大左ヱ門の部屋

ＧＷですね。このところお天気もよく春眠を貪ってばかりのだいちゃんです。
季節柄、お弁当を作ってお出かけという方にお勧めのヘルシーな１品をご紹介です。

煮物でおなじみの里芋。これをフライにしてみます。コロッケです。

まず、皮むき下茹でした里芋（３センチくらい）を塩水に１時間位浸けておき、よく水気を取ります。衣はコロッケを作る要領と同じですが、ちょっとアレンジして溶き玉子に青海苔を混ぜたり、カレーパウダーを混ぜたりするといろいろバリエーションが楽しめます。

もうちょっと食べ応えが欲しいときは、下茹して裏漉した里芋、南瓜をそれぞれ薄い小判状に整えたものでスライスチーズとかハムなんかを挟み込んで２色コロッケにするのも楽しいですよ。高温ですばやく揚げるのがさくっとしておいしいようです。いつもの里芋が一味違いますよぉ。