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2018.08.18
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誰もが良く知っている「筍の茹で方」ですが、ある書物に次のように書かれていました。
ある書物とは、「包丁ごよみ」（池波正太郎著）です。 『先っぽと根をはすに切った筍を、糠と水をたっぷり入った鍋にいれ、弱火で竹串が通るくらいまで茹でる。糠の臭みを取るため真水に半日程漬け、根の硬いところをぐるむきに取る』 筍御飯 ●材料 筍 米 昆布 醤油 酒 塩 筍を薄く短冊に切り、水と昆布、酒、醤油、塩（吸い物よりやや濃口）を加えた出汁に 一時間位浸す。 米三合に対し出汁は炊き上りの蒸発分を含め３.５合位とし、筍と一緒に炊く。 ＜こころ＞  クリックお願いします。m(_ _)m 人気ブログランキングに参加しています。 どんぐり学園の公式ホームページはこちらです。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2018.08.18 09:08:46
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