cafe dining＆bar　ｇａｒａｍ　　　　　　　　　　　　　Virtual Space 　　

ランキング参加中！！

ボタンを押していただければ大変嬉しいです。途方もない夢の為、皆様の暖かい一票を。

どもどもです。

今日も本日のランチのお時間がやってきました。

今日は、昨日の献立の肉団子をハンバーグにして、簡単クリームソースをかけたいと思います。付け合せはこれも機能の献立で使った焼き鱈の和風あんをお湯でのばして、昨日のランチに使用したふきをいれて、和風の少しとろみのあるスープに仕上げます。というわｋで・・・

本日のランチは

三色ハンバーグの簡単クリームソース

焼き鱈の和風とろみスープ

です。

今日も簡単です。

三色ハンバーグ（昨日の献立ロシアン肉団子の甘酢あんかけを参照）は、フライパンに油を引き、空気を抜くように捏ねて、真ん中にくぼみを付けて焼きます。最初強火で片面を焼き色をつくように焼いて、ひっくり返して、お酒を入れて、アルコールが飛んだら蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにしまう。ハンバーグの表面に肉汁が出てきたら、仲間で火が通っているサインなので、再度ひっくり返して、蓋を取って１分位焼きます。そのままのフライパンに昨日使ったホウレン草を炒めます。ハンバーグの旨味が出ているのとクリームソースをかけるので、味付けは少量の薄口醤油をたらすだけで十分でしょう。

簡単クリームソースですが、フライパンにバターを入れ、弱火で溶かし、にんにくのみじん切りを香りが出るようにじっくり炒めます。香りが出てきたら、玉葱を入れて強火でいためます。薄口醤油を入れて、牛乳を入れて、チキンコンソメの素を入れて、塩コショウで味を調えて、煮立ったら、弱火で３分位煮ます。水溶きの小麦粉（水１０に対して小麦粉２位の感じ）をソースを混ぜながら加えてお好みのとろみを付けます。（あれば生クリームを加えるとより美味しくいただけます。なくても十分ですが。）これで出来上がりです。どうです。簡単でしょ。

クリームソースもどのハンバーグにもよく合います。味をくらべながら、食べるととっても楽しいですよ。

ふきの下処理はは昨日のランチを参照してください。

昨日作った焼き鱈の和風あん（昨日の献立を参照してください）に１/３の量の水を加えてよく混ぜてから火にかけます。煮立ったら、下処理したふきを投入して弱火で５分位煮ます。お好みで七味等を振り掛けるとより美味しく召し上がります。

焼き鱈の旨味とふきの香りがよく合います。

いかがですか。

是非お試しあれ！！

詳しいレシピ

牛肉団子の種５０g位（４０円）。豚団子の種５０ｇ（３０円）。取り団子の種５０ｇ（２５円）。（昨日の献立参照）サラダ油３０cc（９円）。お酒５０ｃｃ（３円）。ホウレン草３０g（１１円）。クリームソース１００ｃｃ（ニンニク半片、玉葱１/４、薄口醤油１５ｃｃ、塩コショウ少々、牛乳１００ｃｃ、水溶きの小麦粉５０cc位（小麦粉１ｇ、水５０ｃｃ））２０円。

焼き鱈の和風あん１５０ｃｃ位３５円。（昨日の献立参照）、ふき５０ｇ（２４円）。七味少々。

閉めて、１９７円也。

又お会いいたしましょう。

ごきげんようです。

ランキング参加中！！

ボタンを押していただければ大変嬉しいです。途方もない夢の為、皆様の暖かい一票を。