さて、小学校の運動会も終わり、私も気合いを入れて仕事をしないといけません。いえ、いつも全力投球してますよ！でも、6月はちょっと仕事の仕方を変えないといけない時期ですね。

　飲食業にとって、5月のGW明けから梅雨時期は一般的には閑散期と呼ばれる時期です。6月はボーナス時期なのでは？とお思いの方もいらっしゃるかもしれませんが、今の時代、百貨店をはじめ小売業ならまだしも、飲食業はおそらく昔ほどその恩恵に与ることはないでしょう。
　そして、夏休みに突入。よくニッパチと言って、二月と八月は売上が悪いなどと言いますが、私の属するフランス料理業界では8月は二極化します。

　「ママ友ランチの多い店は、小学生の子供が夏休みで家にいるので、ランチに行けない→ランチ売上が減る。」これは、想像がつきやすかったり、よく言われることですね。また、ニッパチに売上が上がらない理由として言われる、暑くて購買意欲が減るというのも、「飲食業では暑くてわざわざ食べに来てくれない」とか言われます。

　ただ、それをしょうがないねで終わらせるのか、そうでない店にするのかがポイントです。たまたま、私がいたレストランは、アルバイト時代～ホテル時代～独立後と、夏休みに忙しくなるお店でした。
　ホテルは広島の中心地だったので、夏の観光特需もあるかもしれませんが、アルバイト時代と独立後は東広島の田舎と、下関の山の上や小倉北区の端（清水という住所）という、わざわざ行かないといけないお店でしたし、店の周辺には他に何もない土地でした。では、ポイントはどこにあるのかというと、『家族利用が増える』、私はこれに尽きると思います！

　普段の営業から、『誰かを連れて行きたいお店』を目指した接客をしていれば、帰省した息子様娘様と一緒に来て下さる方々がいらっしゃいます。
　奥様方も、毎日毎日外食できないわけではないし、お子様が中学生になっていれば部活に行っていたり、友達と遊んだりするもの。すると、いつもママ友とお越しの方が、昔の友人とお越し下さったりします。
　当時はあまり考えていなかったのですが、そんなお店で仕事ができたことに感謝m(__)mそして、そんな強み部分を、他のお店の方も読めるここで書いちゃっている私＾＾；でも、その店ならではの強みはマネできない魅力なので、多分問題ないでしょう！

　話を戻すと、つまり夏は、コツコツとまいていた種が実るのを実感できる季節です。残念ながら、6月の梅雨時期は、種が実るのを実感できたことは少ないです。これは、もっと方法があったのかもしれません。しかし、逆にこの時期はまいた種に、肥料をやる時期と考え、普段出来ない大掃除をしたり（年末は飲食業は忙しい）、スタッフの技術向上の機会にしたり、夏を前にお客様にお店を思いだしてもらうべくDMや電話をしてもよいのではないでしょうか。

　このように書くと、「うちは家族で利用してもらえる店じゃないし」というお声も上がるかもしれません。でも、それはそう思いこんでいるだけかもしれません。もしくは、普段のメインターゲットが夏でも来てくれる他の仕組みがあるかもしれません。
　仕組み作り・・・イベントやフェアが思い浮かびます。これらは当たらないこともあるし、マンネリ化することもあります。なにより、魅力的なイベントやフェアってのが難しい。でも、まずは、うちは夏でも楽しめる、夏だから楽しめるというような、顧客が気付いていない楽しさを伝えてあげたら（夫婦での来店もいいけど、「家族で来ても楽しい」のような）、もしかしたら毎年のようにご利用くださるかもしれません。


　さてさて、なぜ私がこんな時間に、この記事をアップしているかというと、飲食業と同時に、プレゼントワインショップという小売業でも働いている私。プレゼントワインショップは、母の日と父の日というイベントのおかげで6月まで忙しいのですが、その後は1年の中でも閑散期と言える時期です(>_<)
　言い訳で理由づけすると「夏はワインよりビール」とか「夏に赤ワインは飲みたくない」という理由が上がります。また、プレゼントの機会としても、披露宴は激減するので、結婚祝いは減りますね。ということは、結婚記念日の人も少ない・・・。
　でも、夏は意外とタンニンのしっかりした赤ワインが美味しいですし、夏生まれの方だって大勢いらっしゃるので、ワインをプレゼントできます。帰省した家族みんなでワインを飲むとか、孫には特別なノンアルコールワイン（ぶどうジュース）を飲ませてあげようとか、本当はまだまだキチンとプレゼントワインショップの魅力を伝えられていないことの方が大きいので、今のうちに種に肥料をやろう！と時々やってくる深夜のパソコンタイムがはじまっているのです。
プレゼントワインショップのノンアルコールワイン特集ページ
http://present-wine-shop.derisomu.com/non-alcoholic/index.htm

　プレゼントワインショップのメンテナンス（肥料やり）と、もう１つ別のPC作業。こちらは、まだまだ種をまき始めた段階ですが、しっかりまじめに取り組めば、実がなってくれるのではないかと期待しています！



シードル・キュベ・レゼルヴ[2011]デュポン(シードル）[S][P]

　シード（種）にかけて、シードルをご紹介(^^ゞ
　シードルとはリンゴの醸造酒です。このシードルは、普通のシードルを想像して飲むと、その出来栄えの違いに感動します！