チャイを入れる為のお水の説明を追加しました。


昨日の日記で、トルコチャイを入れる必須アイテム「二階建てのヤカン（チャイダンルク）」の使用方法に興味が集まった・・・と言っても二人だけなんですが。


ありがとうございます。今日の日記はたみっちさんとcoolishさんの為に書こうと思います。



でも時々いらっしゃいます。

「せっかくトルコでヤカン買って来たのに使い方がわからないのよ～～」とおっしゃる方。




・・・・いったいどうやって使おうと思ってたんでしょうか。不思議です。



そんな方の為にも、今日の日記は永久保存版です。（←ウソ）







トルコチャイは、もしかしたら一番トルコらしい文化かも知れない・・・と思う。

トルコ人はチャイが大スキ。
お客様のおもてなしの第一歩は、まずチャイなのだ。

お店に入ってもチャイ。

道をふらふら歩いていてもチャイ。

どこへ行ってもチャイを勧められるのだ。





トルコチャイの魅力は何と言っても、その深い香りとコク・・・それとグラスにあると思う。


琥珀色のチャイがあの小ぶりの流線型のグラスに注がれると、おいしさが倍増する。気がする。




トルコの家庭にお邪魔すると、時々めっちゃお客さんだから（私が日本人なので超がつくお客さん・・という意識が向こうにある）といって、そのご家庭では高級なのだろう、紅茶用のカップとソーサーでチャイを入れてくれる時がある。



ち、ちがう・・・これじゃ紅茶と変わらんやん・・・。
心の中でつぶやきつついただくが、やっぱりチャイグラスで入れてもらった方がおいしく感じるのだ。



でもちょっと紅茶とは、味が違う感じがする。
さっきも書いたけど「香りとコク」、紅茶とはだいぶ違う。



それはこの「二階建てのヤカン」で入れるから・・・と言われている。
でも、茶葉自体も元々香りが深い感じがします。







<入れ方>

まずヤカンの上部に茶葉を下部には水を入れて、ヤカンを組み立てて（笑）から火にかけます。
こうすることによって、茶葉を蒸らすんですね。


茶葉はヤカンの底が隠れるくらい。「多いかな」と思うくらいで丁度いいです。



　　　



下のお湯をよく沸騰させたら、上の茶葉にお湯を注ぎます。そして、お湯を注いで少なくなった分、水を加えて更に火にかけます。



下のヤカンが再度沸騰したら、出来上がり。



上の紅茶を茶漉しで漉してグラスに注ぎますが、濃いので下のヤカンのお湯で薄めます。


とっても良く考えられたシステムなんですね。昔の人はエライです。
私にはこんなこと考えもつきません。



チャイはちょっとお砂糖を入れた方が、より香りとコクが引き立つような気がします。
普段紅茶やコーヒー、あらゆる飲み物に砂糖は入れない私ですが、チャイだけは例外的にお砂糖を入れて飲みます（＾＾）。





トルコでだと一日10杯くらい勧められるので、全てに砂糖を入れるとタイヘンなことになります（笑）。
なので勧められる最初の一杯だけに砂糖を入れることにしてます・・。おいしいんですけどね。



　　　　　
　　　　　



今日の朝ごはんは、チャイと昨日作ったポアチャでした。
これが合うんですよ～～～（＾＾）。
幸せなひとときです。



ちなみに写真の絨毯は、お気に入りの手織りのトルコ絨毯です。（ミラスという地方で織られる種類です）
クッションはオールドキリムのクッション。
家で一番トルコチックな空間です。





〈追加〉水について

日本でトルコの茶葉を買って来て普通に入れると、渋みが出ます。
それは水の違いだと思います。
トルコの水は硬水なので、トルコチャイのおいしさを引き立たせるにはミネラルウォーター（エ○アンとか）を使うといいでしょう。

にがりを入れてもいいかもしれません。