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北九州市小倉のソムリエのワイン紹介|デリソムブログ

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エタンセール・カワモト

2016.07.15
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★☆★カエル食べてみたい人は、今月是非!!★☆★

 フランス料理でグルヌイユという食材があります。日本語に訳すとカエル。エタンセールでは、今月(2016年7月)のディナーコースと7,000円のランチコースに入っています。

グルヌイユ(カエル)のフリット

 下のリンクの写真が「グルヌイユのフリット」。エタンセール・ブログではオブラートに包んでカエルとは書いていませんが、僕はお客さんにもカエル、カエル言ってます(笑)!

 食べてみたい!興味ある!って方は是非ご連絡ください^^

 ちなみに、妻が今までで一番美味しかったスープは新婚旅行で食べたカエルのスープ。
 コースのスープを食べて「これすごく美味しい、何のスープ?」と私に聞き(私はコースでなく単品で別の料理を食べていた)、「ん?メニュー見せて?ん~っと、カエルのスープ」と言うと「ええっ!でも、まぁ美味しかったからいいや^^」と言っていました。
 エタンセール・カワモトの野中シェフにお願いしてカエルのスープ作ってもらおうかな♪シェフ、カエルと確か緑が入っていて(香草?)、ヴルーテって感じでしたぁ^^






Last updated  2016.07.15 14:49:22
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2015.06.19
エタンセールカワモトで6月26日(金)に安心院ワインの醸造家を招いて、エタンセールのイベントディナーを行います。

あと少しだけお席もございます。もちろん当日は私もおります。ご興味ある方はお早めに^^

下のリンクのワインは、安心院ワイナリーのスタンダードレンジの国産品種ワインです。


安心院ワイン マスカットベリーA Ajimu Budoushu Koubou Muscat Bailey A






Last updated  2015.06.20 09:51:09
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2015.03.17
 だいぶ前のことなのですが、レストランサービスのコンテスト3位の祝勝会をエタンセールの皆にしてもらいました!

 店は、エタンセールとOFFICE GO SEEの中間くらいにある炉端焼きのお店。そう、このブログでも何度か書いた私のお気に入りのお店です。

 楽しい会食は、つい写真を撮るのを忘れてしまうもので…写真は家族で行ったときのものです^^;お店の雰囲気だけでも(^^ゞ

 エタンセールの皆さん、ありがとうございます!






 家でも炭で肉を焼きたいけど、マンションなんですよねぇ~。

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Last updated  2015.03.21 11:48:24
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2014.12.16
 10月より、ディナー営業でも現場に立っているエタンセール・カワモト。もちろん、クリスマスディナーも現場におります。去年までの9年間、下関でクリスマスディナーをしてきたので、地元の北九州でクリスマスの接客をするのは、よく考えると初めてです(笑)!

 エタンセール・カワモトのクリスマス営業は12月20日(土)~12月25日(木)まで。クリスマスディナーは\12,800です。

 まだ、ご予約可能な日から、あとわずかで満席の日もございますので、皆様ぜひお早目にお問合せくださいませ^^

エタンセール・カワモトのスタッフ写真






Last updated  2014.12.16 10:26:44
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2014.11.11
 9月に下関のレストラン「日和庵」のコンサルを終え、皆様からは今後はレストランには立たないの?というご質問があったりしました。

 元々、下関の「日和庵」、小倉の「サンテミリオン」と「エタンセール・カワモト」のサービスコンサルティングをさせていただいていたのですが、サンテミリオンはうちのスタッフ吉岡が現場にたっており、エタンセール・カワモトは私がスタッフ向けワイン講座とランチに私か吉岡が時々コンサルに現場に入っておりました。

2014-03-16 02:57:59

 10月からはディナーも私がエタンセール・カワモトの現場に立つことになりました。とはいえ、エタンセール・カワモトには4月からソムリエの従業員も入っているので、日和庵のときほど、毎日というわけではないのですが、今後は小倉でお会いできる方も増えると思います^^

 フレンチ好きの方は、日和庵にもエタンセール・カワモトにもお越しくださる方が多いと思います。私がコンサルをしていることをご存じの方もいらっしゃれば、日和庵の従業員だと思っていらした方もいらっしゃると思います。既に、どちらのお客様も何組様かお会いしましたね^^;

 通常の飲食店の従業員であれば、日和庵終了時期にお越しくださった方には退職のご挨拶をしたり、もしくはDMでご挨拶するべきだったのでしょうし、噂を聞きつけた方からもその後のことを尋ねられたりしましたが、コンサルタントとして日和庵の次ということを現場でお話しすることは私の信念と合わず、はぐらかしてきて申し訳ございませんでした。

 コンサルから1か月を終え、発表してもよいかなと思い、記事にしています。エタンセール・カワモトのディナー(日和庵同様ランチにも時々入っています)で、お会いできるのを楽しみにしています。






Last updated  2014.11.11 06:26:03
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2014.05.23
 一昨日、北九州の提携レストラン、エタンセール・カワモトでの、ビジネスの仲間での食事会、私のテーブルマナーも大好評でしたし、ワインも「こんなワイン飲んだことない・・・」と皆がつぶやいていて、自分はお酒が飲めないけど、とても気になったとメールしてくださった方がいらっしゃいました。

 さてさて、この日は通常のビジネスの会と違って懇親会というスタイルで、家族参加もOKでした。うちは子供たちも連れて行ったのですが、ちょうどこの日は、娘の誕生日!

 ハッピーバースデーの音楽がなり、息子も「えっ・・・もしかして~~~」とニコニコ顔。娘も、ちょっと照れながらも待っています。ろうそくを吹き消すと、僕たちの仲間はもちろん、別のテーブルの方々からも、拍手をしていただき、娘も大満足!!
娘5歳の誕生日

 デザートには、おめでとうのメッセージにアンパンマンや、ドラえもんが!
エタンセールから誕生日デザート

 実は、当初、息子の誕生日で行った事のある新幹線が寿司を運んでくれる回転ずし屋を、希望していた娘。えんとつのレストラン(=エタンセール)にも行けるけど、どうする?と聞くと、「えんとつのレストランは、この日しか行けない?」と聞き、普段行けないからと後ろ髪引かれながら、エタンセールを選んだのでした。
 でも、翌日は、「エタンセールまた行きたい!」と言い、妻の誕生日には、新幹線の回転ずしに行きたいと言っていたのに、「お母さんの誕生日、エタンセールがいい!」と変わっちゃいました(笑)。

 妻の誕生日は5月27日・・・そんなに頻繁にフレンチ食べられないので、却下なのですけどね(笑)

※エタンセール・カワモトは通常、ホールでの小さなお子様は不可で、2階を貸し切りなどにしてご利用可能です。今回も2階にて、テーブルマナーをスタートし、途中から1階に降りるという変則スタイルだったため、子供も入店できました。子供たちは、デザートを食べた後、2階へ移動し、大人が終わるまで待ちました。






Last updated  2014.11.11 06:33:48
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2014.05.18
今日はエタンセールにて深夜のワイン勉強会。ただ私が講師のワイン講座でなく、みんなで集まってのワイン勉強会&塚里ソムリエのワイン産地訪問講話。

ワインは各自1本持ち寄りでしたが、それをブランドとのこと。結果は、うーん、皆さんにはすごいとは言ってもらえましたが、もう少し追求できたものもあったなぁ…。






Last updated  2014.11.11 06:34:19
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2013.12.15
エタンセールの皆さん、お疲れ様でした^^






Last updated  2014.11.11 06:35:32
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2013.11.05
エタンセールカワモト、深夜のワイン講座。今回のワインは2本だけ。その分よいものをテイスティング!
その後、エタンセールカワモトの川本さんと二人、飲みにくりだしました(笑)!

3連休3日目でも5時までやっているスペインバー…すごい^^;






Last updated  2014.11.11 06:36:33
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2013.09.30
昨日は、提携レストラン、エタンセール・カワモトでスタッフ向けの深夜のワイン講座。

今朝、ちょっと寝坊してしまい事務所の出勤が30分遅れてしまいました。吉岡、ごめんm(__)m






Last updated  2014.11.11 06:39:42
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