ＣＵＲＩＯＵＳ　ＬＩＦＥ

ズッキーニのマリネ

《材料》
ズッキーニ１本　キュウリ２本　トマト２個
酢４００ＣＣ　砂糖大さじ８～１０　塩小さじ１弱　
オリーブオイル　乾燥バジル

《作り方》
１　甘酢を作り（酢を煮立たせ、砂糖と塩をとかし、さます）、
　　バジルを振り込んでおく。
２　乱切りしたキュウリを甘酢に漬け、軽く押しておく。
３　半月に切ったズッキーニを、オリーブオイルで
　　軽く焼き目がつく程度に炒め、甘酢に漬ける。
４　キュウリやズッキーニに味が沁みたら取り出し、
　　乱切りしたトマトと合わせ、器に盛る。

備考：甘酢の加減はお好みで。
　　　私は、甘味しっかりで酸味が強い味が好きなので、
　　　酢も砂糖も分量が多めです。