コンビニ開業してから閉店するまでの物語～現在

朝晩少し秋らしくなってきましたが、




まだまだ暑いですね。




コンビニの秋といえば、おでんが始まります。




１年中おでんを販売しているところもあるようですが




今年はさすがに暑すぎて、どうだったのでしょうか？




私の店舗は毎年夏場は、おでんの販売を止めます。




もしかしたら、売れるかもしれないと思って、販売
してみた年もあったのですが、散々な結果だったので、



それからは止めることにしました。




中華まんも同様です。




でも、コンビニの店内は年中快適な温度の場合が多いので、
私自身が食べたくなります。



私が言うのも変ですが、




コンビニのおでんって美味しいと思いませんか？




妻には悪いのですが、コンビニのおでんを知ってから
は、家庭のおでんが食べれなくなりました。




また、たまにですが居酒屋やおでんを売りにしている
飲食店でたべても、あまり美味しいと思う店はない
ようになりました。




おでんのスープや具材は、本部経由での仕入れなので、
同じチェーンはどの店舗も同じ条件です。




でも、手のかけ方によって微妙に味が変わってきます。




いちばん違いが出るのは、つゆの濃い、薄いの違い
ですが、肉体労働の方は、濃いめの味を好まれる
傾向があります。




それ以外は、どうして味に差が出るかというと、
長時間煮ていると　“　あく　”だったり“　油　”
などが浮いてきます。



そういうのを、とったり、足し湯や具材を追加する
毎に味をみたりして、常時味をととのえます。




そんな手間ひまをかけたおでんは、やっぱり違います。




味をみるスタッフの味覚の違いも影響しますので、
各店微妙に違ってくるのでしょう。




私は、関西風の透き通ったスープの、あっさり味が
好きなので、そのようになるように微調整します。




自分の好みで申し訳ないですが、自分が美味しい
と思わなければ、なかなか自信を持っておすすめ
もできないものです。




各コンビニチェーン毎に、味や具材にもいろんな
特徴がありますが、こういう視点から観察するのも
楽しいと思いますが、いかがでしょうか？



今日はおでんの話に終始してしまいました。





ありがとうございました。





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