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料理の話

たまには、料理の話でも。卵。よく使いますよね。卵、なぜケースに入れて売られているのでしょう？考えたことありますでしょうか？そして、冷蔵庫に保存するときも、ケースに入れたまま保存することを推奨されています。上下を逆にしない　といったことも言われます。ご存知の方には釈迦に説法なのですが、卵のカラには、サルモネラ菌が付着している場合があります。調理台に卵を置いたりしてはいけません。卵を触ったら、その後、よけいなところを触らずに、「必ず手を洗いましょう。」卵を割った後、手を洗わずにいろいろな調理器具、触っていませんか？接触感染しますよ。菌がついた手で加熱しない食材を調理したら、常温で爆発的に増加繁殖します。https://www.cotta.jp/special/article/?p=30355YouTube動画でプロの料理人が片手で卵を割って、ええかっこしていますが、手を洗わずに調理を続けるところを見せられると、三流料理人やな、と認定しています。

2020.11.08
リスクマネジメントの基本の基

リスクマネジメント、ほぼ素人ではありますが、基本の基ということで書いてみます。事後の検証過程で、追求されるのは１．予見可能性２．回避可能性です。例えば、今回のコロナ禍であれば、１．予見可能性　これはかなり高かったのではないか？SARS、MERS、エボラ出血熱、新型インフルエンザ、といったウィルスによる感染症のヒヤリハット事例は数年レベルで起こっていた。にもかかわらず、２．回避可能性の追求はとても甘く、危機のシナリオなし、なすすべ無し、時間稼ぎでお茶を濁している、というのが現状明らかになってしまった。自然災害に対し、国土強靭化などといっていたけれど、その中に医療強靭化は含まれておらず、むしろ、医療費の無駄を減らすといって、それがまるで素晴らしいことであることのように言われ、現場をどんどん削って脆弱化させていった。そのツケを今払わされているのではないか。さて、ここから私達は何を学ぶのでしょうか？兵法の身を常の身とすること肝要なり　と記したのは宮本武蔵か。達人は考えることが違うな。次に起こると予想されているのは、食糧危機、らしいんだけど、これも、グローバリズムの名のもとに、日本農業をどんどん脆弱化させていった。さて、今年の米は大丈夫なのかね？作り手は？1993年の大凶作ではタイ米を急遽大量輸入でしのいだが。備蓄してるから大丈夫？でも大半を輸入に頼っている小麦や大豆は、大丈夫？これらは、もうすでに予見可能性がある現実味を帯びた話だ。回避策考えているのだろうか？

2020.04.21
テルモすごいな

https://www.terumo.co.jp/pressrelease/detail/20200413/1074/index.html医療関係者じゃないから、さっぱり内容はわかっていませんが、新型コロナの恐ろしさは、自己免疫が暴走してサイトカインストームとかいうのが起きて肺をはじめ多臓器不全になって急死、ということらしいので、物理的に原因物質をフィルターしちゃって治療しちゃうって理解で合っているのかな？それで救える重症者がかなりありそうですから、すごい技術だと思います。でも日本じゃ、使えない、ってのも、うーん…。

2020.04.20
某証券会社から届いた便り

経済やお金のことに疎い阿呆モノの私ですが、最近、某証券会社からきたお便りを見ていて、あ、そうだったの、と気づきまして。何がって、2019 10-12月期の日本のGDPって超マイナスだったんだ。どさくさにまぎれて、ごまかされそうになってたよ。コロナショックとか言って、ごまかすつもりかもしれんが、そのうち皆気がつくかも。

2020.04.19
緊急事態宣言

さて、緊急事態宣言が発せられたのだが、ちょっと客観的なデータも検証しておきましょう。100万人あたりの感染者数推移https://web.sapmed.ac.jp/canmol/coronavirus/japan.html東京、福井、京都、高知、大阪、千葉、石川、兵庫、北海道　という順になっている。兵庫が入って、京都をはずしているのが、なんとも奇妙である。なんらかの忖度が働いたのだろうか？福井や高知がこんなにひどいとは知らなかった。数が少なくても割合が大きいとヤバイと感じるのだが、そういう視点は無いのだな。

2020.04.07

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