[イタリアから見る「和」の話]の記事一覧 | イタリアでモロッコごはん

あんぱん焼けました。

このパスクア（復活祭）の三連休は、ひっさしぶりにゆ～っくり、の～んびり、お家で勉強せずにココロもカラダもリラックスできました。ビンバがハイハイがまだ下手でもがきながらなんとか前進する様子を眺めたりベッドでビンバと遊びながらＤＶＤ見たりこの３日間すごくいい天気だったのでお散歩に行ってジェラート食べたり春めいてきたので、涼しげな子供服を買ったりいただいた粒餡であんぱん作ったり時間があったらやりたいなぁと思っていたことをちょこちょことこなしてみました。てなワケで焼けたあんぱん。日本に帰っても、食べたいものリストに入っていながらすっかり買い忘れて帰ってきてしまったあんぱん。クリームパンはいつでも作れても外国であんぱんを作るには、「餡子」という高いハードルになかなか重い腰が上がらないものです。今回はいただきものでササッと作れちゃいました。そして第２弾としてオーブンではバナナケーキが焼かれています。お家の中がバナナの香りでいっぱい。１０日は夫の誕生日。何ケーキが食べたい？と聞くとシンプルなパウンドケーキ...とのこと。誕生日なんだから、リストランテで出てくるようなステキなケーキとかタルトとか、腕をふるって作ってもいいんだけど夫も甘党でなはく...。作り甲斐のない環境でして。実は私も家で作って食べるのなら断然アメリカンなケーキが好き。これは高校生の時にボストンのホームスティ先で覚えた味。ゴッツイアップルパイに生クリーム添えてデザートに食べたりチョコレートの味が濃いブラウニーが朝食だったりコテコテのチーズケーキとかクリームチーズ塗ったくったキャロットケーキとか.....うまい、うまいってステイ先のママに言っていたら毎日作ってくれて５キロ太って帰ってきた。そんなアメリカンなケーキは、その昔東京・中野のカイルズ・グッド・ファインズでよく買ってましたがカイルさんがその後レシピ本にレシピを公開してから私もお家で作るようになりました。マーガリンとかふんだんに使っていますが私はバター＋オリーブオイルに入れ替えて砂糖とオイルの分量は極力控えて作っています。じゃないと甘いんでね、アメリカの。さてさて、久しぶりのアンパンを食べたらお茶より牛乳が飲みたくなっちゃった。残った餡子はもち米でオハギか？簡単にアンバターサンドになるか？お餅と善哉にしようか...。

イタリアンオムライスとイタリアンハンバーグ

無性にオムライスが食べたくなって作ってしまった。イタリアンオムライス。具はお野菜を適当に。トマトケチャップ...ってオムライスにハート書いたりご飯を微笑ましい赤色に染めたり必需品なのにないや。イタリアでトマトケチャップ買ったことないや。作り置きのトマトソースで大丈夫だ。イタリアンパセリも刻んで香りよく。炒めたご飯を茶碗に入れてひっくり返して、お皿にお山を作りましょう。卵はパルミジャーノレッジャーノ入りでふんわり仕上げて出来上がり。おぅ、久しぶりのオムライスよ。なんと平和な定食屋メニューよ。なかなかいけるじゃないか。写真は撮らなかった。ケチャップで卵の上を彩れなかったからではなくデジカメを新しくしてからお料理でマクロ撮影写真がうまく撮れないのだ。フラッシュ光りすぎ？ホワイトバランスの問題かな？大抵夕食の料理を撮るので太陽光はゼロなんだけどフラッシュで全部白っぽく撮れてしまう。うちの照明ではフラッシュ無しでは撮れないし。カメラを研究する暇がないのと食べるのが先の時間優先なので撮影却下。ＬＵＭＩＸ...いつかしっかり勉強して癖を掴まないと...。日本でイタリアンオムライスなんてないかもしれないけれどイタリアに日本では定番メニューのイタリアンハンバーグもない。ナポリにナポリタンがないのと一緒かな。あのトマトソースにトロ～リとろけるチーズがのっているアレ。これまた無性に食べたくなる時があるんだけれど外では無いのでお家でチャチャッと作る。イタリア料理にはトマトケチャップは登場しないのでトマトケチャップが冷蔵庫に待機していたことは無いと言ったけどマクドナルドで育ってしまっている子供達は使っている子もいるみたい。先日、フライドポテトやパニーノにケチャップやマヨネーズをかけてしまう太りすぎの男の子が栄養相談に来ていて栄養士が「塩分とカロリーの取りすぎになるのでケチャップとマヨネーズの使用禁止」と紙に書こうとしたら、ケチャップの綴りを知らなくて書けなかった...。それくらいマイナーな食品だ。でもこんなにトマトソースが豊富な国だからケチャップはなくともイタリアの素材でオムライスを広められる気がする。寿司しか知らないイタリア人ばかりだけれどベタな日本の定食メニュー、イタリア人好きだと思うんだけどな。もちろんイタリアンハンバーグもウケてほしい。

すごいスイカ。

年末年始はビンバと日本で過ごしてきたＤｅｌｉｚｉａです。イタリアに帰ってきたらすぐにまた大学生活に引き戻されバタバタと日が過ぎてしまい、まるで日本で過ごした日々は幻のようです。生後初めて日本のノンノ＆ノンナ（爺さんと婆さん）にビンバを抱っこしてもらえて私もホッと一安心できました。日本は、赤ちゃん連れに優しい国でした...。どこに行っても当たり前のようにあるオムツ替え台。個室になっているサロンのような授乳室。お買い物の際は、ベビー用カートやベビーカーのサービスがあるので帰国前にネットショッピングで日本の実家に送りつけていたベビーカーはなんと一度も出動することなく...キッチンで椅子代わりに使っていました。イタリアは「オムツ替え台？んなもん無いよ。」「授乳？すれば？」ってカンジかな。フィレンツェで、簡易ながらこの設備が整っているのは赤ちゃん専門店ＰＲＥＮＡＴＡＬくらいです。ママ達には厳しい現実ですが、日本のように「お客様は神様」的思考がないので旅行されるママ達はショックを受けませんように...。ビンバはただ今６ヶ月。日本で離乳食を開始し、今では上下の歯が顔を見せ始めました。食欲旺盛で、おかゆをバクバク食べるのはもちろんパンをちぎったのを自分で持って食べています。以前から聞いてはいたけど、小児科の担当医が本当にパルミジャーノとオリーブオイルを与えてＯＫと言うのでビックリです。カルシウムは豊富だけど、パルミジャーノって赤ちゃんには塩分高すぎだと思います...。日本では、この赤ちゃん笑い過ぎ！と言われ続けたビンバ。生後２日目から笑っていたので、赤ちゃんは笑うものだと思っていたのですが日本の赤ちゃんを沢山見たのですが、まだみんな表情が乏しくてヒクッと笑う程度なんですね...。寝起きもパチッと目を開けた２秒後には笑っています。泣くことはほとんどありません。私の夫をご存知の方はおわかりかと思いますが、彼も笑っているので遺伝かな...。日本でビックリしたことは沢山あったのですが中でもショックだったのはスイカ。駅の改札でかざすＳＵＩＣＡです。ＪＲ西日本では違う名前なんですよね。なんでしたっけ？忘れたけど。私がＳＵＩＣＡを財布から取り出そうとまごついていたら既に改札を通っていたＤｅｌｉｚｉａ妹が振り向いて信じられないといった顔で「お姉ちゃん、ＳＵＩＣＡは財布から出さずに財布をかざすだけで通れるんだよ！」と言うのです。「お姉ちゃんみたいな人がモタモタして混雑しちゃうからＳＵＩＣＡができたんじゃん！」ですってよ！し、知らなかった。知りませんでしたよ、そんなこと。家に帰ってＤｅｌｉｚｉａ母にスイカがさ...と話すとなんと彼女も知らなかった...。「浦島」度は一緒でしたね。そういえば、イタリアには改札無いな。日本はやっぱりステキな国でした。たまに、どこでもドアで帰りたいです...。

昼下がりの善ざい

イタリアに来てから茶道を始めました。日本にいた頃は茶道のサの字も知らなかったんですけどね...。たまたまフィレンツェで知り合った表千家の先生のお仕事を無知なまんまお手伝いするようになったのがきっかけです。イタリア各地で行われる茶道のデモンストレーションで客としてお茶をズズズとすする役を与えられたDelizia。なんてったって見ている人はイタリア人なのでお着物を着て、先生から言われた通りになんとか動けば細かいことを気にしなくてもＯＫとのことだったのでお気楽にお手伝いをさせてもらっておりました。しかし、ある日のデモンストレーションの練習の時「本番当日はお着物着せてあげる時間が無いので　Ｄｅｌｉｚｉａさん、ご自分で着付け出来るように練習してください。」という先生からのひと言でなんと着付けを習うことになったＤｅｌｉｚｉａ。あの、着付けのキの字も知らない私に１週間で着付けをマスターしろと仰るんですか？「ハイ、お願いします。着物はお貸ししますので。」と先生。トホホ。今度は「着付けの先生」の門を叩き、先生の忙しいスケジュールの中２日間をスパルタ着付け教室として半日時間を割いてもらいその他は家で独りで帯と格闘するという集中特訓でなんと、お蔭様で、一週間で着物が着られるようになったんです～！こんな経緯でイタリアで日本の文化を学ぶことになりなんだか茶道も基本を知らずに真似事をしているのが恥ずかしくなったワケです。そしてお茶の先生に弟子入りして、少しずつですがお手前の流れをつかみ始めた今日この頃。先生から嬉しいサプライズが！「今日は善ざいを作ったのでどうぞ。」ですってよぉ～。ここはイタリアですよ。私の目は一瞬潤みましたね。そしてこういう日に限ってカメラを持っていなかったことを恨みましたね。だからケイタイの粗画像で失礼。京都の有名なお漬物屋さんの上品なお味の漬物付きですよ。先生のお宅ではいつも器類も完璧なまでに揃っていて何を出していただいても絵になります。いいわね～、和モノっていいわねぇ～。着付けが出来るようになったと報告すると実家で長年眠っていた、母が若い頃お琴のお稽古で着ていた着物を送ってくれました。こうやって歳を重ねるごとに少しずつ和モノをコレクションしていくのもいいですね。ご当地日本でヨーロッパのチーズなぞにハマって過ごした多感な時期を取り戻すかのようにここイタリアにて「和」の良さをシミジミと噛みしめる時間が私には必要なようです。

次なる挑戦！自家製豆腐。

自家製納豆に引き続き、大豆づいているDelizia。今度は手作り豆腐に挑戦でございますわよっ。納豆ができるなら、豆腐も出来るわね、と液体にがりを日本から送ってくれたDelizia母。新たな課題を与えられて、まずは実験のように豆腐作りを始めたDelizia。液体にがりを手にするのも生まれてはじめてでしたが初回からなんとか豆腐らしきものができあがり冷奴や麻婆豆腐など、かたっぱしから豆腐料理を堪能しております。最近は要領を得て手際よく出来るようになりましたので簡単な作り方をご紹介させていただきます。★手作り豆腐★＜材料＞　ザル豆腐２丁分大豆　２カップ浸水用水　６カップ（大豆は洗って３倍量の水に前日から浸しておく）水　　６カップ　液体にがり　約８０滴（粉末や液体によって違うので指示通りの分量）＜器具＞さらし・手ぬぐい・ガーゼのような布　２～３枚ミキサーボール　１個ザル　２個（調理　兼　形成用）大鍋　１個中鍋　１～２個＜作り方＞１．前日から浸水させておいた大豆を３回に分けてミキサーで粉砕する。　　下の写真がこちらで出来た生呉（なまご）。２.　大鍋に６カップの水を沸騰させる。　　１．の汚れたミキサーに１カップの水を入れ攪拌させて中をキレイにし　　その水と共に１．の生呉を大鍋に入れて再沸騰させる。　ここで吹きこぼれに注意！激しく溢れてきます。　鍋から溢れそうになったら一度火から下ろすことをオススメします。３．　弱火にして、鍋底からよくかきまぜながら１０分間煮て火を止める。４.　別の中鍋にザルを置いてさらしを敷いておきます。　こちらに３．の煮汁をあけ、さらしで絞ります。　絞る時熱すぎるのでやけどに注意。少し冷ましてからよく絞ります。　さらしの中に残ったものがおからです。５．中鍋に絞った液体が豆乳です。　　ここで豆乳が１．８リットルとれました。６．再び豆乳を火にかけて沸騰する前８０℃あたりで火を止めます。　　液体にがり約８０滴を少しずつ入れては混ぜます。　　モロモロと水分と固形分に分かれてきたらフタをして１５分放置。７．形成型に流し入れます。今回は小さめの金ザルでざる豆腐にします。　　金ザルをこのようにセットし、上にさらしかガーゼを置いて　　６．を流し入れます。　　この分量だと２丁できるのでザルは二つ用意します。　水気を切る前の豆腐。８．上に重しをして１５分程水気を切り、その後大鍋に水を入れて　　水気を切った豆腐をさらしごと入れて１時間ほど放置します。　　こうしてにがり分を取り除いたら豆腐の出来上がり。と同時におからもこんなに沢山出来ちゃいます。ある日ふと訪れたmiyabi239さんのページで発見したおからバーグなるものを参考にさせていただき、変身させてみましたよ。玉葱とマッシュルームを炒めて、ジャガイモのすりおろし、チーズも加えて混ぜて片栗粉を薄くまぶしてこんがり焼いてとっても美味しいおからバーグが出来ました。miyabi239さん、ありがとうございます！！イタリアにも豆腐は売っているのですが中華食材の恐ろしく硬い豆腐だったり妙にコシがなくて日持ちのする豆腐だったり真空パックの怪しげな豆腐だったりして、殆ど買ったことはありません。今回の大豆から手作りのお豆腐は日本の木綿豆腐のように大豆の味も感じられて手間はかかるけど、とても美味しいものが出来上がります。最近、豆腐作りも板についてきたDeliziaはさらなる副産物の開発に向けて野望は尽きません。冬に向けて、ビバ大豆！ビバ和食！　

出来たよ！自家製納豆★

海外で納豆に飢えている皆様へ朗報でございます。ワタクシDeliziaもつい先日までは飢えておりました。フィレンツェにも売っていることは売っておりますの。しかしですね、一体いくらすると思われます？？お○め納豆３パックセット冷凍品がななななんと５．４EUROもしますのよぉ～っ！！ぜぃはぁ。７００円超えますわよね？ありえません。殴り込みに行きたいところでございます。ずっと手作り出来るものなら作りたいと思っていたところにIkukitoさんの記事で出てきた「目目さんのお宅の自家製納豆」を読みましてすかさずレシピをリクエストしましたところ、目目さんご夫妻はこんなにご丁寧に写真付きでレシピを紹介してくれたのです。(↑残念ながらこちらの記事は削除されてしまいました。ご了承ください。）ただ、Delizia宅には圧力鍋は２つあるものの、どちらも壊れかけていて要買い替え。キッチンが臭ってしまうのはちょっと...（夫が納豆ダメ）という問題が生じまして、自家製納豆完成までに少々時間を要しました。キッチン用品売り場を見に行くと...圧力鍋が高い。ただ大豆が蒸せればいいの。それなのに６０EURO以上するって...。こんな時ビンビンにアンテナを高くしておくことによって問題は解決するものです。ローマに行った時、怪しい中国人街にある食料品屋にひょいっと入るとなんと中国製圧力鍋を発見。しかもイタリア製のフタがペラペラなのより安全そう。ここで見事３０EURO以下で圧力鍋ゲット。納豆用なら充分でしょ。次なる問題、納豆臭。これは炊飯器を使わず、発砲スチロールの箱を使うことによってクリア。フタ付きで臭いません。夫に顔を歪められなくて済むし省エネできます。保温はペットボトルとか栓付きの瓶とか湯たんぽで。熱湯を入れてもいずれ冷めるので、途中で１度お湯を交換します。レシピは目目さんのを参考にして少々アレンジを加えてみました。必要なもの圧力鍋、ザル、蒸し皿、トレイ発砲スチロールの箱（我が家はプラスチック製の大きめの湯たんぽとザルが同時に入るよう大きめのモノを使用。縦×横×高さ　４０×３０×２０cm)、湯たんぽ＜材料＞大豆　１カップ（スーパーで１箱５００ｇ入り１EUROちょい）水　　３カップ市販の納豆　小さじ１（将来のための屈辱の投資。５．４EURO）お湯　２分の１カップ＜作り方＞１．大豆を１２時間以上３倍の水に浸しておく。水の表面に泡が浮いてきたら浸水完了。２．圧力鍋に蒸し皿を入れ、浸していた汁ごと大豆を入れる。　　火にかけて２５～３０分蒸す。火を止め、そのまま３０分ほど放置。　　（ご家庭の圧力鍋によって蒸し時間は調整してください。）３．この間に保温箱の用意。湯たんぽにお湯を入れる。　　発砲スチロールの底にタオルを敷き、湯たんぽもタオルで巻く。　　その上にザルなどを置けるように安定用トレイを置く。４．お湯２分の１カップに市販の納豆を入れ、粘りが出るまでよぉくかき混ぜて　　お湯に納豆菌を溶かしておく。　　（↑沸騰したお湯に水を加えて少しさましておいたもの　６０度程度）　　５.　圧力鍋を開け蒸し皿を取り出しざるにそのままスッポリ入れる。↑こんな感じ。６．　蒸しあがった大豆に４．の納豆菌エキスをかける。　　　上にラップをかけ、楊枝で穴を開ける。ここで大豆が冷めないうちに保温箱に入れるのがポイントです。７．　保温箱に入れて一晩置いて糸が引いてきたら出来上がり。こんな感じに出来ました～！しっかり糸引きますぅ～！美味しいですぅ～！！好みの熟成具合に仕上げられるのもまたイイですね。早めに発酵を切り上げれば、匂わないのも出来そうです。まずは白いご飯と共にいただきました。あぁ、至福の時。その他に試したのは・納豆チャーハン　　ネギたっぷり刻んでね。・冷やし月見納豆ぶっ掛け蕎麦　　うどんとそうめんでもいけそうですわ。これから試したいものは・オクラ納豆　　オクラはアジア食材店で売っています。・納豆巻き　or 手巻き寿司・納豆もち・納豆パスタ　大根おろしも添えていろいろ想像するとうっとり。そして食後、納豆でヌルついた皿を洗うのも今や喜び。納豆ラブ☆な海外在住の皆様にはオススメです。

イタリアでうどんを打つ！手打ちｖｓ機械打ち

日本から帰ってきたばかりの殿方から中力粉という嬉しいプレゼントをいただいた。イタリアでは薄力粉、強力粉、セモリナ粉、そば粉などは手に入るけれど日本のうどん用に精製された中力粉ってのがないのでうどん打ちだけは出来ないかなぁとあきらめていたところにこのプレゼント。Delizia興奮！我が家の初代パスタマシンは、日本のDelizia母のもとへプレゼントとして海を渡り今やパスタだけならぬ、うどんや蕎麦製造マシンとして幅広い活躍をしているという。私はイタリアンパスタしか打ったことがないので非常に羨ましく思っていた。夏はやっぱり、ちゅるりんと冷うどんか蕎麦でしょ！うどんを打ってみたいと思ったのは、昨年帰国した時に買った大森大和さんの「パスタマシンで麺道楽」という本を読んでから。フードプロセッサーとパスタマシンで手軽にうどんが打てるという。ステキー！！我が家には機械バカの義姉のお古で、調理用機械が使い切れないほど沢山あるのだ。ミキサー、ジューサー、ハンドミキサー、バーミックス、フードプロセッサーにピザ生地捏ね機...活用しているのはバーミックスのみ...。お手軽うどん打ちの環境はバッチリある。でも粉が無い。うどんへの想いは募るばかりだったが、とうとう試せる日がやってきたのだぁ☆私は例の「パスタマシンで麺道楽」にかなり執着していたので是非我が家に眠る機械を使って打ってみたいと、機械打ちに挑戦。中力粉をプレゼントしてくれた友人は、じゃぁオレは手打ちで作ってみるから食べ比べしよう！ということになった。ジャッジにはウチの夫も加わった。昨年成田に降り立ち生まれて初めて口にした「日本のうどん」に惚れた男。さてさて、粉と水を合わせるところはフードプロセッサーを1分回すだけ。その後ひとつにまとめて休ませてパスタマシンに通し、麺を切るのもマシンにおまかせ。本当に簡単にきし麺状のうどんが出来上がった。こんなんでいいのか？初めてうどんを打った私には不安になるくらい簡単だった。それを一日寝かせて、翌日夫と共にお招きいただいた友人宅へ。なんと彼はこの暑い中、天ぷらを揚げてくれていた！そしてネタが、ネタが、「和」なんですわ～。あぁ、シソの天ぷらを見たDeliziaは狂喜いたしました。その他、日本のさつまいも、甘いカボチャ、しいたけ、オクラ...これは日本にお住まいの方には普通のことだと思いますがイタリアでシソの葉やコックリと甘いカボチャなど入手困難な状況下で鼻血が出るほど嬉しいお土産品の数々なのでございます。パリッパリのシソの天ぷらを味見して本格的にシソの栽培を考えるDelizia。もう、この天ぷらだけでも十分満足だったのですが今日のメインはうどんですわよ。まずは私の機械打ちからゆでに入りました。生地の厚みは3種類作ってみて、薄いきし麺から太めのきし麺を試食。夫は「美味しい！」と黙々と口に運んでいる。（←ススれない。）意外と軽く、あっさりとした食感で、望んでいたちゅるりんとした瑞々しさがあり美味。ハイ、次、手打ち！麺の幅は3ミリほどに切り揃えられた完全な手打ちうどん。さっそく試食してみると...「う～ん....全然違う！断然こっちの方が美味しい！」と夫。どれどれ。本当だ！コシがある！シコシコモッチリしていて食後の満足感が全然違う！という訳で、軍配は手打ちにあがりました。天ぷらもたっぷりの油で揚げているので全て薄衣でカラリと揚がっていて、素材の味が生きていて本当に美味しかったです。やっぱり男の料理ですな！残りの貴重な中力粉は、是非手打ちで試してみようと思います。うまく打てるといいな。

茶道のデモンストレーション＠椿祭りinイタリア

イタリア・ルッカの郊外のコンピト村で椿祭りが開催されています。世界中の椿愛好家が押しかけるこの椿祭り。日本原産の椿の花は、ここイタリアでも凛とした姿で咲き誇っていました。今まで知りませんでしたが、「お茶の木」も椿の一種だそうで...。この椿祭りに毎年出席されている静岡の日本茶輸出組合の皆様からお声がかかり茶道の師匠、Ｓ女史の助っ人としてお茶のデモンストレーションに参加することになったDeliziaですが...。さ、茶道ですか？お抹茶をいただいたことはありますが茶道の「さ」の字も知らないDelizia。という訳で事前に1日茶道詰め込み特訓日を師匠に設けていただき見よう見まねでお手前を習ったDelizia。「あの、見ている人みんな外人だから。　間違ってもみんな解らないから、心配しないでいいですよ。」って師匠に言われたって、しかし、心配です。たった1日の練習の後に本番なんて...。御正客の席に陣取り、3回もお抹茶をすすり、あやふやながらも練習終了。とうとう本番の日がやってきてしまいました。お迎えの車に乗り込み、コンピト村へと向かう師匠と私と友人leoさん。会場のVilla Orsiという、椿の木でいっぱいのステキなヴィッラに着くとお手前に必要な道具をせっせこ運び、師匠が貸してくださったお着物に着替えます。え？着付け？出来ませぇ～ん...。という訳で、時間は無いながらも友人leoさんに着付けてもらうDelizia。師匠が貸してくださった、師匠のお母様のそれはそれはステキな着物をleoさんの手でキッチリ着付けていただいて、準備完了！ヴィッラのお庭の会場には、サンサンと太陽が照りつけお着物でも暑いくらいの陽気です。会場の一角に、日本からいらした日本茶輸出組合のテントが張られ静岡茶の販売や、伝統的なお茶の手揉みの実演もされていました。初めて手揉みを目にしたDelizia。実演台の下にはガスで火が焚かれ、台の上には和紙が敷かれ常に一定方向からお茶の葉を揉みこむプロの技。この行程は6時間かかるそうで、ゆっくり揉みこむことによってお茶の旨みをじっくりと引き出すのだそう。手揉み中のお茶の葉を触らせてもらおうと思ったらプロの方に手の平の匂いを嗅がれて、「ダメ」とのこと。ほんの少しの化粧水やクリームの香りがお茶の葉につくだけで解る人には解ってしまう「風味」が変わってしまうのだそうです。この手揉み茶を淹れてもらってひと口いただくと...トロリン...。なんともまろやかな味が舌の上を転がります。「な、なんですかぁ、これはぁ！」お茶です。信じられません！今まで飲んでいた緑茶はなんだったのでしょうか。適切な温度で適切に淹れられた最高級のお茶はこうも違った「まろみ」を引き出すのです。かなりショックを受けたDelizia。そしてあれよあれよという間にぞろぞろとお客様がやってまいりました。世界各国からいらした「国際椿協会」の会員の皆々様。オーストラリアやらアイルランドやら、日本からも押しかけた椿愛好家の方々。ご年配の方が興味深げにお茶のテントを見てまわられます。お客様へのお茶の試飲や、お茶販売のお手伝いで英語を喋らなければいけないのに、やっぱり途中からイタリア語になってしまって頭混乱状態のDelizia。昔は英語しか喋れなかったのに...撃沈。さてさて、茶道のデモンストレーションのお時間がやって参りました。３畳程の広さでセッティングされた畳の上で師匠が炭を焚くところから用意した火鉢と茶釜がスタンバイしています。そしてお手前開始。一礼しなければいけないところは、師匠が目で合図してくれます。まわりに座ったお客様にジ～ッと凝視されながら進められます。お菓子をいただき、お茶をいただき、ズズッとすすりあっという間に終わってしまって放心するDelizia。しか～し！終わった後に、師匠からあれほど教わったお茶を飲み終わったらお茶碗の飲み口を指で拭いてその手を懐紙で拭いて...という行程をスッカリ忘れていたことに気付き撃沈...。飲んだ後、ぷは～、もう一杯！って調子でお茶碗を戻していたのか...。でも、もう終わってしまったし、凝視していた外国人客には、私の「ド忘れ」なんて解らなかっただろうし...。あんなに教えてくださった師匠へ、ゴメンナサイです。私達の茶道のデモンストレーションが終わるともうひとグループ、「煎茶道」の方達の用意が始まりました。「煎茶道」なんてのも初めて聞いたのですがあまり知られてはいないのですが、江戸時代からの歴史があるそうです。急いで撮ったので、あまりよく写っていませんがこれが煎茶道のお手前に使われるお道具達。今回は「玉露」を飲むのに、おちょこのような小さなお茶碗が使われていました。全てのデモンストレーションが終わって私達のお仕事も一段落ついたところで煎茶道の方達から、お手前ご一緒にいかがですか？とのお声が掛かりました。茶道の３人は喜んで参加。師匠もどうやら初めてらしく、興味深々です。今回淹れていただく玉露の場合お湯はごくごくぬるめで淹れるので冷ましている間におちょこのようなお茶碗をお湯で温め、その後きれいに水滴を拭います。小さな急須に、結構な量の茶葉を入れぬるめのお湯を注ぎ、おちょこ茶碗にチョロチョロと注ぎます。一番美味しいと言われる最後の一滴まで余さず入れてもお茶碗の半分程までしか注がれず正直こんなに少ないの？と思いましたがひとくち口に含んだら....ぬぉ～～～っ！もう、これはお茶ではない！と断言したかったです。「旨み」の凝縮された「だしスープ」とでも申しましょうか。強烈にアミノ酸を感じさせてくれる本物の玉露をこれまた生まれて初めていただきました。ほんの二口で飲み終わってしまう量ですがその後、舌に残す余韻は信じられない程長く、長く続きます。そして茶道とは反対で、お茶を飲み終わった後にお菓子をいただきます。お菓子の合い間に二煎目が用意され、これもまた違った味わいでいただきます。本日はとんだカルチャーショックを受けました...。こんなに味わい深く、美味しいお茶をイタリアで初めて飲むなんて...。と、日本茶輸出協会の方とお話すると「ここで飲まれたレベルのお茶は、日本ではなかなか飲めませんから！」と仰っておりました。どおりで...。こんな最高級茶は普通の家庭では出てこないワケだ。どんなモノでも究極を追求し本物の味を知っているかいないかで、話が合う人や、果ては人間の幅まで変わってくるのではと思うとさらなる究極の味を求めて突っ走ろうとココロに決めたDeliziaでした。albero4さんのMosta delle Antiche Camelie della Lucchesiaにトラックバック。

感動！フィレンツェでおせち料理！

遅ればせながら皆様、あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします。皆様の年明けはいかがでしたでしょうか？大晦日の夜、私は22時に仕事を切り上げたためなんと「寿チョコレートムース」のデコレーションを見ることも出来ずに仕事納めでございました。残念！（寿デザートについては31日の日記をご覧ください）コース料理を召し上がっているお客様で22時の時点でデザートにありついた方はひとりもいらっしゃらなかったのです（泣）。リストランテはまさに戦場。やっぱり一枚も写真を撮る余裕もなく退散いたしました。そしていざ街に出ると、もう爆竹騒ぎが始まっていて道という道、人だかり...。レプブリカ広場のメリーゴーランドも大盛況。大人も子供も大興奮！そして花火とともに、めでたく新年を迎えました。31日は夜更かししたので元旦の朝遅く目覚めると、なんだかいい匂いが...。もち米の香り？ココは日本？いやいや、義姉が新年クスクスを作っていたのでした。お昼はお客様を招いてみんなでクスクスを食べ夜は友人達とフェスタへ。そこでなんとフィレンツェにいながらおせちをいただけたのでした。左から紅白なます、数の子、栗きんとん、錦卵。そして光輝くふっくらと炊けた黒豆...。これを食べたみんなの目は...潤んでます潤んでます。感動で潤んでいます。言葉も出ません。この他にも、おダシの味が素晴らしいお雑煮やらこれまた美味しく炊けた金時豆の甘煮などもございました。薫り高い玄米茶とともに和三盆を口の中でとろかした後締めはドドーンとティラミスでございました。もう、満腹で幸せで、日本の良さを改めて感じさせていただいた素晴らしいフェスタでした。お招きいただいたＹ女史、素晴らしい手料理をお持ちよりいただいた皆さん、本当に、本当にありがとうございました！！ステキな幕開けとともに始まった2005年も感謝の心を忘れずに、一日一日を大切に過ごしていきたいです。

たまには「和」でなごみませう。

本日はフィレンツェ在住の日本人のお茶の先生宅にひょんなことからお邪魔したDelizia。そこでさささと用意されて出てきたのがなんと手作り和菓子だった～！フィレンツェで和菓子...(嬉泣）うっ。い、いただきま～す！中は、さらし餡。頬張ります。暫し違う世界へ行かせてください。あぁ和菓子ってなんて上品なお味なんでしょう。そしてすかさずお抹茶のサーピス。「お粉が下にさがっちゃうから、早く召し上がって！」と先生。ハイ！一口いただくとうわぁ～、抹茶ってこんなにまろやか味だったけ？？ゴックンゴックンハァ～。めちゃウマ。↑お茶のお作法など何も知らないDelizia。お喋りも盛り上がってきた頃に先生はまたまた気を使ってお茶をいれてくださいました。いい香りのほうじ茶の脇にはな、なんと、手作りの栗の甘露煮が！！しかも細かいアイテムが全て「和」であります。ス～テ～キ～！！もう、言うことはありません。私も「和モノ」を序所に生活の中に取り入れていこうとココロに決めたのでした。おぉっと、栗を見て思い出しました。購入後、かなり放置されている我が家の栗達。さっそく焼き栗に初挑戦してみました。栗にナイフで切れ目を入れてオーブンで焼くこと15分。弾ける栗もなく、成功です！あまりにも簡単でビックリです。な～んだ、これならウチで焼いておやつに持ち歩けばいいんじゃない！皆様もお試しくださいね！