 | 上：豚ばら肉
1800ｇ
下：豚すね肉
700ｇ
合計2.5kg |
 | ばら肉は縦に細長くカット
すね肉はそのまま・・・ |
 | 鍋でお湯を沸かして沸騰したら豚肉を入れて
霜降り（下茹で）する
この時、水から豚肉を入れると肉のうまみが出てしまうので
必ず沸騰してからね♪ |
 | 水で余分な脂や汚れを流す |
 | 肉が隠れるくらいの水を入れて
生姜の輪切り
長ねぎの青い所を入れて
肉が柔らかくなるまで煮る |
 | ↑煮ている間に
大根の準備・・・
皮をむいて輪切りにして
隠し包丁（断面に十字に切れ目を入れる）をして
下茹でする |
 | 玉子は・・・
半熟のゆで卵を作る
（沸騰して4分ぐらいで半熟になる） |
 | 肉が柔らかくなってきたら
酒・醤油・砂糖でを入れて
大根も入れて
さらに煮る |
 | 大根が軟らかくなったら
火を止めて冷ます
煮汁が冷めたら
茹で卵を入れて
冷蔵庫で一晩置く |
 | そして
【豚の角煮】
の出来上がり・・・
『いただきま～～～す』 |
『フェラーリ ウォモ』
まさあき@
