健康に美しく生きていきたい

昔、栄養学の先生が言っていました。
「美味しいと感じる物が、体に必要な物。」だそうです。
念のため補足しておきますと、この格言は
油や味が濃ければ美味いという前提の上にはたっていません。
キーワードは、「バランス」です。

ダチョウ肉は低脂肪低カロリーでありながら、
タンパク質やミネラル分は豊富です。

ビタミン類については、ビタミンBは豊富ですが、
ビタミンA、C、D、Eなどは他の食品で補う必要があります。
こうしたビタミンを補いなおかつバランスのよい食材は、
ずばり野菜類です。以下に、栄養素ごとに紹介します。

ビタミンA：アスパラ、菊菜、ほうれん草、ニラ、プルーン、ブルーベリー
こまつな、パセリ、青ねぎ、しそ、セロリ、ピーマン、とうがらし、

ビタミンE：アスパラ、菊菜、ほうれん草、ニラ、プルーン、ブルーベリー
　　　　　　キウィ、アボカド、さつまいも、かぼちゃ、たけのこ

ビタミンD：きのこ類（しめじ、しいたけ、まいたけ）

ビタミンC：キウィ、さつまいも、キャベツ、こまつな、パセリ

見てみると、肉料理と相性のよさそうなものばかりです。
こうした食品を取り入れた具体的なメニューを考えてみると、

ステーキのつけあわせにきのこのソテー、
ソースにプルーンやブルーベリーやキゥイを用いると
酸味と肉のハーモニーがとても美味しそうです。
これはまだやったことないので、是非やってみたいです。

しそや青ねぎは、刺身やタタキのつまにぴったりです。
刺身にレモンやキウィ、
あるいはアボカドを添えてサラダ風にしても大変美味しいです。

キャベツ、菊菜、きのこ類などと一緒に食べられるちゃんこ鍋。
鍋物は野菜をたっぷりバランスよく食べられるので、オススメです。

ひき肉をロールキャベツにしたり
、逆に薄切り肉でアスパラを巻いたりと、
レパートリーは多様に広がります。

ダチョウ肉が本当にヘルシーな肉といえるのは、
単に脂肪、カロリーが少ないからだけではなく、
ダチョウ肉の持つ栄養バランスのよさ、
その上、様々な食品と組み合わせて、
より栄養バランスのよい料理となってはじめて、
本当にヘルシーな食といえるからです。

「ヘルシーで、美味なものは、ダチョウにあり！」です。