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北九州市小倉のソムリエのワイン紹介|デリソムブログ

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ごあいさつ

2017.01.04
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カテゴリ:ごあいさつ
皆様、あけましておめでとうございます。2017年もよろしくお願いいたします。

 2016年の年末は頑張って仕事を終わらせたため、年末年始はこの数年で最もゆっくり過ごすことができました。年末は記事にしたように家族で生ハムパーティーをして年を越しました。



 年始は、ご近所さんのポストに年賀状を入れに行ってから(笑)、私の実家に行き、ゆっくり過ごしました。私の実家に来ていた妹の子供に、我が家もメロメロ。
 お世話好きな娘(余計なお世話も多い・・・)は、特にかわいがり、ずっとこのかわいい従兄弟と一緒にいました。でも、私も妻も、子供たちが小さいころを思い出し、にこやかに過ごすことができた正月でした。



 翌日は、妻の実家に行き、義父の傘寿のお祝い。それにしても、義父は年齢を感じさせない若さです。そう考えると我が家の両親も若いかな。私たちの世代は、あの年齢になって、あれだけ元気に過ごせるのでしょうか・・・。私も去年40歳になったので、今年から健康にも気を付けて毎日を過ごそうというのが、今年の目標です!!

 OFFICE GO SEEの仕事始めは1月5日なので、今日まで休みです。といっても、ありがたいことに、プレゼントワインショップの注文も続々と入っているため、今日は妻と準備をしに店に行きました。

 そして、そのあとは・・・今年が大厄の私のお祓いを高見神社さんでしてもらいました!これで、今年も1年無事に過ごせそうです。ありがとうございます。




 初詣はいつも私の実家の近くの小さな神社でするのですが、高見神社さんで二社参り、三社目は小学校近くの神社にするつもりです。家族でお参りもすませ、今年も家族健康で過ごせますようにm(__)m



 さあ!今日は今年最初の広島風お好み焼きで決まりです!!







Last updated  2017.01.04 18:52:34
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2016.01.05
カテゴリ:ごあいさつ
OFFICE GO SEE、プレゼントワインショップは今日から2016年の営業開始です。今年もよろしくお願い致しますm(__)m

 昨年は皆様のおかげで印象的な1年になりました。今年はそのご恩をお返しするべく、毎日の業務に励みたいと思います!

 写真は、プレゼントワインショップの店頭のしめ飾り。北九州では鶴というのが一般的だそうで、今までもそれだったと思うのですが、今年はエビという形にしてみました。かわいいのと、裏もぐるぐるっと締めていて手間がかかるそうです。
 北九州の地域のタイプではないですが、そのひと手間を惜しまない店にするためにもエビにしてみました^^






Last updated  2016.01.05 10:32:04
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2014.10.18
カテゴリ:ごあいさつ
OFFICE GO SEE10周年は、7月からコンサル(ワインリスト監修)させていただいているミシェルへ。

深夜までやっているので、私や吉岡のレストラン業務が終わってからでも伺えるのがありがたい^^

乾杯はクリュッグ!私のイラストの手に持っているのがクリュッグのロゼ。クリュッグ・ロゼは思い出のワインです。もちろんクリュッグも好きで、私の最も好きなシャンパンです。

赤ワインは、フューザルの2008年。飲み頃に入り、美味しい^^我ながらフューザル2008を9800円でオンリストさせているのは安い!皆さん、なくならないうちにミシェルへGo!

シャトー・フューザル・ルージュの2008年は飲み頃に入った状態でした。2003年は猛暑の年らしい濃さもありつつ、熟成感があり美味しいです!2008年のキレイさか、2003年のような濃さを選ぶか・・・^^









Last updated  2014.10.21 22:08:39
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2012.10.11
カテゴリ:ごあいさつ
実は、うちの事務所OFFICE GO SEE 8周年です。
仕事上全く知らない北九州の土地で、無謀とも思える独立から、早いもので8年。

あと数年で10年。去年は吉岡も加わってくれて、2人体制で頑張っていますので、10年を気持ち良く迎える準備が出来ています^^






Last updated  2012.10.11 14:02:19
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2012.01.07
カテゴリ:ごあいさつ
いまさらですが^^;

 OFFICE GO SEEは1月5日に仕事始めでした。
 新年早々、事務仕事に追われていたのと、中そうじ(大掃除とまでは言えないかな)で、ご挨拶が遅れてしまいました。
 まだまだ・・・というか、いつも仕事に追われている私達二人ですが、吉岡ともども、今年もOFFICE GO SEEをよろしくお願いいたします。

 写真は初詣で深々と礼をする長男。私達の皆様へのお時儀を兼ねて^m^






Last updated  2012.01.07 11:39:05
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2011.04.23
カテゴリ:ごあいさつ
激動の年の続きです。

 4月より、OFFICE GO SEEは2人体制で営業していくこととなります。

 従業員を一人雇うことになりました。取引先や知人にこの件を話すと「その人もソムリエですか?」と聞かれることもあります。
 はい!ソムリエです!!このブログでも何度も登場している弟子の吉岡^^
そうです。提携レストラン日和庵の初代キャプテンです。日和庵を退職し、フランスで1年間修行し、日本に戻ってきてからは東京に行って、そして、今年北九州に戻ってきました。

 戻ってきてから、1度食事をして、その後少ししてから、私のところで、いっしょに働きたいと言いに来てくれました。
 嬉しい限りだったものの、今は私1人でやっているだけに、給料もあげられない状態からのスタートで苦労かけることとなるのが私の不安というか、心苦しいところでした。

 その旨を話すと、有り難いことに、

 「給料のことはいいです。ただ、本当に自分でやっていけるのか、という不安があります。
一つは、ずっと寺井さんをそばで見てきて、肉体的にもですが、精神的にすごく気を使っていて、大変だなと感じていました。それが自分にできるのか・・・
もう一つは、自分が入ることによって、OFFICE GO SEEの売り上げを2倍にも3倍にもしていかなければ意味がないと思うのですが、本当に自分が入ることによってOFFICE GO SEEを大きくしていけるのかどうか。というのが不安なのです。」

と言ってくれました。

 彼は、私より年下なものの今時の若い者というのとは違うかもしれませんが、今の時代、自分の給料よりも、事務所にとって、自分が役に立てるかどうかを考えてくれる人間なんて、なかなか巡り会うことができません。しかも、私と一緒に仕事をしたこともあり、私の考えをもしかしたら1番わかってくれている人物かもしれません。

 本当に良い人材がOFFICE GO SEEにやってきてくれました。これからは家族だけでなく、彼の為にも仕事を頑張らなければなりません!!


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新生活で嫁に買ってあげたい生活家電と以前書いた商品。これ、血圧計にも見えてきますが、乾燥機(衣類)です(笑)







Last updated  2011.04.23 15:43:34
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2011.01.07
カテゴリ:ごあいさつ
 1年の抱負をここでアップ。今年から毎年行う・・・予定です(来年覚えているかが一番のポイント)。

 まず、今年の抱負のキャッチコピー(なんだか回りくどいけど)を発表します。

「わき目も振らず!!」 


 今年は、わき目も振らずに仕事と家庭の2つに全力を注ぎたいと思っています。仕事に関しては具体的に次のようにしていきます。


【レスポンスを早く】
 毎年、仕事に追われて、優先順位をつけてはいるものの、一番の優先は「現場」なため、特に事務的な仕事(提携先のも自分のも)が後手後手に回っていました。
 今年は、これを先手先手で動けるようにスケジューリングと時間の有効活用、集中力、気合wで乗り越えます!(最後は気合なのが、どうしようもないですが・・・でも、最後でありつつも、本当は最初なのかもしれませんね)

 戦略として、優先順位はもちろん付けますが、並行して「しなきゃと思ったものや頂いたお仕事は、まず手をつける」戦略をとってみます。優先順位をつけつつも、レスポンス重視のやり方をとってみようと思います。


【広報活動を行う】
 ありがたいことに2004年に開業して以来、自分から営業に出たことは1回しかなく、いつも皆様からのご紹介でお仕事をいただいています。本当に感謝感謝です。これはとてもありがたいことであり、同時におそらく最強の営業方法は口コミだと思っている私の考えからすると嬉しいことなのです。
 しかし、今年は広報活動というか、もう少しPRを積極的にしかけられればと思っています。特に昨年オープンさせた「プレゼントワインショップ」に関しては、去年をプレオープンと位置付け、今年本格稼働させ、PRしていくことにします。
 そのほかにも、北九州で私のような変わった仕事をしている者がいるということを、地元にどんどん発信できるよう動き回ります!


【ウェイター技術の発展】
 実は、2008年と2010年にFFCC(フランス料理文化センター)のレストランサービスコンクールに出場しました。
 2008年に初出場し福岡予選は数人しかいないのに敗退しましたが、次回は福岡は突破できるのでは!?と一応の手ごたえを感じていました。
 2010年、なんと福岡予選はなく、関西の予選会場へ。30人の出場者に地方とのギャップを痛感。そのうち10人も予選突破できたのに選ばれず、「福岡予選なら突破できるかも」という低い志のせいだと再度痛感。後日、自分は11番目だったと分かり、まさに志で変わっていた順位だったとまたまた反省。

 2011年はレストランサービス技能士1級という国家資格を持つ者のみが出場できるサービスコンクールの決勝20人に選ばれているので、今度こそ優勝目指して頑張ります。
 「地方だからそんなサービスを普段しない」、「ホテルのような環境にない」、「練習する環境がない」、「自営のため練習一つするのにも数倍の時間がかかる」、「そもそもフリーランスで出場している人なんているのか?」等など言い訳はたくさんあるのですが、ここで吐き出して最後にします!
 

【ソムリエとしての勉強】
 毎年、少しは成長できてはいると思うのですが・・・去年合格したシニアソムリエ、筆記は落ちたと思う出来具合だったので、今年も受験するつもりで試験日に合わせて勉強し直します!試験日を過ぎてからも続けるのがベストですね!こちらも、目指せコンテスト!
 ついでに、この勉強方法を元に試験対策指導ができるようにビジネスにも繋げなければなりませんね!


【Webサイトの充実】
 なかなか手が回っていないサイト。どうしても自分で全てするのに限界があると思いつつも・・・OFFICE GO SEEの営業マンとなってくれるサイトに仕上げ、相棒としてメンテナンスをしてかわいがってあげて初めてついてきてくれるもの(スタッフ指導と一緒ですね)。
 本当は一番の重点課題で一番上にかかないといけないのかもしれまえせんね。


【販売士】
 販売士の資格授業で数年ぶりに2級も教えなくてはならないかもしれないので、授業の予習がかなり大変になるかもしれまえせん。


 などなど、これ全部一人で出来るのか!?と書きだしていて不安になりましたが^^;、今年は全てやるためのキャッチが「わき目も振らず」なのです。無駄を一切省いて全力投球です!

 ちなみに、家庭にも全力投球!・・・多分今でも結構、育メンだと思うですが、うちの嫁を見ていると、「仕事」か「家庭」の時間しかないのですよね。もう少し自分の時間を持たせてあげられるように、今年は私がわき目も振らずに仕事と家庭に取り組みたいと思います^^





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クローヌ ボレアリス ブリュット 2007限りなくシャンパーニュに近い南アフリカのスパークリングワイン

 本当にシャンパンと間違えるほどの南アのスパークリングワインです。酸化防止剤無添加なのですが、その理由が作り手の奥様が酸化防止剤アレルギーのため、一緒に飲めるスパークリングワインを造りたくてということ。
 大みそか、年越しで嫁と一緒に飲めるように1年間頑張ります^^







Last updated  2011.01.07 11:48:47
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2011.01.04
カテゴリ:ごあいさつ
 ちょっと長い間ブログを書いていませんでした。
 年末にかけて仕事が忙しかったことが1つ、クリスマスくらいから1月3日くらいまで微熱が続く風邪をひいてしまったことが1つの理由です。

 風邪はめちゃめちゃしんどいわけではなかったのですが、頭が働かない風邪→のど・鼻→鼻・頭痛と症状が移り変わりながら、体の節々が痛かったり、微熱が続いたりの不思議な風邪でした。

 本当に昨日、1月3日まで微熱が続いていたので、「この風邪何だ?大丈夫か?」と思いはじめていたのですが、今日はほぼ復活したので、一安心です。


 さてさて、年始に一番変わったことと言えば、携帯の機種変更をしたこと。正直、以前の携帯はお気に入りで機種変更の必要性はあまり感じていなかったのですが、新しく気になっていた携帯が安くで手に入るようになったという噂を聞き・・・もし偶然見かけることがあったら手に入れようと思ってました。



 それは・・・・ブログの写真登録が今メンテナンス中のようなので、「次の記事につづく」ってことにしておきます。
 なんだか中途半端な記事になって申し訳ございませんが、今年もよろしくお願いいたしますm(__)m

 


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No.88864レ・ヴィニュロン・ド・オート・ブルゴーニュ クレマン・ド・ブルゴーニュ・ピノ・ノワール/シャルドネ

 今年は風邪の影響もあり年越し時には寝ていたのでシャンパンでお祝いはできませんでした。もし、できるならこのスパークリングワインを取り寄せたいところです。ブルゴーニュのクレマンなのですが、味わいはシャンパンと間違えるのでは!?と思うほど!!!
 今、私のおすすめするスパークリングワインです。







Last updated  2011.01.05 00:08:34
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2010.01.06
カテゴリ:ごあいさつ
皆様、あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

今年は短いお正月休みの方も多いのではないでしょうか。
私も、今年は12月29日が仕事納め(年賀状を除く)、1月4日が仕事始めという短いお正月休みでした。

仕事開始から3日がたち、いつもながらにゆっくりとしたブログスタートとなりました。またいつものように、気持ちとしてはブログ更新に気合を入れて、結果としてはボチボチとした更新頻度になると思いますが、今年もよろしくお願いいたします。







Last updated  2010.01.06 15:40:35
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2009.01.01
カテゴリ:ごあいさつ
 皆様、あけましておめでとうございます。長い間、更新していませんでしたが、今年もよろしくお願いいたします。

 思えば、8月に仕事でバタバタしているなぁと思い始めてから、あっという間の年末でした。って、半年もかいっ!って突っ込まれそうですが。特に9月、10月初旬まではかなり忙しく、その後は時間がとれるはずと思っていたのですが、結局バタバタが続いたのでした。

 先日、提携先のスタッフから「寺井さん、ところでデリソムブログは更新するんですか?」と聞かれ、ホームページともども触っていないなぁと反省。毎度のことなんですけどねぇ。今年こそはと、これまた毎度の決意をするのでした(笑)。



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シャトー・ド・フューザル2003
 先日、ワイン講座で使用して、とてもよかった赤ワインです。シャトー・ド・フューザルはボルドー、グラーブのグランクリュワインなのですが、メドックに比べてブランドのせいで値上がりをしない地区で、フューザルは特にコストパフォーマンスの高いと感じるワインです。
 2003年はまだ飲み頃でないかなぁと思っていたのですが、飲んでみるとかなり良い状態。まだまだ熟成もしてくれるでしょうが、すでに飲み頃の範囲内にきています。ここ最近の中のボルドーでも結構ヒットのワインでした。
 かなり良かったので、年末に「正月用ワインを選んでください」と相談があった方2人に、是非これを(2人とも良い肉を食べるそうですし)と勧めたくらいです。







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Last updated  2009.01.02 13:16:05
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