとよぶまいか。う～ん愛らしい。

  2011.05.29

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  大好きな婆ショクのお披露目

  前回婆ショクの定義。それはとっても簡単明瞭である。婆色残念ながらごま豆腐はまだである。で、大好きな婆ショクのご披露。これである。これも作ろうと思えば作ることが出来るらしい。イカにしてイカちゃんを動かすかが問題である。京都　合気道　道場開設のお知らせ共に合気道を学んだ友人兼マムの私的な先生であった入江康仁四段（早稲田合気道会第４５代主将）が、京都にて合気道場を開設することになりました。　　　　　　時間　１０：００～１１：３０場所　京都武道センター内　旧武徳殿　地図住所　〒606-8323京都府京都市左京区聖護院円頓美町４６－２体験稽古希望者募集中です。詳細は道場案内にてご覧下さい。ご質問等お気軽にお問い合わせ下さい。メール　　合気道入江道場ホームページ「合気道な日々」には稽古内容、雑感がアップされています。

  2011.05.28

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  待ちぼうけ

  準備ばんたん、手立ては整った。あとは、イカちゃんが作ってくれるのを、待つだけ。・・・かれこれ、１０日待っている。・・・マムの大好物は、婆ショクの極みごま豆腐なり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊作ってみましたよ。こちらへどうぞ注：婆ショクの一番の定義は婆色である。

  2011.05.27

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  まだまだ貼れるっ

  前回　何屋さん？合気道のポスターに占領されたマムパン屋さん。まっ、いいかと思っていたらららら、それに、イケメン３人持ち込みの地元の「 横河武蔵野FC 」開幕のポスターが加わり・・・まっ、イケメンだしねえと納得してるさなか、初々しい中央大学の学生さんがこれ貼ってくださいと、マンドリン倶楽部のチラシをもってくるしぃ・・・やれやれと思っていると地元商店会の「むチュー券」のお知らせが配布されちゃてぇホ～レ、どうだっ。ク～まだまだ貼れるっ。涙そうそう京都　合気道　道場開設のお知らせ共に合気道を学んだ友人兼マムの私的な先生であった入江康仁四段（早稲田合気道会第４５代主将）が、京都にて合気道場を開設することになりました。　　　　　　時間　１０：００～１１：３０場所　京都武道センター内　旧武徳殿　地図住所　〒606-8323京都府京都市左京区聖護院円頓美町４６－２体験稽古希望者募集中です。詳細は道場案内にてご覧下さい。ご質問等お気軽にお問い合わせ下さい。メール　　合気道入江道場ホームページ「合気道な日々」には稽古内容、雑感がアップされています。

  2011.05.26

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  婆ショク　その２

  前回　婆シャツならぬ婆ショク５月７日（日）のお話とっても暑い日でした。ビールが飲みたい！ならば、天ぷらだな。冷ややっこはザーサイをのっけてごま油たらり。それにいつもの茗荷の酢の物。青柳をたそう。暑い日にぴったり～。天ぷらはイカオクラシイタケに、山芋。塩をつけて食べる。ああ、いいねえ。買い物も終え、さあて作りましょう。ゲッ薄力粉が・・・なんと、強力粉だった。ウ～もう買い物にでたくない。ってことで、無理やり強力粉を使用することに。強力粉はパンとかお菓子用の小麦粉ね。ひきがすごーくあるの。で、使用したら、ネバネバひくひくドボドボ衣ががパンみたいになっちゃう。マム号、完全にやる気なし。ど～んっててんこ盛り。 食べてみると、まるでパン。まっ、ビールにあわないこともない、かな。っなことより、この強力粉は油はねがすごい。マ、マムの白魚のようなおてては大変なことになってしまいました。痛いのなんのって、このあとの合気道の稽古を考えると、涙そうそう。婆ショクの呪い。

  2011.05.11

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  婆シャツならぬ婆ショク

  京都から筍が送ってきたらイカちゃんが筍ご飯を食べたいという。だから筍ご飯をつくりました。写真をみたら筍が保護色でよくわからない。笑茗荷の酢の物とごま豆腐にしじみの御味噌汁。いかにも老夫婦の夕食。婆食なり。アップ後の追記：薄口醤油が少ししかなくって足りなかったので濃口を足しちゃいました。☆東北地方太平洋沖地震への募金☆京都　合気道　道場開設のお知らせ共に合気道を学んだ友人兼マムの私的な先生であった入江康仁四段（早稲田合気道会第４５代主将）が、京都にて合気道場を開設することになりました。　　　　　　時間　１０：００～１１：３０場所　京都武道センター内　旧武徳殿　地図住所　〒606-8323京都府京都市左京区聖護院円頓美町４６－２体験稽古希望者募集中です。詳細は道場案内にてご覧下さい。ご質問等お気軽にお問い合わせ下さい。メール　　合気道入江道場ホームページ「合気道な日々」には稽古内容、雑感がアップされています。

  2011.05.06

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  来た来た来た～、春 5　　お腹いっぱい食べてみたいものだ編

  ウヒヒヒヒ来た来た来た来ましたよ～～～春といえば大好物のホワイトアスパラガス。と、いっても、お高い北海道産じゃあなくて、なんと佐賀産。そのうえおすそ分け。あっさりバターソースで食べたんだけど、焼いて食べるのもいいんだわあ。春だけの大地からの贈り物！おいしいよねぇ。で、いつものごとく思ったわけだわさ。自分で育ててみる。コレ、マムの悪い癖。ヤマモモ、グミ、スモモそしてアケビ。走馬灯のように育てたい植物があらわれる。（ヤマモモとグミは育ててます　笑）ちょっと楽天さんを覗いたらすご～い。カリブの海賊にでてきそうな、おばけみたいな苗　笑。ホワイトって説明書きがないからきっとグリーンアスパラなんだろうけれど、土をずっとかぶせていたらホワイトに育つのかなあ・・・！？　ワカラン。「このアスパラ苗はプロの農家が専門で使っているもので、10アール（300坪）当たり、10トンという大量の完熟堆肥を使用して育てあげたものです。そのため甘み、コクの点でお勧めできる自信作で、上手く管理すれば10年以上は収穫できます。プランターでも地植えでも大丈夫です。」ですって！あ～、苦労せずしてホワイトアスパラガスをしこたま食べてみたいわ～　　　　　　　笑。ホワイトアスパラガス超極太　北海道産ドイツ産なんてとんでもありません。せめて、北海道産でも食べてみたいもの。☆東北地方太平洋沖地震への募金☆京都　合気道　道場開設のお知らせ共に合気道を学んだ友人兼マムの私的な先生であった入江康仁四段（早稲田合気道会第４５代主将）が、京都にて合気道場を開設することになりました。　　　　　　時間　１０：００～１１：３０場所　京都武道センター内　旧武徳殿　地図住所　〒606-8323京都府京都市左京区聖護院円頓美町４６－２体験稽古希望者募集中です。詳細は道場案内にてご覧下さい。ご質問等お気軽にお問い合わせ下さい。メール　　合気道入江道場ホームページ

  2011.04.13

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  まっ、こんなこと日常茶飯事ね　笑

  マム家の冷蔵庫はわけのわからんもの化した食べ物がちょくちょく輩出、、、いえ排出されます　笑。まっ、驚くに値しない、デス。これはなんだっけ？？？あっ、この前、いつもお洒落なお料理をつくるＫちゃんからもらった物だ！マムに小判ですナ。

  2011.04.08

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  物静かな奥さんとドイツ帰りのマイスターのパン屋さん

  フランスパンの成形マムのパン屋のことを書いた一文が目にとまりました。なんと、そこには「物静かな奥さん」がいるそうです。？ってことはマムのことじゃあないナ・・・笑。で、そこのご主人はドイツで修行した方らしくって。。。？ってことはイカちゃんじゃないワイな・・・笑。マムパン屋はいつのまにか、物静かな奥さんとドイツで修行したマイスターがやっているパン屋さんになっていました。。。。めでたしめでたし。☆東北地方太平洋行き地震への募金はコチラをクリックしてください。共に合気道を学んだ友人兼マムの私的な先生であった入江康仁四段（早稲田合気道会第４５代主将）が、京都にて合気道場を開設することになりました。　　　　　　時間　１０：００～１１：３０場所　京都武道センター内　旧武徳殿　地図住所　〒606-8323京都府京都市左京区聖護院円頓美町４６－２体験稽古希望者募集中です。詳細は道場案内にてご覧下さい。ご質問等お気軽にお問い合わせ下さい。メール　　合気道入江道場ホームページ

  2011.04.02

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  とあるパン屋さんの無人販売

  前回　　　　　　　　　とあるパン屋さんは、売れ残りの昨日のパンを　　　　　４個３００円で開店前に外売りしています。　　　　　時間でいえば、午前５時３０分～午前８時まで。　　　　　この時間帯はパン屋さんは開店前で製造中。　　　　　シャッターは半開きです。　　　　　一番忙しいときで、　　　　　お客さんの相手はとうてい無理。　　　　　セルフだから３００円を箱にいれて勝手にパンを　　　　　持っていってもらう、無人販売みたいなもの。　　　　　ガラスの向うを眺めていると出社途中の会社員が　　　　　ポツリポツリと買っていきます。　　　　　お弁当かわりかな。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっとお店のおばちゃんにインタビューしてみましょうか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｑ おばちゃん、このパン、本当はおいくらぐらいするの？　　　　　Ａ そうですねえ、５５０円以上はあるかな。　　　　　Ｑ ヘ～、そんなに。お金ごまかす人はいませんか？　　　　　Ａ いますね。 　　　　　　　 １円玉が入ってることもありますし、１０円玉が入ってることも　　　　　　 あります。それどころかお金を持って行く人もいます。　　　　　Ｑ えっ、どんな人なの？やっぱり家なき人々ですか？　　　　　Ａ それが、普通の人です。それも殆ど女性です。　 　　　　　Ｑ 女性！？　　　　　Ａ そうなんです。選んでいるふりして、さっと持ってちゃう。　　　　　　 だいたい主婦です。選ぶ時間が長い人はあやしいですね。　　　　　　 こちらのすきをねらっているわけですからね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｑ　追いかけるんでしょ？　　　　　Ａ　それはないですね。こちらも開店目前で忙しいですから。　　　　　　　生活が大変なんだなあと思ってあきらめてます。　　　　　　　それに、ホラ、風車を刺していく人もいますから。　　　　　　　お客さんのお子さんたちが嬉しそうに、口をとがらせて　　　　　　　風を送っているのをみると・・・まあ、いっかって　　　　　　　思っちゃう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　っな美談仕立ては無理で、キ～ってすっごく腹たつけど、　　　　　　　年とっちゃって、追いかける気力がありませんデス。　　　　　Ｑ　う？もしかして、ポコマムさんですか？　　　　　Ａ　ち、違うアルよ。　　　　　Ｑ　笑　やっぱりマムさんだ。　　　　　　　チ、チガウアルヨ～～～～～チガウアル～～～～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　共に合気道を学んだ友人兼マムの私的な先生であった　　　　　　入江康仁四段（早稲田合気道会第４５代主将）が、　　　　　　京都にて合気道場を開設することになりました。　　　　　　初回稽古日 ３月２４日（木）　　　　　　時間　１０：００～１１：３０　　　　　　場所　京都武道センター内　旧武徳殿　地図　　　　　　住所　〒606-8323　　　　　　　　　京都府京都市左京区聖護院円頓美町４６－２　　　　　　体験稽古希望者募集中です。　　　　　　詳細は道場案内にてご覧下さい。　　　　　　ご質問等お気軽にお問い合わせ下さい。　　　　　　　　　　　　　メール　　　　　　　　　　　　　合気道入江道場ホームページ

  2011.03.23

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  ヤマガタの謎

  冬限定の箱の中にはスノーボード姿があって、それはよ～くわかる、納得のマムですがぁ・・・。ヤマガタってどうよ。で、このヤマガタはこうなるわけで↓↓↓オーフェンmom仕様のチョココロネでも、以前として「ヤマガタ」の意味がわからないマムです。笑冬季限定コアラのマーチこだわりのチーズケーキ

  2011.03.08

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  幻の藤むらの羊羹

  前回　　　　　やっと幻の藤むらの羊羹のお話にこぎつけました。　　　　　　　　　　　　　　　　　笑　　　　　　　　１８才。　　　　　上京してマムがはじめて散策した街は、銀座でも渋谷でも　　　　　新宿でもありませんでした。　　　　　赤門の街、本郷です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏目漱石が好きだったマムは、吾輩は猫であるの一文、　　　　　「いやー珍客だね。僕のような狎客になると苦沙弥は　　　　　とかく粗略にしたがっていかん。何でも苦沙弥のうちへは　　　　　十年に一遍くらいくるに限る。この菓子はいつもより　　　　　上等じゃないか」と藤村の羊羹を無雑作に頬張る。」　　　　　に、出てくる藤むらを探しに出かけたしだいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この藤むらの羊羹は草枕にも、　　　　　「余はすべての菓子のうちでもっとも羊羹が好だ。　　　　　別段食いたくはないが、あの肌合が滑らかに、緻密に、　　　　　しかも半透明に光線を受ける具合は、どう見ても一個の美術品だ。　　　　　ことに青味を帯びた煉上げ方は、玉と蝋石の雑種のようで、　　　　　はなはだ見て心持ちがいい。のみならず青磁の皿に盛られた　　　　　青い煉羊羹は、青磁のなかから今生れたようにつやつやして、　　　　　思わず手を出して撫でて見たくなる。」　　　　　と、まるで宝石のような描かれ方をしています。　　　　　そりゃあ、この一文を読んだら食べたくなっちゃいますよね。　　　　　この藤むらですが、　　　　　火坂雅志作の羊羹合戦にもでてきてその出自が　　　　　わかります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　羊羹合戦　火坂雅志　　　　　話は豊臣秀吉の時代です。　　　　　秀吉がびっくりするような羊羹を作ろうではないかと　　　　　徳川家康、前田利家、上杉景勝という天下を動かす　　　　　そうそうたる御仁が羊羹つくりに血道をあげるわけです。　　　　　前田利家は家来の藤村忠左衛門に、秀吉の鼻を　　　　　へしおるべき究極の羊羹作りを命じました。　　　　　本郷東大の敷地は前田家の屋敷跡。　　　　　当然、藤村忠左衛門は前田家と行動をともにして　　　　　本郷に店を構えた・・・ということです。　　　　　さて、上京して訪ね歩いた藤むらは老舗名店に　　　　　ありがちな敷居の高さを感じさせない小さな　　　　　こじんまりとした、日本家屋のお店でした。 　　　　　玄関の脇に観音竹の鉢植えがあったように記憶　　　　　しています。　　　　　相手をしてくださったのはご主人でした。　　　　　若いマムは大感激しながら一棹購入しました。　　　　　いくらだったか覚えていませんが、若くて貧乏ですから　　　　　高いなと思った記憶があります。　　　　　　　　この藤むらですが、今も店舗はあります。　　　　　電話をかければ発信音はしますが、とられることもなく、　　　　　シャッターはおりたままです。　　　　　三越で予約を受けて作っているという記事をずいぶん前に　　　　　みかけたので、問い合わせると、「今はやっておりません」　　　　　とのこと。　　　　　豊臣時代から連綿と続いた藤むらは完全に幻となったようです。　　　　　聞くところによりますと、藤むらには３人の息子さんがいて　　　　　とても優秀で、全員が東大卒業、さすが赤門の前で育っただけの　　　　　ことはあって、全員、朱に染まったってことですね。　　　　　マムがお会いしたのはお父様だったのか、おじいちゃま　　　　　だったのか。　　　　　まあ、跡は継がんでしょうね。　　　　　そういえば、吉祥寺で有名だったパン屋の「好味屋」さんの　　　　　息子さんも東大出の教授で、そりゃあ、パン屋継ぎませんよね。　　　　　好味屋さんも、なくなっちゃいましたね。　　　　　嗚呼、昭和は遠くになりにけりです。　　　　　　　　　　　　　　えっ！　　　　　藤むらの羊羹のお味はですって！？　　　　　そんなもん４０年近く前のこと　　　　　覚えてやしません。　　　　　　　　　　　　　スミマセヌ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　注：文中の２枚の写真は井村屋の１２０円の水羊羹です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふたたび 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 スミマセヌ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊吉祥寺名物待つの行列虫　　　　　＊サトウのメンチカツのこと　　　　　＊吉祥寺名物待つの行列虫　真打ち登場　　　　　＊幻の藤むらの羊羹

  2011.03.02

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  吉祥寺名物 待つの行列虫　真打ち登場

  　　　　　吉祥寺は、住みたい町、日本一として有名です。　　　　　そんな吉祥寺をテレビ特集すると、絶対に登場するのが　　　　　小ざさというお店の羊羹。全国区で有名です。　　　　　まず手に入らない！　　　　　１日１５０本生産。おひとり５本まで。　　　　　誰もが５本買うから３０人にしか手に入らない。　　　　　この羊羹を買うためには整理券がいる。　　　　　その整理券を手に入れるために　　　　　３時４時から人が並ぶ。　　　　　プロのならび屋さんまででるしまつ。　　　　　彼らは１２時に並ぶという。　　　　　マムは友人からもらって３回食べたことがあります。　　　　　残念ながら最後に食べたのは１５年前！　　　　　笑　　　　　だから画像なしっ。　　　　　かわりといってはなんですが、　　　　　小ざさの「最中」をご紹介しましょう。　　　　　　　　　　これはね、ちょっと並べば手にはいります。　　　　　通販でもてに入るし１日１万個作ることもあるという大量生産。　　　　　お味は、はっきり言いましょう。　　　　　最中です。　　　　　笑　　　　　１個５４円にみあった最中なお味です。　　　　　　　　　　さて、　　　　　羊羹のことです。　　　　　マムは勇気をもって苦言をほどこしましょう。　　　　　お味は虎屋のこってり重厚羊羹にくらべて、　　　　　甘味をおさえた水羊羹みたいなものです。　　　　　食べた人の共通の感想は「あっさりとしてる」です。　　　　　で、そのあとこう言いますデス。　　　　　「人からもらったんだけど、どうってことないよね」と。　　　　　もし、手にいれるのに夜中から並ぶ小ざさの羊羹といわなければ皆、　　　　　パクパクありがたがらずに食べちゃうでしょう。 　　　　　言っておきますが、不味くはない！　　　　　　　ただ、夜中に並ぶほどのことはないわいな。　　　　　これは店側の戦略の勝利ですね。　　　　　お店のweb.には「時代錯誤的に、非能率的な小鍋を使用し、　　　　　高価な木炭を使っていることからお察しいただければ、　　　　　原料の厳選、その配合、製法等に、どれだけの苦心をしております」　　　　　となるわけで、マムには鍋をかけるのに木炭は関係ないと思うし、　　　　　原料はいいものを使ったとしても羊羹の製法ってそれほど苦心するもの　　　　　じゃないと思うんだけどなあ。　　　　　えっとね、マムが言いたいのはね、　　　　　踊らされすぎってこと。　　　　　　　　　 　　王様の耳はロバの耳～　　　　　　　　　 　　　　　　って　　　　　　　　　 　　　叫んじゃおっと。　　　　　もし「幻の羊羹」っていうなら、それは夏目漱石が　　　　　　好んだ藤むらの羊羹なんじゃないかなあ・・・・・　　　　　　　　この項出来ればつづくとしたい　笑　　　　　＊吉祥寺名物待つの行列虫　　　　　＊佐藤のメンチカツのこと　　　　　＊吉祥寺名物待つの行列虫　真打ち登場　　　　　＊幻の藤むらの羊羹

  2011.02.28

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  サトウのメンチカツのこと

  前回　　　　　　　　　　　　　　自転車をひきずりながら吉祥寺をブラブラしていたの。　　　　そしたら、とあるラーメン屋さんから幼馴染にそっくりの　　　　女性が出てきました。　　　　いくら他人のそら似といえど見過ごせない！　　　　「もし間違っていたらもうしわけありません。Ｂちゃんでは？」　　　　すると、　　　　「キャ～～～～マム」ってわけで４０年ぶりの再会。　　　　隣県にすむＢちゃんは吉祥寺ぶらり散歩にやってきた由。　　　　「これからどこ行くの」と聞くと、　　　　「サトウのメンチカツを買って帰ろうと思う」って　　　　言うじゃありませんか。　　　　じゃあ、マムも行列にならんで長～い待ち時間の間　　　　　旧交を温めましょう。　　　　と、いうわけでメンチカツを購入したわけです。　　　　無論、その日の夕食は佐藤のメンチカツ。　　　　　　　　　　　　こんなお惣菜で、イカ婆に悪いなあとメンチを見せながら　　　　　謝ると、イカ婆は狂喜！　　　　　「サトウのメンチカツは食べたことなかったの」と　　　　　おいしいおいしいと食べてくれてホッとするマム。　　　　　ところが、なにも知らないで食べた舞姫は、　　　　　申し訳なさそうにマムに言いました。　　　　　「こんな油すったメンチは好きじゃないから　　　　　もう作らないでね」。　　　　　ニヤニヤしながら種明かしをすると、　　　　　舞姫は「これ、サトウのメンチなんだあ」と　　　　　驚いていました。　　　　　味覚って、すご～く、背景やら肩書きに惑わされて　　　　　主観が７０％くらい左右するんじゃないかしら。　　　　　おもしろいなあとしみじみと思った次第なわけね。　　　　　客観的に申しますと、まっ、普通のメンチカツです。　　　　　出来たてのアツアツをたべるとイケます。　　　　　　　　　　ただ、家でメンチカツ作るのは面倒だから　　　　　そういう意味ではおすすめです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　吉祥寺名物待つの行列虫の真打ちっていったら　　　　　小ざさの羊羹よねえ・・・　　　　　　　　　　　　　　　つづくかも　笑　　　　　＊吉祥寺名物待つの行列虫　　　　　＊サトウのメンチカツのこと　　　　　＊吉祥寺名物待つの行列虫　真打ち登場　　　　　＊幻の藤むらの羊羹

  2011.02.27

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  吉祥寺名物 待つの行列虫

  　　　　　　　　　　　　　　　　　１時間以上待つこともざら　　　　　　　　　　　　１個１８０円。　　　　　　　　　　　　５個以上買うと１個１４０円になる。　　　　　　　　　　　　　　吉祥寺超名物 佐藤のメンチカツ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　おいしいかっ!?　　　　　　　　　　　　　大きな声ではいえないけれど　　　　　　　　　　　　　小さく書いちゃお。　　　　　　　　　　　　　どうってことありません。　　　　　＊吉祥寺名物待つの行列虫　　　　　＊佐藤のメンチカツのこと　　　　　＊吉祥寺名物待つの行列虫　真打ち登場　　　　　＊幻の藤むらの羊羹

  2011.02.25

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  誰がなんと言ってもっ　こ・れ・はっ

  ピカチュウ　でっす。写真提供　仲良しＣちゃんからでＣちゃんは友達からもらったの、だそうデス。

  2011.02.20

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  今日はポテトングについての考察あるよ・・・のはずなんだけどの巻

  指をよごさずポテトチップスが食べられるポテトングなるバカバカしいもの発見。こんなの買う人おるかいな？ってことで、パンのトングでイメージ再現。 味気なさそう！ポテトチップは塩っぱくなった指をなめなめ食べるのが王道でしょっ。ったく。と、パソコンのキーボードを打ちながらトングでポリポリかりかりのマム。あ～、味気・・・・・・・ポリポリ・・・・・・。う！？　味気あるアルよ。その上指先が汚れないから、便利アルねぇ。こりゃあ、いいわあ。結論マムって変節の人！汗合気道寒稽古途中経過・・・昨夜同様絶好調

  2011.01.29

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  雑炊じゃだめっすかぁ？

  ？和風スープごはん　って　あぁた！合気道寒稽古途中経過・・・絶好調なり

  2011.01.28

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  お節自慢　笑

  2011年01月01日お節 夜更かしおよび酒飲のため、イカちゃんもマムも元旦の朝は「遅く起きた朝」になっちゃいました。大急ぎでお節の準備です。作っている経過をちょこちょこお見せしましたが↑こんなふうにしてみました。あとで考えたら椀物は左に置くべきだったかと。まっ、ご愛嬌ってことで。牛タンの味噌漬け 鶏肉巻き 自慢になっちゃいますが、どれも本当においしくできあがりました。特にはじめてつくった鶏肉巻きは上品な味で全員びっくりです。この付け汁がまた絶品で、塩と生姜と白ネギに昆布茶で味付けしたのですが、滋味豊かな、体にとってもよさそうなスープとしていただきました。美味しい物を食べて氏神様にお参りいき 2011年01月01日杵築神社結局、思わず世界の平和をお願いして自己中心なマムは年初から没。嗚呼、今年も中途半端な黒マムと白マムが混在したマムなんだろうなあ。笑

  2011.01.02

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  ２０１０年１２月３１日　大晦日

  なんてあたたかくて気持のよい大晦日でしょう！家にこもってお節をつくったり片付けものしているのがもったいないようなお日和です。イカちゃんは今シーズン最初のスキーでいません。独立しているプリンスは昨夜、栗きんとんをとりにきました。舞姫は年賀状を今頃書いています。窓の外をため息つきながら眺めつつ流しの前にたつマム。 2010年12月31日 ホ～ラ、鳥ガラですよ。ちょっと不気味かな。年越し蕎麦とお雑煮のおつゆ用です。鳥ガラのこの首の部分はとってもいい出汁がでます。出汁をとったあともとってもおいしくて、マムたちはちゅうちゅうとすすり、なおかつ食べちゃいます。歯にお肉がつまるのが難点ですが。 お節に、今回は上記のお重の真ん中の鶏肉巻きを加えようと思っています。ってことで、もも肉２枚購入のマムです。 お年賀の印刷を終えた舞姫が、「天気よくって家にいるのもったいないねえ」と語りかけてきます。計画を全部中止して家の片付けもやめてでかけようかっ！っと、言いつつ、この惨状を放り出すこともかなわず涙をのんでおさんどんに精をだす、２０１０年　１２月３１日2010年12月31日グレズキッチン 皆さま　よい　お年を　おむかえくださいね今年１年間　本当に　ありがとうございました

  2010.12.31

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