ちょこっと薬膳　

先週末

八百屋さんでかなり量のマッシュルーム（大小入り混じって50個くらい？）

を198円で売ってたので、これはいいわ～♪と思い購入。

これだけあれば気兼ねせずにマッシュルームが入れられるわね。

早速作ったのが

先日作った蕗味噌を使ったグラタン風。



蕗味噌さえ作っておけば、5分で作れちゃいます。

マッシュルームとブロッコリーは軽く塩をして

少量のオリーブオイルを絡、大匙2程度の水と3分程度蒸し煮にする。

その間に蕗味噌とマヨネーズ、豆乳を合わせてソースを作る。

蒸し煮したマッシュルームとブロッコリーにソースをからめる。

その時煮汁（蒸し汁？）も一緒に入れる。

上からピザ用チーズを散し、あらびきコショウをパラパラッとしたら

ラップして電子レンジで3分程度チン。

で、写真のような仕上がりに。



蕗味噌の作り方ですが、

我が家は、というか私の田舎の蕗味噌は結構甘めに作ります。

ふきのとうは粗めのみじん切りにし、

切ったら直ぐにゴマ油をやや熱したフライパンに入れ

しんなりするまで炒める。

砂糖、みりん、味噌を入れて、全部が馴染むまで炒める。

たったこれだけで美味しい蕗味噌の完成。

油はゴマ油でなくてもいいし、

炒めるときにゴマを入れるのもいいと思います。

私は子供の頃から田舎味噌で作った蕗味噌に馴染んでいるけど、

この前「きょうの料理」で紹介していたのは白味噌を使ってました。

これだけでもご飯がすすんじゃいます～♪






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