誕生日のお祝い専門レストラン　デラセラ

昨日ね、ちょっと贅沢なソースを作った♪

生きてるアカシャ海老と野乃部さんの無農薬野菜

天然の金目鯛とトビウオのアラでとったスープで

アメリカン・ソースを久しぶりに仕上げたぞ～～

今までも随分作ったけど、こんなに良い材料を使ったのは

初めてだね。

まずは、生きたアカシャ海老を殻付きのままフライパンで炒める。

茶色くなって表面がカッリッとなったらブランデーを大量に

入れて、ファイヤ～～～！！

別の鍋ににんにく、玉ねぎ、ニンジン、セロリをソテーして

トマトを潰していれるのじゃ。

そこに、またまた大量の白ワインと日本酒をドバッ～と

入れてガンガンに煮詰める。

そこに、天然の金目鯛とトビウオのアラでとったスープと

炒めたアカシャ海老を入れて、コトコト弱火で１時間ほど煮込む。

で、ここからが面倒くさい・・・

全部をフードプロセッサーにかけるのだ。

ガガーってすごい音。

なんせ、海老が丸ごとはいってるからね。

それを、目の荒い網で漉して再度火にかけて煮詰める。

ほどよくなったら、目の細かい網でもう１度漉して完成！！

出来上がりは、『おいすい～～～』

間違いなく、今まで作ったアメリカン・ソースの中で

一番だっ！！

とにかく、自然の甘みが効いてるってかんじね♪

写真のウナギの溶岩焼きにかけて、白ワインと一緒に

食べたらうまそ～～

やっぱ、料理は素材が一番だね。

次に、愛情かな（笑）