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2015.08.06
カテゴリ：サービスについて
先日、10年振りくらいに、レストランでお客様にフルーツのデクパージュをしました。コースのデザートの代わりに、リンゴとチーズの盛り合わせ。そのリンゴをお客様の目の前でカット^^
そもそも、現代フレンチでデクパージュ自体も珍しいですが、フルーツそのものを提供するってのも珍しいですよね。（コースではフルーツ、デザート両方提供する場合が多いのですが、今回はデザートを変更ってスタイルにしました）。 流石に久しぶりなので営業前に一度、カットしてみましたが、体が覚えているものですね♪ 翌日、子供達にもカットしてあげた写真がこれです＾＾（ミントは前回の記事の川で摘んだもの(^^ゞ）  お酒はカルバドスで♪  ★8/8-11楽天会員ランク別ポイント最大4倍★ポム・ド・イヴ カルヴァドス 実入り 600ml お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2015.08.08 13:35:40
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