フレンチバゲットに挑戦！
ボクは主人公 羊飼い犬のジャッキー ですこれは家の 羊たち が ホームベーカリー Ｔ-FaLのhome&baguette で いろいろ挑戦してきたお話です． これです．（結構デカイ！！） これがこのＨＢの特徴であるバゲット用トレイです． 頑張って フレンチバゲット（ホーム＆バゲット）のレシピ 通りに作ってみましたがなかなか納得できるパンが焼けません．そこで いろいろ調べていたら 気泡のあるフランスパンの作り方（パート１） にたどり着きました．（リンクを貼らせていただきました）Poolish（水種）をまず作ることが大切である ということを教えていただき，自分なりに何度か試した結果，イメージに近いものができたと思いますので下記に記録します.（１）Poolishを作る 薄力粉 ５０ｇ 強力粉 ５０ｇ 水 ８５ml （今回 水 ４０ml お湯 ４５ml） ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ １ｇ 以上をボールにいれて良く混ぜ合わせてラップを被せる. ここでオーブンの醗酵機能を使います. （ＨＢなのに？ 時間が合わなかったのでオーブンを使用しています.次回は ＨＢの機能を試してみます） 醗酵 １０分 ねかせ ６０分 醗酵 １０５分この結果，ボールいっぱいにぶつぶつに膨らみます. これをＨＢのパンケースに投入 （水は先に投入済み）（２）ＨＢでバゲットをつくる ここからはＨＢのレシピ通り（このＨＢでのバゲット８本分） フランスパン用準強力粉 ４００g（Poolish １００g分考慮：レシピは ５００g） 塩 ９g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ ５g 水 ３０５ml（水 ２０５ml お湯 １００ml） をパンケースに投入し，ＨＢにセット 「メニュー８」 スタート！ ここからはＨＢにお任せです． ８９分後,２回目のブザーが鳴ったら,ＨＢからパンケースを外し,生地を取り出します． かなり ダヨンダヨン（柔らかいのは水が多いからだと思いますが トレイもあるこ とだし，結果的には今はこれが良いようです） 生地を２等分し丸め，丸めた生地の１つにはぬれたふきんをかぶせておく もう１つは４等分し,トレイにセットし,クープを入れ,水を塗る． ＨＢにセットし,もう１度スタートボタンを押し,焼き工程に入る． ４５分後,ブザーが鳴ったらＨＢからトレイを取り出し,１回目（４本分）の 焼き上げ終了． １回目の焼き上がりの断面はこんな感じです．（まだまだかなぁ） 拡大 同様に残りの生地をセットし,２回目の焼き上げ工程へ 大きさバラバラですネ！ ２回目の焼き上がりの断面はこんな感じです．（こんなもんかなぁ） 以上,８本分完了です！！ で,みんなで夕食に食べました． ボクもいただきま～す！！ やはり パンを焼くのも結構大変です．でも 羊たちは 「さぁ、次回も頑張るぞ！」 と言ってました． ボクも頑張りま～す．ランキング参加中です。応援してください!!上のボク顔か下のバナーをポチット押してくださいね！！お願いします!!ありがとうございました！！
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