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ccfmj565@ ご訪問ありがとうございました。 情報量多くてすごいです。***今週の医龍も…
February 28, 2008
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 300度以上に過熱した水蒸気で加熱すると、余分な脂肪や塩分が減るのに必要な栄養素は減りにくいんです。しかも、味もいい。そんなことから、健康に気を使う中高年層の間で人気を呼んでいます。

 当初は調理にも時間がかかり、庫内も狭いなど、使いにくい部分もあったんですが、発売の翌年には電子レンジ機能を追加したタイプが登場。昨年は第三世代に進化して、庫内が広くなると同時に、スチームならではの「低酸素調理」が進化したって知ってます?

 ほとんど酸素のない状態で調理することで、食材にわずかに含まれるコエンザイムQ10などの微量栄養素の残存率が上がり、他社のスチームオーブンレンジも追随する「低酸素調理」の流れを作ったと言ってもいいと、業界でも評判とか。

 その「ヘルシオ」が第四世代に生まれ変わりました。第三世代のような劇的な変化はないのですが、メタボリックシンドロームが気になる人には見逃せない、細かな改良がいくつも加えられています。それが、「超・低酸素調理」である。

 酸素濃度0.1%以下で調理できるようになったことで、シャープではその最大のものに、ポリフェノールのキープ量を上げている。実験によれば、焼きリンゴの場合で通常のオーブンと比べて25%も多く残るという結果になりました。


 ご存知の通り、ポリフェノールは抗酸化物質のひとつ。活性酸素と結びつきやすいと言われているだけに、酸素がある状態で過熱すると壊れやすいと言われていました。ところが、無酸素状態で過熱すれば、残存量を増やすことができることが分かっています。
 ビタミンCやビタミンEについても、第三世代に比べて残存率が向上しています。

 食品の劣化が少ないことも見逃せません。酸素濃度0.5%の第三世代でも、油脂を過熱することによって発生する過酸化脂質が通常の1/9と非常に少なかったのですが、酸素濃度ほぼゼロで調理できるようになったことで、ほぼ無視していいレベルにまで低下しています。

 過熱水蒸気の温度が340度に上がったことで、余分な油と塩分を落とす効果も上がりました。たとえば、鶏の唐揚げや天ぷらで、カロリーの低下量は2~3%程度。減塩率も、食材によって違うが、塩分濃度の高い塩鮭で4%程度減らすことに成功しています。
 「なんだ、たったそれだけか」と思われるかもしれませんが、第三世代のヘルシオで、カロリーは通常の調理器具に比べて20%前後のカロリーダウン、魚などの減塩効果も焼き網に比べて5倍弱も減らしているんです。たった数%とはいえ、それをさらに減らしたのだから、肥満や高血圧が気になる人にとっては、十分に意味があるでしょう。

 他のオーブンレンジと比べれば値段は高いとはいえ、本物志向の人を意識した改良には好感が持てますね。しかも、蒸気機関と同じシステムを組み込んだレンジはヘルシオだけなんです。

 健康的な食生活は送りたいが、味も犠牲にしたくはない人には、「超・低酸素」状態で調理した料理を味わってみてはいかがでしょうか?


<参考サイト>
基礎代謝をアップしてエイジングコントロールと美容を!
そのダイエット、間違ってます。危ないですよ!
健康なダイエットでナイト







Last updated  February 28, 2008 03:18:55 PM
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