毎日もぐもぐ・うまうま

レシピブログさま×ハウス食品さま主催の
スパイスセミナー　in　東京　に参加してきました♪



スパイスセミナーin東京の参加レポート


前編に続き、参加レポート中編です！


香りを楽しむための企画がもうひとつ。
オリジナルカレーパウダー作り！



基本のレシピは、(　)内の割合で各スパイスを混ぜ合わせます。
※スパイス名は、ハウス食品さんのスパイス紹介ページにリンクしています。

・クミン(1)

・ターメリック(1)

・カルダモン(1)←清涼感が欲しい方は＋

・コリアンダー(1)

・ジンジャー(1)←生姜好きの方は＋

・レッドペパー(1/4)←辛口好みの方は＋




さらにお好みで追加するスパイスも用意していただきました
・ガーリック
・フェヌグリーク


辛いものが苦手なので、カレー粉を使うときは量を加減しているせいか、
なんだか薄味でコクがないような気がして、味に不満があったのですが、
こうやってブレンドすれば、
スパイスの風味・コクはそのままで、辛み(レッドペパー)を減らせるんですね！

ブレンドは、紙コップにひとつずつスパイスを加えて、香りの変化を確認しながら進めます。



単独ではちょっとクセのあるスパイスも、ブレンドしていくうちに、
それぞれの香りが絡み合って、尖った香りがマイルドになるような気がしました。

本当にいい香りで、それを伝える文章力がないのが悔しい!


用意されていた専用スプーンは、すりきりで小さじ1/6が量れるもので、
どこで買えるの？　と参加者のみなさん興味津々！



残念ながら、特注品で市販されていないそうです。
これまた残念！

基本の配合を参考に、
・辛さ(レッドペパー)をマイナス、
・フェヌグリークも少々プラス
・・・・・とアレンジを加えて完成♪



どんな味になるのか、実際に使うのが楽しみでたまりません！
やっぱりカレーがいいかなぁ・・・♪


そして最後は、いよいよお楽しみの試食会♪
参加レポート《後編》　に続きます・・・

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