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2019.01.11
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カテゴリ:うちごはん
かごいっぱいの柚子。
冬の香りです♪

かごいっぱいの柚子



お正月にピクルスを盛り付けたり、ありがた~くいただいています♪

2019お正月_ゆず&ピクルス

外側は器代わりに、くりぬいた中身はというと、大根の甘酢漬けを柚子風味にアレンジしてみたところ…

柚子大根&ビール

柚子果汁をたっぷりプラスしたので、柚子のさわやかな香りとジューシーな酸味の甘酢漬けになりました!

我が家の甘酢といえば、キリッとした酸味のきいた味がデフォルト。
いつもと一味違うフレッシュな甘酢漬けに、箸がとまらない…(笑)

柚子が新鮮なうちにまた作らなくては!


レシピはこちら
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柚子風味★大根の甘酢漬け★大根消費に

■材料(8人分)
大根 / 1/2本
酢 / 25cc(大根の重さの5%)
砂糖 / 25cc(大根の重さの5%)
塩 / 15cc(大根の重さの3%)
柚子 / 2個

■作り方
  1. 大根を皮をむき、縦半分、長さも半分にカットして、重さを計り、酢、砂糖、塩を準備します。

  2. 柚子は中身を使います。皮をむき、中身を4等分にカットし、酢、砂糖、塩、と一緒にビニル袋に入れて柚子をつぶしながら揉みます。

  3. ビニル袋に大根を入れ、空気を抜くように縛る。
    甘酢が少なく感じますが、大根からも水分で出るので大丈夫♪

  4. 大根全体が甘酢に漬かるように、大根の向きを時々買えながら、冷蔵庫で一晩置く。
    食べる直前にスライスして完成♪


■レシピを考えた人のコメント
冷蔵庫に大根と柚子が残っていたら漬けるだけで一品増やせます♪さっぱりとおいしい柚子大根の漬物をおうちで簡単に♪

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料理をするのがめんどうでも、切って漬けておくだけならなんとか…(^_^;)

野菜室から半端に残った野菜を発掘して慌てて料理することも多くなってきたので、作り置きの簡単な漬物で、新鮮なうちに野菜をおいしくいただくように心がけようと思います♪


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最終更新日  2019.01.30 22:55:24
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