レーズン酵母のごまベーグル(米粉)

今日の新潟は朝風が強く、晴れてましたが、 日中雨になりました。寒かったのかな？ 1日病院にいるので分かりません。また泊りです。 きのう、休みだったのでまたまたごまベーグルを焼きました。 前回と同じく米粉を使い、元気なレーズン酵母で作りました。 レーズン酵母はシュワシュワを写すタイミングを逃したので、 今回は画像なしです。いつもと同じシュワシュワ度です。 米粉パウダー　福盛シトギミックスA　2.5kg300g、レーズン酵母１瓶（200mlくらいかな?)、 【ポイント10倍】ムソー 北海道産 てんさい含蜜糖 500g大匙1杯、 【ポイント10倍】ムソー 有機いりごま 黒 120g適量、 日本海の自然塩　白いダイヤ（お徳用サイズ）　500g【0706炎熱10】小匙1/2 　　　　　　　　　捏ね上がり　　　　　　　　　　　　　　　　分割・ベンチタイム後 中々ツルツルのお肌になりません。 いつものあまりこねない方法と比べたら、ちょっとは捏ねたんですが。 米粉はもっと捏ねなくちゃ駄目かしら? 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　成形･発酵 　　　　　　発酵前　10/18　0:30　　　　　　　　　　　　　　　　発酵後　10/18　8時 ちょっとは膨らみましたが、硬くモロッとした感じです。 　　　　　　　　　　　茹で上げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上がり 麦芽シロップ　560gを小匙1杯くらい入れたお湯で茹でたら、いい色になりました。 ちょっと硬いベーグルになりましたが、美味しかったです。 もうちょっと柔らかくできるよう改善の余地がいっぱいあります。 　　　　　　　　　　　　　　　　昨日の元気の酵母　おから酵母3 　　　　　仕込み　10/6　　　　　室温発酵開始　10/15　　　室温発酵　3日目　10/18 またこの酵母で漬物を作るつもりです。 冬瓜がいっぱいあるので冬瓜の漬物かな!?