初！ボルチーニ

生まれてはじめて、生のボルチーニをイタリアから仕入れた。 ボルチーニ茸は、イタリアで採れるキノコで ヨーロッパでは『キノコの王様』と呼ばれてるらしい。 天然の物しかなくて、今年はヨーロッパも暑かったらしく 例年より収穫量がすくなく、値段は高いとの事。 で、気になる値段だけど１ｋｇで７８５０円！！ まっ、和牛のＡ４クラスと同じやね。 キノコにしては、かなり高価・・ なにせ、初めて使うんでわからん。 仲間でイタリアに修行してた、ステッラの料理長の小野ちゃんに早速ＴＥＬして どうやったら美味しくできるか聞いた。 とりあえず、試食だ～～～塩して溶岩で焼いてみた。 ボルチーニの特徴は、カサがとっても柔らかい 火をいれると、とろ～り　口の中で溶ける感じやね。 軸はエリンギと同じ味がした。 個人的な意見だけど、１ｋｇで７８５０円でこの味だと高すぎ。 正直いって、エリンギでも十分じゃないかと思ったね。 カサの部分は、とっても美味しい♪ まあ、次からは使わんな。 値段と味がつり合ってない気がする。 という訳で、ボルチーニは儲けなしで原価でだしちゃおっと。