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食とサプリの健康情報館 ☆Information For Healthy Life And Diet☆

[ヘルシーライフ] カテゴリの記事

全86件 (86件中 1-50件目)

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リンゴの健康効果

〇りんごは昔から皮ごと食べるのがよいと言われているリンゴの皮には食物繊維としてのリンゴペクチンがありますが、このペクチンを形成する成分のアラビノオリゴ糖には、フラクトオリゴ糖と同じように腸内のビフィズス菌を増やしてくれる作用があります。子供の頃から、リンゴは皮ごと食べた方が栄養があると言われてきましたが、健康によいと言う意味で、科学的にもそれが裏付けられていると言えるでしょう。さらに、リンゴにはバナナほどではありませんが、他の果物と同様にカリウムも含まれています。〇リンゴに含まれるフラボノイドのケルセチンはアルツハイマーの予防によい？海外の研究で、リンゴに含まれる抗酸化作用のある物質ケルセチンが「アルツハイマー病（認知症の一種）やパーキンソン病などの神経変性疾患の予防に役立つのではないか」という結果がネズミの脳細胞を用いた実験で得られたという報告があります。この実験はアメリカのコーネル大学のLee先生達によって行われたもので、アルツハイマーモデルと考えられる脳の酸化的ダメージが、リンゴに多く含まれるケルセチンという物質を与えたネズミでは、ビタミンＣを与えたネズミや抗酸化作用のある物質を何も与えなかったネズミよりも統計学的に意味のある差をもって少なかったと言うことです。ケルセチンは最近注目されているフラボノイドの一種で玉ねぎやリンゴの皮に豊富に含まれています。この研究報告に興味のある方は以下のサイトで、https://news.cornell.edu/stories/2004/11/apple-day-could-protect-against-brain-cell-damageまあ、そんなわけで、日本のファーストフード店には必ず皮付きリンゴをメニューとして備えるような法律でも作れば、生活習慣病等への医療費の低減に少しは貢献するのではないかと思ったりしています。ところで、昔ミュンヘンのホテルで、ロビーにリンゴが山盛りに置かれているのを見たことがあります。そのときは一個ほしいなと思いながら、ポケットに入れるのを躊躇しましたが、旅の疲れを癒そうとしてくれるホテルの気配りを感じて、何となくうれしくなりました。

2022.08.07

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意識して歩けばウオーキングでも筋力をつけることが出来る！

ネットでたまたま見つけた記事ですが、最近気になってきた下半身の筋力低下を何とかしたいと考えていた私にとっては大変有難い情報です。2018年4月29日の日経電子版ヘルスUPに掲載されていた、ウオーキングプロデューサー園原健弘さんの記事から、ポイントを以下にまとめてみました。詳細は末尾にこの記事へのリンクを貼っておきますのでご参照ください。１．ウオーキングは「量」より「質」が重要。２．正しい歩き方を身につければ、大腰筋（歩くための要の筋肉）や内ももの内転筋となどの鍛えにくい筋肉が歩くだけで強化できるので、つまづき防止にも効果的。３．みぞおちに股があるようなイメージで歩く。動きの基点をみぞおち辺りまで高く上げ、そこから脚が伸びているイメージを持つ。４．腕を大きく振ってその反動で歩くのではなく、体の中心部から動作を始めて末端へ力を流していく意識を持つ。５．振り出した足が外側に広がらないように、太ももの内側をぶつけ合うくらいの意識で歩くことで、内転筋などを鍛える。６．つま先をすねの方に立てて、かかとからしっかり着地することを意識して歩くことでふくらはぎの筋肉が鍛えられる。7.　１日千歩程度でも筋トレ効果が十分期待できる。1日1万歩と言われるとなかなか継続出来ませんが、1日千歩ぐらいなら、日常生活の中で意識さえすれば、三日坊主の私でもなんとか継続できるのでないかと考えられるうれしい筋トレ法です。詳しい情報は日経ヘルスUPの記事で、４．

2021.12.24

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ツルアラメ昆布の健康効果は？

〇ツルアラメ昆布とは？ツルアラメ昆布（ツルアラメ）は昆布の仲間で、正式にはコンブ科カジメ属の大型多年生褐藻類として分類されています。生息地は青森県から九州までの日本海沿岸に広く分布しています。生息する場所の水深では約200ｍの深さの海底からも採集されたことがあるとのことです。形状は昆布に比べるとギザギザした形をしています。普通の高さは１ｍ前後ですが大きいものは２ｍほどもあるそうです。繁殖力が強く、また植物体としての寿命も昆布は2年ほどですが、ツルアラメは5年~6年と長く長寿命でバイタリティあふれる海藻と言えるでしょう。アラメという名の由来はヒジキより肉厚で味が荒い(苦味？)からだそうです。〇ツルアラメが最近注目されている理由は？ツルアラメは、その繁殖力が旺盛なため昆布の漁場を占拠し、以前は昆布の生育を阻害する邪魔者として扱われ、また食味も苦みや独特のえぐみがあるため、商品価値が低く見向きもされていなかったのですが、あるテレビの番組でポリフェノールがワカメやコンブと比べ10倍も多く、「奇跡の食材」などと紹介されて、人気が急上昇しました。ツルアラメの苦みやえぐみはフロロダニン類のポリフェノールによるものとされており、それだけ抗酸化作用のあるポリフェノールが多いことを表しています。また、ポリフェノールだけでなく、めかぶやモズクなどに含まれる水溶性食物繊維のアルギン酸やフコイダンのほか、不溶性食物繊維のヘミセルロース、そして抗肥満作用や抗糖尿病作用のあることが知られている植物性色素（カロテノイド）フコキサンチンなどの機能性成分を豊富に含んでおり、糖尿病や高血圧、便秘などに悩んでいる人にはうれしい食材と言えます。〇ツルアラメの味は？幼若で柔らかいものは生で食べることができ、成長したものは天日で干して乾燥したものは10～1５分ほど水で戻します。そして、えぐみを取り除くため、下ゆでしてアクを抜きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一般的には、細かく切ってヒジキと同じように、人参などの野菜や油揚げなどと一緒に煮たり､炒めたりして食べるようです。茹でたものは、食べやすい大きさに切って、醤油やポン酢で食べますが、肉厚なので刺身のようにワサビ醤油で食べても美味しいようです。。最近ではいろいろな加工食品も出回っており、楽天市場で検索するとツルアラメを混ぜたとろろ昆布から、醤油漬け、つくだ煮のようなものまでバラエティに富んだ商品が販売されています。（楽天市場）TOPへ

2021.05.16

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アベノマスクが役に立つかも？

１．毎年風邪でもない、花粉症でもない鼻の悩ましい症状に悩まされる毎年秋から冬の季節の変わり目、特に急に冷え込んできたときに、鼻水が出て、むずむずして、クシャミ３連発ぐらいの症状に悩まされています。花粉症でもないし、風邪でもなさそうなので一体何なのかなと思っていたら、最近ネットで「寒暖差アレルギー」という鼻の症状の紹介記事を見つけました。夕暮れ時などに冷え込んで、寒暖差が7度以上になると、その温度差が刺激となって鼻の粘膜が拡張して粘膜が腫れ、鼻づまりや鼻水などの症状が出やすくなるそうです。学問的には「血管運動炎」と言われているとのことです。ウイルスや花粉で起こるものではないので、体の寒暖差をなくすために暖かい服装にするとか、マフラーをして首の周りの血管を温めるとか、マスクを着けて鼻を冷気から守るのがよいようです。２．寒くなると風邪をひきやすくなる（当たり前の話？）アメリカのエール大学の最近の研究で、寒さによって風邪を引きやすくなるということがわかったとのことです。「何だそんなこと、子供の頃から母親によく言われていたよ」と言われそうですが、エール大学の研究では、気温の低下とともに風邪の原因ウイルスの一つであるライノウイルスの増殖速度が急激に気温に逆比例して上がってくるそうです。また、風邪や新型コロナの予防には鼻呼吸がよいと言われていますが、それは鼻呼吸では鼻毛でほこりやウイルスなどがある程度ブロックされ、鼻の中の粘液がウイルスなどを捕まえ、そして鼻から喉に生えている線毛の働きで体外に痰として排出されたり、胃に運ばれ胃酸で無害化されることになっているからです。また冷気を吸っても鼻の中に分布する毛細血管によって温められ、喉の奥に届くころには体温近くにまで温められ、さらに湿度まで上昇するためウイルスにとっては有り難くない環境になってしまいます。一方、口呼吸では、冷気がダイレクトに喉まで届くためウイルスが侵入しやすくなるとのことです。このようにマスクで鼻を温めることにより寒暖差アレルギーの症状を防ぎ、さらに鼻呼吸によってウイルスの住みにくい環境を作ることが、風邪や新型コロナへの対策の一つになるのではと思われます。３．そうだ、今こそ放置していたアベノマスクを使ってみよう！（楽天市場）寒暖差アレルギーや風邪などの予防のために鼻を温めるのなら、少し息苦しいい不織布の三層構造マスクよりもガーゼ生地のアベノマスクの方が、快適そうだし、鼻が温まる感じもする。早速、机の引き出しの中に放置していたアベノマスクを取り出して装着したところ、鼻が温まって快適に感じたものの、それが刺激になったのか鼻水が出てきて、またまたクシャミ3連発になりました。それでもめげずにアベノマスクを続けたところ、鼻の調子は少しはよくなってきたような気がします。というわけで、必ずしもアベノマスクの効果ははっきりはしませんが、今の時期、少なくとも鼻を温めても悪いことはありませんので、アベノマスクをどこかにしまい込んで、税金の無駄遣いと思われている方は、このような「おうちの中ではアベノマスク」という活用の道もあることを知っていただければ嬉しいです。もっとも、ガーゼマスクでは不織布マスクよりもウイルス飛散防止効果は低いので、家族に新型コロナやインフルエンザの感染者がいる場合などでは、家屋内感染を防ぐために、マスクは三層構造の不織布マスク（サージカルマスク）かN95マスクにした方がよいと思われますのでご留意ください。

2020.12.27

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アルコール消毒液を手に擦りこむ時間はどれぐらい？

新型コロナウイルス感染予防のためアルコール消毒液がスーパーや飲食店の入り口に備えてあると何か安心感が持てますが、いつも疑問に思うのは、「この消毒液を吹き付けた後どれぐらいの時間手をこすり合わせればよいのだろうか？」答えは、「最低15秒間は手に擦りこませましょう」とのことです。これは最近発表された、「コロナウイルスは皮膚表面で最低9時間生存する」という京都府立医科大学の広瀬亮平先生（消化器内科学）達のグループの研究成果を伝える日経新聞（10月9日）の記事から引用したものです。この研究では、「一般に市販されている80%濃度のエタノール（消毒用アルコール）で15秒間消毒すると、皮膚上の新型コロナウイルスは完全に感染力を失う」ことが明らかになったとのことです。（写真は楽天市場から借用）手洗いや消毒の徹底、三密を避けるなどの基本的な感染予防手順を科学的な根拠に基づいて実践していけば、新しい生活様式のための私達の日々の努力が、国全体の感染状況の改善として表れてくるのではないでしょうか。

2020.10.10

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不織布マスクのウイルス飛散抑制効果

〇不織布マスクはある程度ウイルスの飛散を抑制できるが布マスクは???先日、テレビの番組で、ある大学の先生が、ネットなどで売られている不織布マスクと布マスクについて、ウイルス粒子の飛散をどれぐらい抑えられるか実験した結果、不織布マスクでは飛散が９０％程度抑えられたのに対して、布マスクでは７％程度であったと話されていました。ただし布マスクでもキッチンぺーパーを三枚重ねで挟み込めばかなり抑えられるとのことです。（不織布マスク、写真は楽天市場より）〇海外の研究でも不織布マスクによるウイルス伝播抑制効果が確認されている不織布マスクの性能についての研究結果が、香港大学の研究グループから報告されており、その論文が今年の4月に有名な医学雑誌Nature　Medicineに発表されています。＜Nature Medicine volume 26, pages676–680(2020)＞この研究では、サージカルマスクを用いて，コロナウイルス（季節性の風邪のウイルスで新型コロナと粒子サイズは同程度）やインフルエンザウイルスなどに感染した患者の呼気からの５ミクロン以上の「飛沫」と5ミクロン未満の「エアロゾル」を介したウイルスの伝播についてマスク着用とマスク不着用で比較しています。その結果、コロナウイルスの「飛沫」を介した伝播はマスク非着用者の30%（3/10）に対して、マスク着用者では０%（0/11）、「エアロゾル」を介した伝播はマスク非着用者の40%（4/10）に対してマスク着用者では0%（0/11）と、マスク着用の効果が示されています。この実験で使われたマスクはサージカルマスクと言われる医療用マスクですが、ウイルス防護効果の高いN95マスクとは違い、市販の三層構造（真ん中にフィルターが入っている）マスクと基本的には同じ構造の不織布マスクです。この実験では布マスクについては検討していませんが、三層構造の中のフィルターが細菌やウイルスなどをブロックしていると考えると、新型コロナ対策には三層構造の不織布マスク（ネットで売られている中国製のものなどもそうです）を使用する方が、ある程度の防護効果が期待できそうです。〇手洗い、消毒、3密を避ける基本手順が最も重要不織布マスクは新型コロナ感染者の治療現場などで使われる高機能のN95マスクとは違い、あくまでも飛沫を飛ばして他人に迷惑をかけないため、あるいは自分が飛沫を直接浴びるのを少しでも防ぐため、そして汚染した手で自分の顔や目を触らないためのものであり、マスクをしておれば大丈夫とは考えずに、手洗いや消毒の徹底、三密を避けるなど基本的な感染予防手順を守ることが最も大切であることは言うまでもありません。

2020.07.30

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低カロリーで高タンパクのチーズの種類は？

リコッタとカッテージチーズは低脂肪、低カロリー、高たんぱくのチーズとしてよく知られています。大雑把な目安としては、一番カロリーの高いパルメザンチーズと比べると、リコッタチーズは約三分の一、カッテージチーズは約五分の一のカロリーです。リコッタ（イタリア）は他のチーズをつくる際に出る乳清（ホエイ）を加熱凝固させたもので、低脂肪で高蛋白ですが、同じ低脂肪のカッテージよりはきめが細かく滑らかな食感です。（写真は楽天市場より）カッテージ（イギリス、アメリカなど）は脱脂乳から作られるので、もちろん低脂肪、高たんぱくという、そのヘルシーさで人気があります。ラスグラ（カッテージチーズのお団子）

2020.06.14

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めかぶ・オリーブオイル・麺つゆは相性がよい！

めかぶの美味しい食べ方にオリーブオイルと麺つゆを混ぜる食べ方があります。めかぶに「醤油をたらす」だけでもシンプルで美味しい食べ方なのですが、これに少し味をつけて、醤油の代わりに麵つゆを使うと、かつおだしなどの効果により、味が深まります。さらに豊かな味にするためにオリーブオイルを加えると、その香ばしい香りとオイルの効果でより口当たりが滑らかになります。また、オリーブオイルは便秘解消によいと言われますが、これはオリーブオイルに含まれるオレイン酸という不飽和脂肪酸が腸の蠕動運動を促進するからという説もあります。めかぶに含まれるアルギン酸ナトリウムなどの食物繊維ももちろん便秘解消に役立つので、オリーブオイルとの組み合わせはよりその効果が期待できます。写真は楽天市場より

2020.06.04

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気休めですがコロナ予防に緑茶を飲んでます

新型コロナウイルス問題はいつ終息するか見通しがつきませんが、日本ではまだオーバーシュートにまでは至ってないようです。最近引きこもり生活が続くためYouTubeを見る機会が多くなっていますが、日本人はコロナ感染にかかりにくいのではないか、かかっても重症化しにくいのではないかという根拠がありそうな、なさそうないろいろな話がYouTubeに出てきます。その中で、ある程度納得できるものとして、①日本人は手洗いをよくするなど清潔好きである②日本人はハグやキスをしない、握手をする習慣もない③日本人は規律正しく、政府の決めたことには従う何となくそうかもしれないなと思うものとして、①日本株BCGを注射しているので、コロナに対する免疫は無くても免疫系の賦活か何かがあって重症化しにくい（この問題は現在オーストラリアの研究者が臨床試験で解明中）②緑茶を飲む習慣がある→緑茶成分のカテキンには抗ウイルス作用がある？○緑茶や紅茶は試験管内の試験ではインフルエンザウイルスの細胞への感染を阻止する三井農林が運営する「お茶科学研究所」の話では、インフルエンザ対策として有効なお茶の成分の含有量は、茶葉の種類や製法（発酵の有無）で異なる。試験管にインフルエンザウイルスと細胞及び一般的によく飲まれている飲料を入れて細胞への感染阻止率を検証した研究データでは、緑茶では97.6%、紅茶では99.96％との阻止率であったというネット情報がありました。紅茶も効果があるのですね。これは知らなかった。○「インフルエンザを予防できるかも」という研究報告があるさらに、飲料メーカーの伊藤園が、静岡県立大学薬学部との共同研究で、緑茶に多く含まれるポリフェノール成分の一種「カテキン」に抗ウイルス作用があり、緑茶を飲むことでインフルエンザの予防が期待できると発表しています。この研究では、医療施設の職員を2つのグループに分け、5カ月間、一方のグループだけに緑茶成分の「カテキン」と「テアニン」（茶葉に含まれるアミノ酸の一種で免疫力増強作用を持つとされている）を投与。インフルエンザの感染状況に違いがあるかを観察した結果、「カテキン」と「テアニン」を摂取し続けたグループでは97人中4人（発症率4.1％）が感染したのに対し、摂取しなかったグループでは99人中13人（発症率13.1%）が感染するなど、グループ間で明確な違いが出たとのことです。また、おそらく試験管内の試験と思われますが、新型インフルエンザウイルス（H1N1型）を使い、カテキンの一種で、緑茶に最も多く含まれるエピガロカテキンガレートは抗インフルエンザ薬に用いる成分の「アマンタジン」よりも低い濃度で、新型インフルエンザの感染を抑える結果が出たということです。○カテキンはウイルスのスパイクと細胞との結合を抑える？緑茶成分のエピガロカテキンガレートには、インフルエンザウイルスの表面にある「スパイク」と呼ばれる突起状のタンパク質（これが細胞の受容体に結合して、喉などの細胞に感染する）にとりつきウイルスと細胞との結合を抑えるなどの作用があるようです。○コロナ対策として、緑茶を気休めに飲んでいますコロナウイルスもテレビの番組によく出てくるように、表面にスパイクというとげとげがありますよね。そこで、たとえ試験管内の試験であっても緑茶成分のエピガロカテキンガレートがとげとげのある新型インフルエンザウイルスにも効果があるというのであれば、ひょっとしたらコロナのとげとげにも効くのではないかと妄想したくなります。そんなわけで、以前も緑茶はよく飲んでいましたが、最近は意識して自宅では煎茶を飲んで、外出時にはペットボトル入りの「お～いお茶」の濃い茶（ガレート型カテキン２倍という表示のあるもの）を飲んでいます。（こんな商品です。写真は楽天市場より）外出時、何となくやばいなと思ったときは、これでうがいするようにして飲み込んでいます。飲み込むのは喉の上っ面だけでなく喉の奥まで洗い流せるので効果的です。スーパーやコンビニで売っている商品で、スーパーで買う方が１本８０円ぐらいと安いので、いつもまとめ買いしてストックするようにしています。ただし、今のところはあくまでも気休めに飲んでいるだけで、お茶の成分がコロナに効果的かどうかの研究でも行われて確認されない限り、今後も気休めのまま飲み続けるでしょう。

2020.04.19

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1000カロリー余分に７日間食べれば腹囲が1cm増える？

Nikkey Style”ヘルスアップ”に奥田昌子さんという内科医で予防医学専門家の方の興味深いお話が載っていたので、ポイントを少しまとめてみました。内臓脂肪を減らすのは一般に言われているほど難しくはなく、食事と有酸素運動によって減らすことが出来ると言うことです。すなわち、食べ過ぎをしなければ脂肪が蓄積されることもないし、少々脂肪がついても運動で燃焼させればよいということです。面白いのは内臓脂肪を抑えるために知っておきたい数式があるとのこと。内臓脂肪１ｋｇ＝腹囲１ｃｍ＝7000kcal つまり運動などによる消費カロリーとそれまでの摂取カロリーはそのままとして、それに1杯1000カロリーを超えるものを7回食べれば、内臓脂肪が１ｋｇついて、腹囲が１ｃｃｍ増えると言うことです。夜食になんか食べたいなと思った時など気をつけないといけませんね。ラーメンでもトッピングによっては1000カロリーを超えるものはありますし、牛丼でも900カロリーぐらいありますね。でも、この数式を知っておけば、「今日は500カリーほど食べすぎたかな、毎日こんな風に食べていると2週間ほどでお腹周りが１ｃｍ増えるぞ」という自覚が出来ますね。

2020.04.12

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転売禁止になっても相変わらず高いマスク

いよいよ１５日からマスクの転売が禁止されることなり、楽天市場でも、そろそろ手ごろな価格でマスクが出始めているのではないかと調べみました。コロナ以前であれば三層構造のマスクでも１枚１０円～２０円程度で買えたものが、今はその５倍近い価格で売られています。まだまだ高いですね。我が家には、新型インフルエンザの時に楽天市場で買ったN９５マスクが20枚ほど（見た目がまがまがしいいので一度も外出時に使っていません。空気感染するウイルス対策が必要にでもならない限り、このマスクを使うことはなさそうです）とPM2.5対策用のマスクが30枚ほど残っている現状なので、手ごろな価格であれば補給しておきたいところですが、今しばらく様子を見た方がよさそうです。一応、楽天市場から、いくつかのマスクをピックアップしておきますが、Amazon、Yahooなどもチェックして、こういう非常時に暴利をむさぼろうとする業者に負けないようにしましょう。☆布製の洗えるマスク　3枚セット　980円（送料無料）繰り返し洗えるので、自分で作るのが面倒くさい人は、いざという時のために買っておいてもよいかも知れません。飛沫や花粉対策の他に防寒や口周りの紫外線除けにも使えるとのこと。【楽天2位獲得】3枚セットマスク洗える布マスク男女兼用大人小さめ使い捨て立体伸縮性モーデル綿繰り返し洗えるウィルス飛沫花粉防寒紫外線蒸れない PM2.5対策耳が痛くならない肌荒れしない無地送料無料☆アイマスクと一体のおかしなマスク30枚　1560円（送料別　550円）何のためにアイマスクが付いているのかと言えば、夜行バスや旅行中の機内で仮眠するときなどに使うようです（もちろん使い捨てです）。アイマスクを使いたくないときは内側に折り込めるそうです。両方使うときはフェイスマスクとなるので３wayマスクというわけです。ちょっと変わったマスクですが、値段は1枚70円程度で、アイマスクの機能をプラスすれば少しはリーズナブルと言えるかな？3WAYマスク（マスク部分：白、アイマスク部分：黒）30枚セット　【おひとり様5点までご購入いただけます】☆ノーマルな不織布三層構造マスク　50枚　3,980円（送料無料）EUの安全基準規格をクリアしたポーランドの工場からの直輸入品とのことです。1枚80円程度で、コロナ以前よりはるかに高い値段と言えます。安心のためどうしても買っておきたい人は別ですが、これからすこしずつ安いものが出てくるかもしれないので、根気よくチェックしていった方がよいでしょう。【送料無料】50枚入りマスク箱売り使い捨て不織布　大人サイズ　3層構造　直輸入正規品　国内配送 3月末順次発送

2020.03.14

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もずくとめかぶ、フコイダンはどっちが多い？

○もずくがランキングのトップ昆布、ワカメ、めかぶ、もずくなどの海藻類の中では、もずくが圧倒的にたくさんフコイダンを含んでいます。また、ワカメとめかぶは同じ植物体ですが、葉の部分のワカメと比べると、根っこの部分のめかぶのフコイダン含有量は約５．３倍と多く、海藻類の中ではもずくに次いで２番目にフコイダンを多く含んでいます。(写真は楽天市場より）○主な海藻類のフコイダン含有量（1キログラムあたり）真昆布　15gあらめ　70gわかめ（葉の部分）15gわかめ（めかぶの部分）80gもずく　250g○フコイダンの健康効果・フコイダンは糖の吸収をゆるやかに、余分な脂肪の吸収を抑制コンブやもずくなどのぬるぬる成分の一つのフコイダンは、藻類コロイドと言われるもので、ぬるぬるした粘質性と保水性が特徴です。糖や脂肪を包み込むため、糖分の吸収をゆるやかにして、食後の血糖値の急激な上昇を抑制するとともに、コレステロールなどの脂肪の吸収を抑え、血液中のコレステロールや中性脂肪を減少させるはたらきがあることが知られています。・フコイダンはプレバイオティックスとして便秘の解消に役立つフコイダンは水溶性の食物繊維であり、便を柔らかくして便秘の解消にも役立つことが期待されます。また、水溶性食物繊維は腸の中で、乳酸菌やビフィズス菌などのいわゆる善玉菌の栄養源となり、善玉菌を増やしてくれるので、腸内環境が整えられます。このように、ヒトの腸内に到達して大腸に常在する有益な細菌（善玉菌）を選択的に増殖させるための栄養源になる難消化性の食品成分はプレバイオティックスと言われています。

2020.03.12

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めかぶは糖尿病や高血圧の人におすすめの食材？

〇めかぶは糖尿病や動脈硬化の人におすすめの食材めかぶは昆布やもずくと同じように水溶性食物繊維を多く含む食材です。水溶性食物繊維は水に溶けるとゲル状になって粘性が強くなります。このため、食事の際にめかぶを食べると、でんぷんなどの炭水化物の消化や吸収が遅くなり、食後の血糖値の急激な上昇を抑えることが期待されます。また、コレステロールなどの脂質にくっついて、脂質の腸からの吸収を抑制し、排出させるなどの効果も期待できます。このためめかぶは糖尿病や動脈硬化を心配される方にお勧めの食材と言われているのです。＜写真はめかぶ茶（楽天市場より）＞〇めかぶは高血圧の人にもおすすめの食材＜日本人は欧米人に比べ食塩を摂りすぎている＞昔から日本では、漬物や塩鮭などの塩蔵物を食べる習慣があり、欧米人に比べると食塩の摂取量が多く、それが日本人の高血圧の要因の一つになっているのではないかと言われてきました。厚生労働省が定めた日本人の食事摂取基準（2015年）では、1日当たりの食塩摂取量は男性は８ｇ、女性は７ｇとなっていますが、漬物やラーメンなどが好きな日本人の食習慣を考えると、この基準はなかなか守られていないようです。塩分の摂りすぎが高血圧によくないと言われる理由は、食塩（塩化ナトリウム）の構成成分であるナトリウムが体内に水分を貯留させ、結果的に血管を流れる血漿のボリュームを増やすため、水圧が上がるのと同じように血圧が上がるおそれがあるからです。＜めかぶの食物繊維はナトリウムの体内への取り込みを抑えてくれる＞めかぶに含まれる水溶性食物繊維のアルギン酸カリウムは胃の中でアルギン酸とカリウムに分解され、カリウムは吸収されて腎臓で食塩の成分であるナトリウムの排泄をうながし、一方アルギン酸は腸内でナトリウムと結合して、不溶性のアルギン酸ナトリウムとなり、ナトリウムをそのまま便から排せつさせてくれます。このように、めかぶに多く含まれるアルギン酸にはナトリウムの貯留を抑えてくれる効果があるので、高血圧の人にはお勧めの食材と言えるのです。生めかぶ　乾燥めかぶめかぶ茶【楽天市場】

2020.01.31

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めかぶのヨード（ヨウ素）含有量はどれぐらい？

〇ヨウ素は不足でも過剰でも健康に問題を起こすヨウ素は甲状腺ホルモンの材料として必要な物質で、不足すると甲状腺ホルモンの分泌を刺激するためのホルモンが増加して、甲状腺の発達が促進されるため、甲状腺肥大や甲状腺腫が起こることがあります、一方、ヨウ素が過剰になっても、甲状腺機能の低下や甲状腺中毒症が起こるので、ヨウ素の摂取には注意が必要ですが、昔から海藻類や海産物を食べる食習慣のある日本人はヨウ素の過剰摂取に対する影響が出にくい民族とされています。それでも許容量を超えるほどのヨウ素を摂取すると過剰症を起こすおそれがあり、実際に海藻類の多量摂取による過剰症の報告もあります。○めかぶとその他の海藻類のヨウ素含有量刻み昆布　230000（23万）マイクログラム（100gあたり）ほしひじき　45000 カットわかめ（湯通し塩蔵）　8500 わかめ（生）1600 めかぶわかめ(生)　390 焼きのり　　　2100 ＜その他の食品＞大豆　79マイクログラム（100ｇあたり）米（精白米）3.9いわし　　　38牛肉　　　　16.4 海藻類でダントツに多いのは昆布です。他の食品と比べても海藻類はヨード含有量が多いことがよくわかりますね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（参考資料）2015年版　日本食品標準成分表〇ヨウ素摂取量のめやす日本人の1日当たりのヨウ素摂取量は平均1000～3000マイクログラムと推定されています。幅がありすぎですが、これは、ヨードが国民栄養調査項目に入っておらず、データがないためです。厚生労働省の審議会資料には1日当たり平均約1500マイクログラムと推定されるとの記載もあります。詳しく調べたい方は次の厚生労働省の資料で。そこで、どれぐらいの量を目安としたらよいかですが、推奨量（推定平均必要量から計算されたものです）としては成人では130マイクログラムぐらいとされています。そしてこれ以上摂取すると危険とされる耐容上限量は成人で3000マイクログラムです。生めかぶのヨウ素含有量は100gあたり390マイクログラムということなので、仮に生めかぶを1日100g食べたとして、日本人の推定平均摂取量を約1500マイクログラムとするなら、その4分の1程度のヨウ素を摂取することになります。ちなみにカップ入り味付けめかぶでは1カップ40～45gの商品が多いようなので、1食あたりのめかぶの摂取量としては50g程度が普通かもしれませんね。いずれにしても、甲状腺に基礎疾患のある患者さんでは、ヨウ素摂取により甲状腺機能に変動をきたす恐れがあるので、コンブ、ワカメ（めかぶを含む）、ひじきなどの海藻類の摂取については、医師や管理栄養士等と相談されることをおすすめします。生めかぶ　乾燥めかぶめかぶ茶【楽天市場】TOPへ

2020.01.13

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ベジタリアン（菜食主義者）は脳出血のリスクが高い？

今年の９月に英国の医学雑誌・ブリティッシュ・メディカルジャーナル（BMJ）に発表された研究報告によれば、20歳から90歳までの2万8364人を分析対象に、約１８年間追跡したところ、食生活と虚血性心疾患や脳卒中のリスクの関係について次のような結果が得られたとのことです。＜研究結果の要約＞１．虚血性心疾患（狭心症や心筋梗塞などの心血管疾患）のリスクは、肉を食べる人に比べ、魚を食べる人では13％低く、ベジタリアンでは22％低かった。２．脳卒中（脳梗塞や脳出血など）のリスクは、ベジタリアンでは20％高く、特に出血性脳卒中については43％も高かった。一方、魚を食べる人では脳卒中のリスクに変化はなかった。原著論文：Tong TYN, et al. BMJ. 2019 Sep 4;366:l4897.＜解説＞この結果は、ベジタリアンというヘルシーなイメージに疑問を投げかける内容ですが、日本における1950年代の研究で、東北地方の農村部（内陸部）と漁村部（沿岸部）での比較では、脳卒中の発症率が農村部の方が高く、また高血圧の発症率も農村部で高かったことが報告されています。この論文では農村部の食生活が白米過剰摂取、食塩過剰摂取の傾向にあり、漁村部ではその逆であったとのことです。昔から東北地方の農村部では食塩の多い漬物を多食する食習慣があったことはよく知られています。当時はまだタンパク質栄養の重要性やEPAやDHAなどのオメガ３系脂肪酸の効用なども知られておらず、注目されなかったと思われますが、魚からの良質なタンパク質や脂質が血管の健康を助けてくれていること、また、コレステロールは細胞膜の形成に不可欠な物質であり、血管壁の細胞を形成するうえで必要な物質であることなどを考えると、ベジタリアンの食生活は、血管の強度の維持には不利に働くのではないかとも考えられます。もっとも、一般的なベジタリアンの場合は卵や乳製品までは制限しないので、コレステロールが不足しているとは必ずしも言えません。今回の研究では、ベジタリアンの血中コレステロールは、悪玉も善玉も含めて全体的に肉食よりはやや少なかったようですが、これが本当に影響しているのかどうかは疑問です。今回のイギリスの論文については、なぜこのような結果になったのかについて判然としない面もあり、今後他の人口集団での調査や要因についてのさらなる研究が必要とされています。参考文献：伊藤祐一,民族衛生,25巻（４号）:542~581,1959

2019.12.19

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認知症の予防効果で話題のノビレチンはスダチやカボスにも含まれている？

〇最近テレビの健康番組でも取り上げられ話題になっているノビレチン。長寿の里としてよく知られている沖縄県の大宜味村で認知症が少ないのは、この村特産のかんきつ類シークワーサーに多く含まれるノビレチン（ポリフェノールの一種です）によるのではないかということが話題になっています。ノビレチンには記憶力改善やアルツハイマー病の原因とされるアミロイドベータと呼ばれるたんぱく質の脳内沈着を抑制する作用が発見されたことからその認知症の予防が注目されているのです。この分野で研究を行っている東北大学超臨界溶媒工学研究センター（抗認知症機能性食品開発部門）のホームぺージには、シークワーサーエキス及びその有効成分ノビレチンの抗認知症作用に関連すると思われる５つの効果についての検討結果が紹介されています。〇ノビレチンの抗認知作用に関連する効果(1) 記憶障害改善作用(2) 脳コリン作動性神経変性抑制効果(3) アルツハイマー病の原因物質とされるAβの沈着抑制作用(4) 神経成長因子（NGF）様効果〇ノビレチンはシークワーサーだけではなくポンカンやカボスなど他のかんきつ類にも含まれている。写真は楽天市場よりこの話題を知って、俄然私が興味を生じたのは「スダチにもノビレチンが含まれているのだろうか？」ということでした。なぜなら、私の畑には古いスダチの木があり、毎年たくさんの実をつけてくれているからです。そこで調べてみました。まず、上記の東北大学のホームページでは、シークワーサーと他のかんきつ類についてのノビレチン含有量が以下のように記載されていました。＜100gあたりのノビレチン含有量（東北大）＞シークワーサー　267mgポンカン　127mgカボス　89mg温州ミカン　24mg温州ミカンにも含まれているのなら、含有量は少なくても食べる量から考えたら結構なものになるのではないかと思うわけですが、テレビの番組では、ノビレチンは実の青い方が、そして皮の部分に多く含まれているとのことなので、青い温州ミカンを皮ごと絞ってジュースにできればよいのですが、コタツの上で黄色いミカンを食べているだけではあまり効果は期待できないかもわかりません。「スダチについてはどうなんだ？」写真は楽天市場より中村学園大学独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構九州沖縄農業研究センター（やたら長い名称ですね）の分析結果を見つけました。測定条件が違うのか東北大学の報告とは少し違っています。このデータはネット上、いろいろなところで出てくるのですが、出典となる論文は不明です。＜香酸かんきつ類果皮中の100gあたりのノビレチン含量（中村学園大）＞シークワーサー　122mgすだち　　　　　23mgかぼす　　　　　　4mgゆず　　　　　　　0mgこれを見ると、スダチの皮の部分にはシークワーサーの6分の1ほどノビレチンが含まれているようです。なんだとガッカリしたのですが、いろいろ調べてみるとスダチにはスダチチンというノビレチンと似たような化学構造のポリメトキシフラボン類があるとのことです。すでに徳島大学の研究で、スダチチンの抗糖尿病作用などがわかっているとのことで、スダチチンは、ノビレチンと非常によく似た化学構造の物質なので、抗認知症効果なども、いずれ確認されるのではないかと期待をしております。〇スダチを皮ごと絞るために、手動式ジューサーという高い買い物をした沖縄ではシークワーサーのジュースは皮ごと絞っているとのことなので、早速近所のホームセンターで写真と同じような手動式ジューサーを衝動買いしました。値段も楽天市場で出ている写真の商品と同じ程度で4300円でしたが、結構かさばる代物なので、女房に「こんなかさばるものどこに置くの？」ときついお叱りを受けました。それでも、何とか収納できたとのことだったのでほっとしました。本当はその写真を撮って載せたいのですが、いったん収納したものをまた取り出せと言うと、ひと悶着ありそうなので、今回は楽天から写真を拝借することにしました。写真は楽天市場より〇何はともあれスダチの丸ごと絞りジュースを作ってみた。さて、スダチを半分に切って1回に2~3個をぎゅーっと絞り込んでいき、何とか500ml入りのペットボトル1本分のジュースの原液を作成しました。このジューサーの良いところは最下段に非常に細かい網目のこし器が付いているので、ろ過する手間が省けることです。さて出来上がった原液は、これをコップの底に数mm程度入れて水で20~30倍ぐらいに薄めてもかなり強い酸味がありますが、果皮の部分に多いリモネンという精油成分（一般的にテルペン類という）のよい香りがして、果汁だけを手で絞ったジュースよりも、さわやかな風味があります。少しだけ酢を加えて、冷蔵庫の野菜室に保存していますが、原液の酸味が強烈なためか1週間たっても品質に変化はありません。何日ぐらい保存がきくのか観察していきたいと考えています。〇手動ジューサーはもう少し安くてコンパクトなものを、また、シークワーサーのジュースが手っ取り早いかも？手動ジューサーについては楽天市場に安くてコンパクトなものもいろいろ出ているので、先に楽天市場で探せばよかったと後悔しています。これからポンカンやスダチで皮ごと絞ってジュースを作りたい方は、じっくり調べてベストな手動ジューサーを見つけてください。ちなみに、電動式のミキサーやジューサーでは酸素が混じりやすく、ポリフェノールが酸化してしまう恐れがあるようです。また、シークワーサーのジュースを購入するのも手っ取り早い方法かもしれません。すでにシークワーサーの果皮の粉末やノビレチンのサプリメントも出ているようですが、ノビレチンという化学成分そのものを飲む場合は、安全性や適正用量についての、ヒトでの信頼できる研究結果が積み重ねられるのを待った方がよいかもしれません。楽天市場公式サイトで検索

2019.10.28

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熱中症に梅干しドリンクー吐き気や嘔吐は危険シグナル！

昨日は早朝（６時前）から畑仕事で汗を流した。だが、いつもより蒸し暑い。気温も湿度も異常に高い感じがする。いつも畑仕事の際は、虫に刺されたりしないように長袖のシャツを着ているが、早朝であればそれほど蒸し暑く感じないのに、昨日の蒸し暑さは、なんとも言えない不快感を感じるほどのものであった。〇異常な蒸し暑さで段々気分が悪くなり、とうとう嘔吐するそれでも３時間ほど、台風の風で倒れたミニトマトの支柱を立てなおしたり、ナスやピーマンの枝の切り戻しをしたりしていたが、体にまとわりつく蒸し暑さに、だんだん気分が悪くなってきた。そのうち、胸がむかむかしてきて、どうにも我慢できなくなり、かんきつ類の植え込みの陰で２回ほど吐いてしまった。汚い話で申し訳ないが、吐しゃ物を見てみると出がけにコンビニで買った食べ物のようで、昨夜からのものではなさそうなので、食中毒ではなく、この暑さで急に気分が悪くなって、嘔吐したのではないかと考えた。〇やばい、これは熱中症の症状ではないか？もう２０年ほど趣味で畑仕事をしているが、いくら暑いときでも、こんなに気分が悪くなり嘔吐するようなことはなかった。しかし２週間ほど前にも、蒸し暑さで気分が悪くなり、そのときは熱中症になってはいけないと早々に切り上げたことがある。そこで直ちに手仕舞いして、家に帰ることにした。車のクーラーをいっぱい効かして１５分ほど走ったが運転に支障をきたすような、めまい等の症状は出ず、吐き気もおさまった。〇梅干しを冷水にかき混ぜて飲む家に帰ってから、すぐにシャワーを浴びて不快な汗を流し、気分がすっきりした後、コップに梅干しと水を入れてもらい、よくかき混ぜてから氷を入れたものをごくごく飲んだら、気分がすっきりした。先ほどの嘔吐で電解質（カリウムやナトリウム）が失われているので、このやり方は水分と電解質の補給になるとともに、梅干しのクエン酸が疲労回復にも役立ってくれそう。（写真は楽天市場から借りてきたものですが、とてもおいしそうですね）〇熱中症の症状として「嘔吐」するのは軽症ではなく、病院に搬送しなければならない程度らしい家に帰ってから、早速インターネトで熱中症の症状を調べたところ、全日本病院協会のサイトで重症度分類が出ていた。それによれば、重症度は３つに分類され、嘔吐は重症度Ⅱ度であり、病院への搬送を必要とする中等度とのこと。＜熱中症の重症度分類＞・Ⅰ度：現場での応急処置で対応できる軽症　　　　　立ちくらみ（脳への血流が瞬間的に不十分になったことで生じる）　　　　　筋肉痛、筋肉の硬直（発汗に伴う塩分の不足で生じるこむら返り）　　　　　大量の発汗　・Ⅱ度：病院への搬送を必要とする中等症　　　　　頭痛、気分の不快、吐き気、嘔吐、倦怠感、虚脱感　・Ⅲ度：入院して集中治療の必要性のある重症　　　　　意識障害、けいれん、手足の運動障害　　　　　高体温（体に触ると熱い。いわゆる熱射病、重度の日射病）Ⅰ度の立ちくらみは脳への血流が瞬間的に不十分になったときに生じるとあるので、吐き気や嘔吐は脳への血流が持続的に不十分になりつつある状態だったのかもしれない。脳に不可逆的なダメージが生じていないか気にはなるが、今のところしびれや麻痺はなく、認知機能の低下も直ちに感じられるものはなさそうだが、これは少し時間をかけてみていく必要がある。何はともあれ、熱中症についてはいろいろなメディアで警告がなされていても、水分補給さえしっかりしておけば、高齢者ではあっても、いつも汗をよく流している自分は大丈夫と思っていたが、今回の症状がもし熱中症によるものだとしたら、これは油断してはならない、環境が悪ければ誰でも簡単に熱中症になる危険性がある。「今後は異常な高温多湿下では畑仕事はやらない！」と今頃自覚している自分が情けない。

2019.08.18

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ミニトマトの栄養価の高さと脇芽で苗を増やす方法

〇ミニトマトが沢山採れました畑でミニトマトが沢山採れています。今年作っているのは楕円球の赤と、丸い黄色のミニトマトですが、それぞれ1株から２日に１回ぐらいのペースで写真のような数が収穫できています。〇トマトは脇芽を挿し芽にして苗を増やすことが出来るトマトやナスは脇芽が沢山出てくるのでこれをこまめにとりますが、いつのまにか大きく伸びてしまった脇芽があります。これは挿し芽にして苗を増やすことが出来ることをYouTubeの動画で知り、また畑の隣人からも教えてもらったので、柿の木の木陰にそっと植えておいたところ、ちゃんと根が生えてきました。写真のミニトマトは元の苗から育てて収穫したものですが、挿し芽による苗も大きくなってきて、花が咲き、かわいらしい実がつき始めているので、今後どのように育つのか楽しみです。もしこれがうまくいけば、今後は同じナス科のナスやピーマンでも試してみたいと思っています。ベランダのプランターに脇芽を挿しておけば、毎日水やりもできるので、畑よりも容易に苗を増やせるかもわかりません。〇ミニトマトは普通のトマトより栄養価が高いところで、ミニトマトの栄養価は普通のトマトと比べて高いのか少ないのか興味があり、文部科学省の食品成分データベースで検索してみました。その結果（100gあたりの栄養価）は以下のとおりとなりました。　　　　　　　βカロテン　カロリー　　葉酸　ビタミンＣトマト　　　　　540㎍　　19Cal　　　22㎍　　15mgミニトマト　　　960 ㎍　　29Cal 　　35㎍　　32mgリコピンの量はネット情報では２倍近く高いというものもありますが、根拠のデータはわかりません。抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンＣだけでなく、葉酸やカロリーもミニトマトの方が高いことから、全般的には普通のトマトよりもミニトマトの方が栄養価が高いと言えそうです。

2019.07.25

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芋焼酎は食後の血糖上昇を抑える？

日経新聞の電子版に、”日経Gooday”の興味深い記事が紹介されていたのでその内容をまとめてみました。2016年に発表された鹿児島大学の研究が根拠となっています。鹿児島と言えば芋焼酎が名産なのでこのような研究がなされたのもうなずけます。【楽天市場より）１．ビール、日本酒、芋焼酎、水で食後血糖値やインスリンの上昇を比較した被験者は30代~50代の男女6名（研究室のメンバー？）で、食事中にお酒などを飲み、食前、食後1，2，12時間目の血糖値などを測定したとのことです。研究室の予算で飲んだり食べたり、なんともうらやましいいことですな（勝手な想像です）。(1)食後血糖値の上昇はビールが最も高く、芋焼酎が最も低かったビール、水、日本酒、芋焼酎の順番でした。水が普通の反応と考えれば、日本酒と、芋焼酎は上昇を抑え気味ということでしょうか？(2)食後インスリンの上昇はビールが最も高く、芋焼酎が最も低かった。こちらは、ビール、日本酒、水、芋焼酎の順番でしたので、日本酒については何とも言えませんが、芋焼酎はたしかに食後血糖値の上昇、上がった血糖を処理するためのインスリン分泌の上昇のいずれも低かったということです。なお、被験者の数（サンプル数）が6名と少ないにもかかわらず、一応統計学的に有意差が出ているとのことです。２．この結果の解釈ビールやお酒には炭水化物が含まれれていますが、焼酎は蒸留されたものなので当然炭水化物は含まれていません。このことが今回の結果の解釈にあてはまりそうですが、同じく炭水化物を含んでいない水よりも芋焼酎の方が食後血糖値の上昇が低いと言うことを考えると、芋焼酎の成分の中にインスリン抵抗性を改善する物質が含まれている可能性も否定できません。できれば麦焼酎なども一緒に比較検討してほしかったですね。この結果から考えれば、食事をする際の飲み物としては水よりも芋焼酎の方が血糖値等の変動の面からはヘルシーであり、またリラックスしながら食事ができるというアルコールの良い面もありますが、二日酔いや習慣性などのマイナス面も考慮して、適量を愉しむ程度にしておいた方がよさそうです。なお、この研究報告では、代謝面への影響だけでなく睡眠への影響も含めた、いろいろな精神神経症状なども比較検討しているので、興味のある方は上記のリンク先にアクセスしてください。

2019.06.09

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ひと手間かけたニンニクのオリーブオイル漬け

昨年秋に、ニンニクを初めて植え、６月１日に約５０本収穫しました。玉ねぎなどもよく育つ土なので、相性が良いのかさほどの苦労もなく育ち、大きなものもちらほらとあり、ニンニク栽培としては成功したのかなと思うほどの出来上がりです。さて、健康に良いと言われるにんにくですが、今までわざわざ買ってきて何かを作ると言うことはなかったのですが、これだけ収穫すると、保存食として何かできないかという意欲がわいてきました。そこで、ネットで調べた結果、醤油漬けとオリーブオイル漬けを作ろうと思い立ちました。まずは、ニンニクをそのままオリーブオイルに漬けるのではなく、低温で炒めて、アホエンという健康に良い成分をできるだけ引き出せるように一手間かけたオリーブオイル漬けの作り方についてご紹介します。ニンニクの健康効果についてはサプリメントの科学で１．容器用意したのはあまり大きくない広口のガラス瓶です。初めての試みなので、小さい瓶にしました。2.エキストラバージンオイル健康にもよいオレイン酸という不飽和脂肪酸が最も多く含まれているエキストラバージンオイルがオススメです。３．ニンニクを細かくみじん切りにする大きいいもの、小さいものとりまぜて6個ほどをみじん切りにしました。包丁でよくたたいて細かくしていくと、特有のにおいのアリシンという成分が酵素の作用で出来てきます。細かく刻んだものをボールか何かに入れてしばらく放置しておきます（本当は2時間ぐらい放置するとアリシンが十分に出来上がるということですが、今回はみじん切りにしている時間も含めて15分ほど放置しただけなので、どの程度アリシンが出来ていたかは不明です（次回はラップをかけて２時間ほど放置することにします）。それでも、トントン包丁で細かくたたいているとアリシンの強烈なニオイが台所中に広がっていたので、ある程度は出来ていると思われます。４．フライパンでオリーブオイルとニンニクを低温で炒めるアリシンに熱を加えるとアホエンという血管や脳神経によい作用のある成分になりますが、アホエンが出来るのに最適な温度は80度（摂氏）ぐらいとのことです（＊参考文献）。ちなみにオリーブオイルに80%ほど含まれるオレイン酸は熱に強いので、煙が出るほど加熱しない限り酸化はされにくいようです。＊参考文献（大阪府立大　赤川　2008）熱していないフライパンにニンニクのみじん切りを入れ、その高さの2倍ぐらいまでオリーブオイルをひたひたと入れた上で初めてレンジの火をつけます。そして弱火でニンニクをオリーブオイルで煮るような感じでかきまぜます。油の温度が少しづつ上がってきますので、温度の上昇に注意しながらよくかき混ぜ続けます。そのうち油にブツブツと気泡が出てきて、まるで沸騰しているように見えますが、これはニンニクなどの水分がはじけているためです（食用油の沸点は高いので油が沸騰しているわけではありません）。油から煙が出るまで熱すると失敗なので、適当なところでガスの火を止めます。アホエンを沢山作るためには出来るだけ長時間熱した方がよさそうですが、ニンニクだけでなく油そのものも焦げないようにするためには、低温で10分ほど炒めて、あとは余熱のまま放置しておくというのが、食物としては限度ではないでしょうか（長時間温めるためには湯煎という方法もあります）。５．油が十分冷めたら、用意した広口瓶に入れる。出来上がりの写真です。もう少し細かく刻んだ方がよかったかもしれません。ガスが出るので、2，3日は蓋はきつく締めない方がよいとのことですが、あまり気にせずに翌日からは蓋をきっちり閉めました。６．パンに塗ったら抜群！朝食時にトーストのパンにスプーン（小）一杯分のニンニク入りのオリーブオイルを塗り付けたら、オリーブオイルだけをパンに塗るよりも香りが豊かで、深みも増し、いつもよりも美味しいトーストを味わうことができました。７．応用としてステーキを焼くときやパスタをつくるときにも使えます。炒め物などにちょっと入れるだけで味にアクセントを加えることが出来ます。8．保管場所15~20度ぐらいで、日光や室内光の当たらない場所（流し台の下の収納スペースなど）。９．注意事項！これらの一連の作業については、あらかじめ同居人の了解を得ておくこと。家中にニンニクのニオイが広がるので、この点はくれぐれもご注意ください。

2019.06.06

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高齢者のフレイルとは

最近テレビや新聞などで「フレイル」という言葉を目にすることがあります。その意味は、英語のFralityという言葉の訳でで言えば「虚弱」とか「脆弱（ぜいじゃく）」、「老衰」などで表現される状態です。海外では老年医学分野で使われている言葉のようです。日本の学会（日本老年医学会）では、高齢者に起こりやすいFralityの状態は、早期に医療や介護などの介入を行えば元に戻る可能性があることを強調するため、「フレイル」という統一した表現を提唱して啓発をしています。〇フレイルの定義厚生労働省の研究班の報告書によれば、「加齢とともに心身の活力（運動機能や認知機能等）が低下し、複数の慢性疾患の併存などの影響もあり、生活機能が障害され心身の脆弱性が出現した状態であるが、一方で適切な介入・支援により生活機能の維持向上が可能な状態像」と定義されています。なんだか、難しそうですが、平たく言えば、「歳をとって心身ともに衰え、持病もいくつかあるため日常生活にも支障をきたしているけれど、周りの人の支えでしっかり取り組んでいけば元に戻ることもできるので、あきらめてはいけませんよ」ということではないでしょうか。〇どのような場合にフレイルと判断されるのか？米国のジョンズホプキンス大学のFried先生が、以下の基準を提唱しており、日本の学会もこの基準を採用しているようです。１．　体重減少：意図しない年間4.5kgまたは5%以上の体重減少２．　疲れやすい：何をするのも面倒だと週に3-4日以上感じる３．　歩行速度の低下４．　握力の低下５．身体活動量の低下以上の項目のうち３項目以上該当するとフレイル、１～２項目の場合はフレイルの前段階（プレフレイル）と判断されています。〇フレイルになるとどんなことが起きる身体能力の低下に伴い病気にかかりやすくなったり、入院することが多くなり、死亡率の上昇なども見られるとのことです。例えば健常な人であれば風邪をひいても、のどの痛みや、咳、発熱が出るものの何日もたてば治りますが、フレイルの状態になっている人は風邪をこじらせて肺炎になったりします。この他筋力の低下による転倒で骨折したりすることもあります。〇１日に１時間以上歩く高齢者は、肺炎やインフルエンザで死亡するリスクが低い北海道大学の鵜川重和先生たちは、６５歳～７９歳の日本人２万２２８０人のデータを分析した結果、1日の歩行時間が0.5時間のグループと比較して、1時間以上歩行していたグループの肺炎またはインフルエンザによる死亡リスクは10％低くなっていたことを報告しています。この研究は歩行時間を身体活動機能の指標の一つとして用い、風邪やインフルエンザの重症化との関係を分析したという意味で、フレイル対策の重要性を考える上での参考になるのではないかと思われます。

2019.02.27

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寒い家ほど高血圧になりやすいって本当？

２月１９日の日経新聞に「寒い家ほど高血圧に？」というタイトルの記事が出ていました。普段あまり気にしていない室内の温度管理ですが、住宅のリフォーム時などの参考になるため、少しまとめてみました。〇寒さで血圧が上がる仕組み寒くなると血圧が上昇するなど、気温と血圧の関係はよく知られています。寒さを感じると交感神経が緊張し、血管を収縮させますが、これは体内の熱を外に逃がさないようにするため末梢血管を収縮させるという生体の防御反応によるものです。〇高血圧が続くと動脈硬化を招く末梢血管が収縮すれば血圧は当然上がりますが、動脈血管の壁に対して高い圧力がかかり続けると、それに対抗するように血管の壁も厚く硬くなり、動脈硬化を招くことになります。また高い圧力が血管の内側にある血管内皮細胞を障害することも動脈硬化を進展させる要因となります。このため、血圧が高くなる寒い季節は外出する時は暖かい服装にするとともに、家の中では部屋の温度をあたたくすることが必要なのです。〇日本サステナブル建築協会による調査結果住宅の断熱改修（リフォーム）による影響を調べるために成人の男女2635人を対象に調査が行われました。日本サステナブル建築協会は建築や医学分野の有識者で構成されている団体です。性別や、年齢、飲酒習慣を考慮したうえで、調査対象を床付近の冬季の平均室温が15度未満に家に住むグループと15度以上の家に住むグループの2群に分けて調査したところ、平均室温15度未満に住むグループは15度以上のグループに比べて、高血圧で通院している確率が約1.5倍高かったという結果が得られました。調査グループのメンバーである慶応大学の伊香賀俊治教授によれば、「室温が低いことによる血圧の変動が繰り返されることで血管が徐々に硬くなり慢性的な高血圧につながると考えられる」とのことです。また、通院を要するような慢性疾患の患者さんで、寒い家では不調を抱える人も多いという傾向も明らかになったとのことです。高血圧だけでなく熱中症などを防ぐためにも室温の管理は重要であることはよくわかっていますが、家を新築する場合やリフォームする場合には、今後は室温管理の問題も頭に十分叩き込んで業者さんと話をする必要がありますね。

2019.02.23

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マクドナルドでダイエットできる？

以前、アメリカでマクドナルドにばかり通ってダイエットに成功したという女性の記事が何かのサイトに出ていた。〇マクドナルドでダイエットできるかもしれないマクドナルドは、どちらかと言えばカロリーが高い、コレステロールが多そうなどの不健康なイメージを持っていたので、その記事を見て一瞬驚いたが、よく考えてみれば確かにダイエット出来ないわけではなさそう。なぜなら、ダイエットが成功するかどうかは摂取エネルギー（カロリー）と消費するエネルギーのバランスにより決まるもので、マクドナルドにあるメニューをうまく組み合わせて1日の摂取カロリーをコントロールすれば、当然ダイエットはできる筈である。〇マクドナルドの「栄養バランスチェック」を使ってみるそこで、McDonald　Japanのサイトを覗いてみたら、「栄養バランスチェック」という頁があった。そこにはメニューの写真があるので、例えばビッグマックとマックフライポテトのMとコカ・コーラのSを選んでクリックして、性別、年齢、身体活動レベルをチェックし、「栄養バランスをチェックする」をクリックすると、各栄養成分の１日の摂取量に対する比率のスターチャートが出てくる。これを見れば、栄養バランスが一目でわかる。結果はどうであったかというと、脂質が１日量の80%に達しており、ビッグマックとポテトフライはかなり高脂肪であることが分かった。そして、摂取総カロリーはビッグマックとポテトフライ、コカ・コーラの組み合わせで1024Kcalとなった。〇メニューを変えてチェックしてみたそこで、ビッグマックを普通のハンバーガーにし、ポテトフライをサイドサラダにし、コカ・コーラをコカ・コーラゼロ（Ｓ）にして同じように栄養バランスのスターチャートを出してみると、なんと脂質の摂取カロリーは1日量の20％に下がり、摂取総カロリーも266kcalと前の組み合わせの4分の１にまで減少した。毎日これでチェックしてメニューを選べば、確かにダイエットできないわけではなさそうだ。ただ、これが健康的かどうかと言えば、ちょっと疑問はある。特にサイドメニューの野菜系はサラダとスイートコーンしかないので、食物繊維は極めて少ないなどが問題となる。結局、マクドナルドだけで食生活をしてカロリーを調節できないわけではないが、栄養バランス的には不足分を何かで補っていく必要があるのではないだろうか。マクドナルドの栄養バランスチェックへ

2019.02.18

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玄米食は本当に健康によいのか？

〇玄米にはミネラルが多いはずなのに血中濃度は白米食の方が高いお米が亜鉛の供給源の一つだなんて知っていましたか? 特に玄米は亜鉛などのミネラル類を豊富に含んでいるとのことです。ところが血中の亜鉛の濃度を白米食と玄米食で比較すると白米食の方が高いという研究結果が出ていますからオドロキです。そして、亜鉛はヨードと同じように甲状腺の機能にも関係していますが、この研究では、玄米食を何年も摂りつづけたところ、亜鉛欠乏によって起こると考えられる軽い甲状腺機能低下症（甲状腺の腫脹を伴う）が３０例にみられたということも報告されています（石突ほか：医学と薬学､50:619，2003）。では、なぜ玄米の方が亜鉛を多く含んでいる筈なのに、玄米食を摂っていた人の方が白米食の人よりも亜鉛の血中濃度が低くったのでしょうか。○玄米の殻に含まれるフィチン酸が吸収を悪くさせている玄米の殻の部分にはミネラルやビタミンのほかフィチン酸という物質が豊富にあり、このフィチン酸が亜鉛などのミネラルとくっついて亜鉛の吸収を悪くさせているからなのです。玄米の殻にはフィチン酸だけでなく食物繊維もたっぷり入っているので、長く続けると確かにダイエットの効果が出てくるようです。これは体に必要な栄養成分を吸収されにくくしているためで当然のことですが、体に必要な鉄分や亜鉛などのミネラル不足を起こしていることにもなっているのです。何でも度が過ぎるのは考えものです。せっかく白米をおいしく食べられるのに無理して玄米食ばかり続ける必要もないのではないでしょうか。○最近では、発芽玄米や金芽米が人気「発芽玄米」は、発芽する過程でフィチン酸が酵素で分解され、ミネラル類とくっつきにくくなるとともに、玄米には無い栄養成分が発芽によって形成されるとのことです。最近では、タニタ食堂の金芽米が出て以来、金芽米に人気が高まっています。「金芽米」とは、玄米のヌカの層とデンプンの層の間にある「亜糊粉層」という栄養分とうま味成分の多い部分を残すとともに、胚芽の基底部にある「金芽」も残す精米法によって栄養と美味しさの問題をクリアーした健康志向のお米です。「タニタ食堂の金芽米」で一躍有名になりましたよね。金芽米の商品と価格の一覧【楽天市場】

2019.02.15

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マスクのインフルエンザ予防効果？と美容効果??

先日久しぶりに電車に乗って出かけましたが、マスクをしている人が多いですね。一番気になったのマスクをせずに咳をしている人ですね。マスクもせずにゴホンゴホンとやられるとついその人から離れたくなりますが、満員電車の場合はどうしようもありません。そこで、カバンの中からマスクを取り出して装着したのですが、実際どれぐらいインフルエンザの予防効果があるのか気になったので、少し調べてみました。○インフルエンザの予防のためのマスク着用の意味＜インフルエンザに感染している人がマスクを着けることは意味がある＞インフルエンザは肺で菌が増殖する結核（空気感染）とは違い、のどや気管の浅いところ（いわゆる上気道）でウイルスが増殖して、感染時の生体反応により粘液が沢山分泌され、咳などによってそれがしぶきとなって周りにまき散らされます（飛沫感染）。このため、インフルエンザに感染している人が周りにしぶきをまき散らさないためにはマスクの着用は意味があるとされています。＜自分が感染しないためにマスクを着用するのも全く意味がないわけではない＞マスクを着けていても隙間が空いていると、そこから飛沫ととともにウイルスが入り込む危険があること、飛沫は手や顔や衣服にも付着するため、そこを経由してウイルスが呼吸器などに届いて感染することも多い。しかし、激しく咳やくしゃみをしている人の周囲にいてしぶきを浴びる可能性がある場合には、それを防ぐために一定の効果は期待できる。ということなのでマスクも大事ですが、インフルエンザの予防には、よく言われている「手洗い、うがい」の方がもっと意味がありそうですね。○マスクの美容効果??これはテレビのコマーシャルを見てちょっとショックを受けた話です。多分しわを隠すクリームかなんかの話だったと思うのですが、「マスクをしたこの女性の年齢はいくつに見えますか？」という問いかけの後、その女性がマスクを外したらすごい年配の女性だったので、ビックリさせられたという話です。そのコマーシャルでは、口周りに年齢が現れるので、口周りのしわを目立たないようにしましょうということを強調していたようですが、なるほどマスクを着けていた時の印象は20歳ぐらい若かったなと思い,みように納得させられました。昔はマスクを着けて電車に乗ったりすると、何となく敬遠されやしないかと気になったこともありましたが、最近ではマスクを着けて出かけることに全く抵抗を感じない人が増えているような気がします。花粉症とかインフルエンザ、ＰＭ2.5など、マスクを着ける理由には事欠きませんが、ひょっとしたら美容目的で積極的に付けている人もいるのかもしれませんね。TOPへ

2019.02.11

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花粉症のくすりのタウロミンは漢方薬と既存薬のハイブリッド

今年も花粉症のシーズンが近づいてきました。さて、最近タウロミンという名前をよく目にしますが、タウリンと関係のある新しいサプリメントかと気になって、少し調べてみました。○成分その結果、どうやら、タウリン(アミノエチルスルホン酸)が成分として含まれているようですが、主成分は十味敗毒湯（サイコ、ハマボウフウ、センキュウ、オウヒ、ブクリョウ、ドクカツ、ケイガイ、キキョウ、ショウキョウ及びカンゾウの十種類の生薬成分配合）という漢方薬とマレイン酸クロルフェニラミンという抗ヒスタミン薬などが配合された一般用医薬品（第二類）であるということがわかりました。○第二類医薬品第二類医薬品とは、一般用医薬品の一種で、日常生活に支障が出るほどの副作用の恐れのある医薬品とされていますが、第一類ほど規制が厳しくなく、薬剤師または登録販売者が常駐している店舗であれば販売できるものです。ほとんどの一般用医薬品はこれに該当するようです。　○添付文書の「使用上の注意」をしっかり読んでから製品に封入されている添付文書には、「効能・効果」として「湿疹、皮膚炎、じんま疹、皮膚のかゆみ、鼻炎」と書いてあり、そろそろ花粉症のシーズンに入るので、花粉症対策の薬として人気が出ているかも知れません。タウロミンは、一言でいえば、漢方成分と既存薬の成分（抗ヒスタミン薬）のハイブリッド製品で面白い製品と言えますが、決してサプリメントではありませんので注意が必要です。抗ヒスタミン薬が、普通の風邪薬の１日量と同じ程度入っていますので、眠気が出る可能性は否定できず、服用中は自動車の運転などはできないことは言うまでもありません。ちなみに「用法・用量」を見ると、以下のように成人では１２錠を１日３回とあります。つまり１日３６錠も飲むことになるんですね。ハイブリッドといってもメインは漢方薬なのでそれぐらい飲むのが普通と言うことでしょうか。いずれにしても、副作用などが出ることもありえますので、飲む前には製品に封入されている添付文書の「使用上の注意」をしっかり読んでおきましょう。

2019.02.05

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べにふうき茶を飲み始める時期？＜花粉症の予防＞

花粉症のシーズンが近づいてきました。スギ花粉は２月ごろから飛散し始め５月頃まで続くと言われており、花粉の飛散が終わってから6月頃までは、鼻水グズグズなどのうっとおしい症状がつづきます。○抗アレルギー薬による初期療法花粉症の治療は主に抗アレルギー薬で行われていますが、近年は初期療法と言って花粉が飛散し始める前から抗アレルギー薬を投与する治療法も行われているようです。花粉が飛散し始めてから、しばらく花粉を浴びていると、症状が悪化して回復までに時間がかかるので、症状の出ていない早い時期から抗アレルギー薬を投与し重症化を防ごうという考え方です。○べにふうき茶を飲み始める時期（楽天市場）そこで、花粉症によいお茶としてよく知られている「べにふうき茶」についても、花粉が飛び始める前から飲んだ方がよいかどうか調べたところ、「べにふうき茶」に抗アレルギー作用のあることを発見した、独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構のホームページに、以下のような参考になる記述がありました。「季節性アレルギー性鼻炎には、スギ花粉が飛散する1.5ヶ月前から飲用を開始すると、花粉飛散時に飲み始めるより効果的でした。早めの飲用がおすすめです。」そういうことであれば、「べにふうき茶」も薬と同じように2月の初めころから飲み始めるのがよいのではないかと思われます。○べにふうき茶について「べにふうき茶」は緑茶と紅茶をかけあわせた新しい品種で、「べにほまれ」という日本のお茶と「ダージリン」を交配したものです。緑茶にも含まれるカテキンという成分の中で、メチルカテキンという渋みのある成分に抗アレルギー作用のあることが独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構の研究で明らかにされ、花粉症に何らかの効果があるのではないかと注目されました。紅茶の製法では発酵によりメチルカテキンが消失してしまいますが、日本茶の製法ではメチルカテキンは消失されないため、いわゆる緑茶として製造されているとのことです。「べにふうき茶」の抗アレルギー作用については、独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構のサイトを参照してください。

2019.01.31

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MCI（認知症予備軍）とは？認知症に至らないように努力しておきたいこと

「NHKスぺシャル」という番組で、MCI（認知症予備軍）について取り上げられていましたが、そもそもMCIとは何でしょうか？まずは、MCIの段階で努力しておけば認知症への進展を抑えることが出来るという考えに基づき、予防策を実践し成果を上げておられる鳥取大学医学部の浦上克哉教授のお話から、認知症には、発症する前段階があることが解っており、これを｢認知症予備軍｣として、ＭＣＩ（軽度認知機能障害)と呼んでいるが、仮にＭＣＩと診断されても、その後の努力次第では認知症にまで進まず、むしろ記憶力が改善する方法がある･･････。〇運動と計算を同時にする簡単に言えば少し息を弾ませる程度の運動をしながら、頭の中で計算をする。たとえば100から順番に3を引く計算を続けることでも効果があるとのことです。すなわち運動と計算という二つの別の作業を同時並行でやるのが、脳の活性化によいようです。実際にこの方法を継続することにより、ＭＣＩと診断された人が認知症への進行を食い止めることができたという実例が紹介されています。計算をしながら、少し息がはずむ程度の速足（はやあし）の散歩をするのも一つの方法だと思います。〇MCIかどうかを早く見極める➡カギの一つは歩き方重要なことは、自分や家族がＭＣＩかどうかをいち早く見極めることです。その鍵の一つは、意外にも「歩き方」にあるということです。認知機能に影響が出てくるよりも前に、歩行動作にＭＣＩのサインが現れるということです。では、ＭＣＩの可能性を見極めることができる「歩く速さの目安」とはどの程度なのでしょうか？要注意の歩行速度は、秒速　80ｃｍ（時速　2.9ｋｍ）以下だそうです。でも、秒速　80ｃｍかどうかなんて簡単に測定できませんよね。〇歩行速度を見定める簡単な方法そこで、日常生活の中で歩行速度を見定める方法として、次のようなことに注意しましょうと言うことです。①一般的に横断歩道は秒速100mでも渡れるようになっているものが多いので、以前は信号が変わるまでに渡りきれていたのに、渡りきれなくなった！②駅まで歩く時間が以前よりも遅くなった！ MCIかどうかについて自分で気がつくことも大事ですが、家族や周りの人が早く気づいてアドバイスしてあげることが重要ですね。MCIかどうかを調べる方法の1つに「認知機能テスト」があり、今は自治体などでもこのテストを受けれるところが増えていますし、もちろん病院の専門外来などもで受けれます。まずは、MCIではないかと思ったら、自治体または地域包括支援センターや病院の「もの忘れ外来」などで相談してみましょう。NHKスペシャル「認知症革命」の動画　心血管健康７対策を守って認知症のリスクを低くしよう認知症の９つの危険因子TOPへ

2019.01.27

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梅干しは天然のサプリメント

見るからに酸っぱそうな梅干ですが、その酸っぱさの元のクエン酸は細胞内のエネルギー産生系のかなめのＴＣＡサイクル（クエン酸サイクル）の主役として疲労回復作用をもたらし、また梅干の酸の殺菌効果は食中毒の予防にも役立ちつと言われています。そして、その酸っぱさで唾液が出てくると、唾液腺ホルモンのパロチンの分泌も促進されため、老化防止にもよいのではないかと考えられるわけです。最近はあまり話題になりませんが、パロチンは老化防止ホルモンとして昔から有名であり、あのローヤルゼリーの中にも類パロチンという物質が含まれていることが注目されています。この梅干の写真を見ているだけでも老化防止に少しは効果があるかも分かりません。さて、昔から風邪などで熱を出して寝込んだときの食事はおかゆと梅干が定番ですが、クエン酸の疲労回復効果や唾液のアミラーゼによる澱粉の分解促進、そして適度な塩分（電解質）と水分の補給など複数の効果を備え、科学的にもその合理性が高く評価されるすばらしい栄養補給法といえます。TOPへ

2019.01.24

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認知症にも効果期待できるか？ベタヒスチン（メイロン）というめまいの既存薬で記憶力アップ？

今日（１月９日）の日経新聞朝刊に出ていた話ですが、北海道大学や東京大学のグループが日本で５０年前から販売されているベタヒスチン（一般名）というめまいの薬を２０代の男女３８人に飲ませたところ、１週間前に見せた写真の内容を聞くなどのテストの正答率が上昇したそうです。ひょっとしたら認知症の記憶力低下などの症状の改善にも効果があるのではないかと思われますが、安全性には大きな問題はなさそうなので、今後大規模な臨床試験が行われて、その効果を確認してほしいですね。ベタヒスチンという薬の先発品は「メイロン」という商品名で、医療医薬品（いわゆる処方薬）として５０年前から売られており、長い間に安全性のデータも蓄積されているので、効能・効果（適応症）の拡大もやりやすいのではないかと思われます。なぜ効くのかと言うことですが、ベタヒスチンにはヒスタミンという物質の受容体を刺激する作用があるからではないかと考えられています。ヒスタミンはアレルギーの原因にもなる物質ですが、脳内では睡眠や覚醒などに関わる神経伝達物質として働いているため、記憶の信号が高まるなどの作用があるのではないかと推察されています。もちろん、ヒスタミンは一部のアレルギー疾患の原因や胃潰瘍の原因にもなるため、副作用の発現には十分注意しなければなりませんが、５０年前から蓄積されている安全性のデータをもとに対応策をしっかり確立していけばよいのではないでしょか。なお、今回のテストでは通常用量の１０倍の量を投与しても問題はなかったそうです。ベタヒスチンのジェネリックの値段は１錠６．５円と安いので、このような安い薬で、認知症の記憶力改善などに少しでも効果が見られるなら、これほどうれしい話はありませんね。TOPへ

2019.01.09

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高齢者はどのような時に生きがいを感じるのか

最近は７０歳を過ぎても現役で働いている方が増えているようですが、年金だけでは生活できないという経済的な理由よりも、「働いていると生きがいを感じる」ということも一つの理由になっているようです。「高齢者はどのような時に生きがいを感じるか？」について以下のような興味深い調査結果があります。内閣府の調査結果（平成25年度高齢者の地域社会への参加に関する意識調査結果）によれば、男女合わせた総数では「孫など家族との団らんの時（48.8％）」が最も多かったとのことです。男女別では以下のとおりです。＜女性＞孫など家族との団らんの時（55.4％）友人や知人と食事、雑談をしている時（50.9％）おいしい物を食べている時（44.4％）趣味やスポーツに熱中している時(41.2%) 旅行に行っている時(40.0%) ＜男性＞趣味やスポーツに熱中している時（49.0％）孫など家族との団らんの時（40.7％）夫婦団らんの時（38.1％）旅行の時（36.4％）仕事に打ち込んでいる時（30.9%）この調査結果から、男性は友人や知人と食事、雑談をするよりも、趣味など自分の好きなことに打ち込んだり、孫など家族と過ごすということに生きがいを感じていることがよく分かります。男性では、夫婦団らんの時が38.1%ですが、女性では26.3%と少なく、高齢世代の男性の一人として、ややさびしい気持ちがしないでもありません。 TOPへ

2018.12.20

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心血管健康７対策を守って認知症の発生リスクを低くしよう

日経グッディ（2018.12.9）の大西淳子さん（医療ジャーナリスト）の記事に、興味深い内容が紹介されていましたので、ポイントだけ簡潔に紹介します。「米国心臓病協会（ＡＨＡ）が推奨する心血管健康７対策（Life’s Simple 7）を守っている人ほど認知症のリスクが低くなった」という、今年の８月に米国医師会雑誌（ＪＡＭＡ）に掲載されたフランスの疫学研究について紹介されています。結論は、心臓や血管などの循環器系の健康を高めるための生活改善に努力すれば、認知機能の低下や認知症の発症が予防できる可能性があると言うことです。心血管健康７対策（Life’s Simple 7）とは？禁煙（最低１年以上前から）健康な体重（ＢＭＩ２５未満）運動（週１５０分以上）健康的な食事（一言で言えば野菜や果物たっぷりのバランスの取れた食事のようです）総コレステロール（200ｍｇ/dl未満）血圧（120/80mmHg未満）空腹時血糖値（100mg/dl未満）フランスの3つの都市（ボルドー、ディジョン、モンペリエ）に住む高齢者約93000人を対象にした疫学研究で、この7つの対策を実行しているポイントをそれぞれ3段階にわけて調べたところ、そのスコアが1ポイント上昇するごとに認知症発症リスクは8％低下したとのことです。ちなみに、そろそろ運転免許の更新のための認知症検査を受けなければならない年齢になってきた私ですが、上記の7項目については、⑤と⑥は薬のおかげではあるものの、何とかすべてクリアー出来ています。認知症としては脳動脈硬化のような血管系の原因によるものよりも、アルツハイマーのような脳の変性疾患によるものが多いようですが、認知機能低下全般を対象とした今回の研究結果は、原因のいかんに関わらず循環器系の健康に留意することが認知機能低下の予防につながることを示唆していると言える興味深い内容です。 TOPへ

2018.12.09

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努力すれば改善可能な認知症の９つの危険因子

日経新聞電子版（2017年12月4日）で見つけた記事ですが、興味深いので紹介します。認知症のリスクを高める可能性があるが、本人が努力すれば改善可能な9つの因子についての研究報告がイギリスの医学雑誌「ランセット」で発表されています。リスクが存在する世代ごとに以下のように列挙されています。◎認知症のリスクを高める9つの因子＜小児期＞11歳～12歳までに教育が終了。（日本の場合は義務教育があるので、ここはクリアーできるでしょう。ただ、昔から高学歴の方が認知症のリスクが低いということはよく言われているので、いつまでも勉強することは認知症の予防によいようです。）＜中年期　45～65歳＞高血圧肥満聴力低下（耳が聞こえにくいとコミュニケーションが少なくなるのが影響するのでしょうか？）＜高年期　65歳以上＞喫煙抑うつ運動不足（有酸素運動は脳の前頭葉を活性化してくれます）社会的孤立（人と会い、おしゃべりし、笑い合うことがよいようです）糖尿病聴力低下は自分の努力だけで防げるかどうかは疑問ですが、テレビを大音量で聞かないようにするなどの努力は出来るかもしれません。少しでもこのような危険因子を減らすように努力することは健康長寿にも良いことは間違いありませんね。 TOPへ

2017.12.04

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睡眠不足は脳の敵

今年の流行語大賞の候補にも選ばれた「睡眠負債」という言葉ですが、これはスタンフォード大学の研究者が提唱し、いろいろな本やテレビの番組で取り上げられ話題になりました。その意味は「日々の睡眠不足が借金のように積み重なり、心身に悪影響を及ぼす恐れのある状態」ということのようです。影響を受ける心身のうちでも脳への影響が一番深刻かもしれません。それは、「睡眠中には脳の掃除が行われている」ということ、睡眠により「アルツハイマー病にも関連のある有害なタンパク質が洗い流される」いうことが最近の研究によりわかってきたからです。また睡眠不足が長く続くと脳のサイズが縮小するのではないかということを指摘する研究もあります。だからといって、「なかなか寝付けないとか「ぐっすり眠れない」と深刻に悩むのも逆効果のようです。私が最近読んだ本で、参考になったことを何項目か挙げてみます。１．眠くないのに床にはいらず、本当に眠くなった時に寝る。２．朝日を浴びることにより、体内時計が睡眠のリズムを作ってくれるので、就寝す　る時間よりも、起床する時間を規則正しくすることが大切。３．なかなか寝付けないときに、「眠れない眠れない」と気持ちが焦るとますます　眠れなくなるので、「眠れなくても何とかなるさ」と気楽な気分でいること。私が読んだのは「8時間睡眠のウソ」という本ですが、これでずいぶん気持ちが楽になり、睡眠のリズムも安定してきました。その他にもいろいろな「睡眠本」が出ていますので、参考にしてください。 8時間睡眠のウソ。日本人の眠り、8つの新常識【電子書籍】[ 三島　和夫 ]価格：1512円 (2017/12/2時点)TOPへ

2017.12.02

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食後高血糖を防ぐための「あと食べ」のタイミング

食事の際に食べる順番に気をつけようという話は、テレビなどでも取り上げられ、実践している人も多いと思いますが、「野菜や脂肪を含む肉類などを先に、ご飯は後で」と言っても、「じゃあどれぐらいの時間野菜などを食べた後でご飯を食べればいいの？」という疑問を持っていました。これについて足立香代子さん（臨床栄養実践協会理事長）が、「食べ始めて15分ぐらいからご飯などの糖質類をとること」と、自ら体験してデータを取り、「食後の血糖値の上昇が緩やかになった」という結果を”日経Gooday30+”で紹介しています。食後の高血糖の急激な上昇は肥満を助長し、糖尿病などの生活習慣病のリスクを高めると言われているので、できれば実践したいところですが、実際に野菜や肉類だけで15分も食べ続けられるかというと、食事そのものが15分ぐらいで終わってしまいそうな自分にはちょっと実践しずらいかなと思ってしまいます。とは言っても、「早食い」は肥満の元と言われるぐらいですから、せめて30分ぐらいかけて、家族や友人と歓談しながらゆっくり食事をするのがよいと思いますので、少なくとも5分ぐらいは野菜類を食べ続け、それからご飯にしようと考えています。今までは1分ぐらい野菜類を食べたらすぐご飯だったので、これでも少しは良い方向に改善できるのではと勝手に考えています。日経Goodayの記事へTOPへ

2017.07.18

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インフルエンザ対策でマスクを着けるとき気を付けたいこと

インフルエンザの感染経路は飛沫感染と呼ばれるもので、感染者のくしゃみや咳で飛散したウイルスを含む分泌物を吸い込むことで感染します。マスクでこの飛沫を防御することには一定の効果があることは認められています。しかし、マスクを着けっぱなしにしておいたら、ウイルスを含む飛沫が付着した、マスクの表面に手が触れたりすると、その手から口や鼻を経由してウイルスが体内に取り込まれることになり、逆に感染しやすくなる危険もあります。したがって、マスクは頻繁につけたり外したりせず、人込みの中での外出などから帰ってきたときには、外して捨てることが基本とされています。もちろん、外出から帰ってきたら手洗い、うがいは必須であることは言うまでもありません。日経新聞電子版にインフルエンザ対策について、国立国際医療研究センター国際感染症センターの忽那先生が詳しく解説してくれています。

2017.01.14

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ネギの健康効果について

「ためしてガッテン」というＮＨＫの番組でネギの健康効果について紹介されていましたが、その主役はアリシンという成分です。この成分はネギだけではなくニンニクやタマネギなどのユリ科（ネギ属）の植物に含まれる成分で、その独特の香りが特徴で、アリシンが酵素によって硫化アリルという物質に変化すると、目を刺激して涙が出たりします。さて、このアリシンはネギでもニンニクでもよく刻んで組織が破壊されることによってアリナーゼという酵素とアリインという物質が反応してできます。したがって、ネギやニンニクからアリシンを多く摂取するためには、ニンニクであればつぶしたり、ネギは細かく刻んだりするのが効果的です。ちなみに、アリナミンというビタミン剤がありますが、これはアリシンがビタミンB1（チアミン）と結合してアリチアミンという活性型のビタミンB1に変化したもので、ビタミンB1の分解酵素にも分解されにくくなり、吸収が高まり、抗疲労効果や末梢神経への効果が期待される医薬品として使用されることになったわけです。「ためしてガッテン」では中国のネギの産地として有名な山東省章丘というところでは、ＳＡＲＳが流行した時も、その被害をほとんど受けなかったことは、住民の“ネギの生かじり”という食習慣に秘訣があったのではと言われていることが紹介されていました。アリシンの効果によって血管拡張・血流増加などが期待されるだけでなく、通称ヌルと言われているあのぬるぬるした粘液に免疫力を高めてくれる効果があるのではないかということです。昔から風邪をひいたときにはネギを首に巻くといいという話もありますが、免疫力を高めるため、ネギの青い部分の内側についている、あのぬるぬるした粘液も飲んでみてはいかがでしょうか。

2016.12.18

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ホタテから抽出したプラズマローゲンで認知症を改善

九州大学の研究チームが、ヒトや動物の体内にあるプラズマローゲンという脂質の一種が認知症の改善に効果があることを臨床試験で確認したと報告しています。九州大学の研究の関連記事は以下の日経新聞（2016.12.3）電子版サイトでhttp://www.nikkei.com/article/DGXLASDG02HCR_S6A201C1000000/プラズマローゲンは、昔から認知症の予防によいのではと考えられているレシチンと同じくリン脂質の一種ですが、レシチンはアセチルコリンという神経伝達物質とかかわっているのに対して、プラズマローゲンは、アルツハイマー病の患者の脳に蓄積するベータアミロイドの蓄積を防ぐことや、記憶に関係のある海馬という脳の部位の神経細胞を新生することなどがアルツハイマー病モデルマウスを使った動物実験で明らかになっています。では、プラズマローゲンを我々が摂取するためにはどうすればよいのでしょうか、食べ物としてはホタテや鶏むね肉に比較的多く含まれており、九州大学のチームはホタテからら抽出されたプラズマローゲンを混ぜたゼリーを使って臨床試験を行ったとのことです。なお、楽天市場で検索したら、すでにサプリメントが出ていました。

2016.12.03

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安くて栄養価の高いキーウイ

○安くて栄養価が高い最近,果物としてキーウイを食べることが多くなった。スーパーで１個100円前後なので比較的安い感じがある。安い割には、このフルーツは結構栄養価が高い。○ゴールドの方がビタミンCは多いグリーンとゴールドがあり、ゴールドの方が値段は高いが、味がよいような気がするし、栄養価もビタミンＣの含有量でいうと高いそうだ。ちなみにビタミンＣはいちごで100gあたり62mgであるが、グリーンキウイは85mg、ゴールドキウイは105mgとのこと。○食物繊維で善玉菌増加、葉酸やビタミンＥ、カリウムなどもバランスよくもちろん食物繊維も豊富で腸内の善玉菌を増やす作用があり、そのほか葉酸、ビタミンE、カリウムなどもバランスよく含まれている上にカロリーは1個当たり50Cal程度と、安くて、栄養価が高く、ヘルシーなことから、スーパーフルーツと呼ばれているのも納得できる。（楽天市場へ）

2016.08.27

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コレステロールの多い食べ物と動脈硬化は無関係？

血中のコレステロールが高いと動脈硬化から心筋梗塞や脳梗塞を起こしやすくなると言われており、そのためには動物性脂肪を控えたり卵などのコレステロールの多い食物を控えた方がよいと以前は言われていましたが、最近ではコレステロールの摂取と動脈硬化との関連性についてはエビデンス（証拠）がなく、食事からのコレステロール摂取を制限しても意味がないという話をテレビの健康バラエティ番組などでよく聞きます。本当にそれでよいのかと思っていたところ、最近東京医科歯科大学の研究グループが、「食事由来の脂肪摂取により白血球の一種の好中球を活性化する分子（Ｃ５aと言われています）が増加し、その結果大きな血管に好中球がくっつきやすくなることにより血管の炎症がおこりやすくなり、血管炎症から動脈硬化症への進展につながる可能性がある」という研究報告を行っています。このことだけで、やはり食事からのコレステロールの摂取を制限することには意味があると言えるかどうかはわかりませんが、自分としては動物性脂肪の摂取は控えめにしてきたこれまでの食生活は変えないようにしつつ、好きな卵などについてはあまり神経質にならないようにしようと考えています。この研究報告に興味のある方は以下のサイトで、http://www.qlifepro.com/news/20160224/arteriosclerosis-onset-due-to-the-high-fat-diet-the-key-molecule-c5a.html

2016.03.18

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赤ワインのポリフェノール成分レスベラトールについて

最近レスベラトールという成分を含むサプリメントの広告を目にすることがあり、楽天市場で検索してもかなりの数の商品が出てきますが、一体レスベラトールというものは何だろうという興味から少し調べてみました。〇フレンチパラドックス美食家のフランス人は脂質たっぷりの食事をしているにもかかわらず血管系の病気になりにくいのは赤ワインをよく飲むからだという話（フレンチパラドックスと言われている）はよく知られていますが、それは赤ワインに含まれるポリフェノールのレスベラトールの効果ではないかと言われています。〇レスベラトロールの健康効果レスベラトールについては長寿遺伝子（サーチュイン遺伝子）の活性化に関係があるとか、ヒトで血管拡張作用や脳血流量の増加、肥満抑制効果が見られたとかいう話もありますが、否定的な話もあります。健康成人22名にレスベラトロール250 mg、500 mgまたはプラセボ（いわゆる偽薬）を１回だけ服用させて、その後各グループの投与内容を入れ替えて、それぞれを比較した無作為化二重盲検比較試験において、レスベラトロールの投与量に依存して脳血流量が増加したが、認知機能には影響しなかったという報告があります。(Am.J.Clin.Nutr.91(6):1590-7.,2010 )2014年にアメリカ医師会雑誌（JAMA）に発表された、イタリアのキャンティワインで有名な地方の783人の高齢者の集団を対象とした疫学研究の結果では「心血管疾患、がん、あらゆる原因による死亡率とレスベラトールの摂取量（尿中の代謝物の濃度より推定）との間には関連性がなかった」と報告されています。レスベラトロールの健康効果についてはまだまだ評価が定まっていないようなので、今後、医薬品の開発のように、大規模な臨床試験などによって、その健康長寿への影響が明らかにされることを期待したいですね。それまでは、美味しい料理と一緒に赤ワインを愉しむ機会を増やしていくことにしましょう。もっとも、懐具合が許してくれればの話ですが。

2016.03.15

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朝ドラのテーマソング

ＮＨＫの朝ドラの新しい番組が始まりました。今度はＡＫＢが歌っていますが、私の関心はその曲のリズムとかテンポです。なぜなら朝ドラを見ながらの「ながら運動」をやっているからです。自己流で体を適当に動かしているだけですが、テーマソングのリズムに合わせて全身を動かすようにしているため、あまりテンポの遅い曲だと、リズムに合わせて軽快に体を動かすことができないので、楽しくありません。これまででは「あまちゃん」がテンポが速くてよかったと思います。今度のＡＫＢの曲もテンポが速いのでうれしいです。朝ドラの始まる10分ぐらい前からローカル番組や天気予報を見ながら、ダンベルやスクワットで筋トレをやって、朝ドラのテーマソングでダンスするように体を動かし、その後は片足上げ運動をやったりして、ざっと25分間ぐらい体を動かしてくると少し汗ばんできて、運動効果を実感できます。このような「ながら運動」は、あまり意識せずに、毎日継続できること、しかも毎日一定時間できるので,ある程度の運動効果が期待できます。

2015.10.05

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アメリカでトランス脂肪酸の使用が禁止されます

アメリカでトランス脂肪酸の使用が2018年6月から原則禁止となることがこのほど発表されました。トランス脂肪酸はマーガリンなどに多く使用されていますが、摂りすぎるといわゆる悪玉コレステロール（LDL）を増やし、善玉コレステロール（HDL）を減らすため、動脈硬化ひいては心臓病のリスクを高めるおそれがあると言われています。アメリカでは一部の州で使用が禁止されていましたが、今回は国全体で禁止することになったということです。ちなみに日本では使用禁止とはなっていませんが、国際機関（WHO/FAO）合同専門家会合による目標値から、日本人の平均1日消費エネルギー量から換算した1日当たりの目標量（目安量）は約2グラム未満とのことです。日本人とアメリカ人では全体の脂肪の摂取量が違うため、アメリカと同じように禁止する必要があるかどうかはわかりませんが、日本でもこれから議論が出てくるのではないかと考えられます。トランス脂肪酸については農林水産省のサイトにいろいろ参考になる情報が掲載されています。農林水産省のサイトへフランス産発酵バター入りのコンパウンドマーガリンです。手作りパン、お菓子作りにどうぞ！マ...

2015.06.18

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スロージョギングをやってみよう

明けましておめでとうございます。元旦は雪になり、何年ぶりかの雪景色のお正月を楽しんでいます。私のお正月の食の楽しみはお餅です。今の時代いつでもお餅はスーパーやコンビニで買えますが、やはりお正月にお雑煮や焼き餅にして食べるのは格別です。子供の頃は自宅の土間で餅つきをやって、つきたてのアツアツのお餅を、あんこや、きな粉、ときには大根おろしで食べていました。なかでも大根おろしのおろし餅は今でも大好きで、少し醤油をたらして、それにかつお節で味付けするのが私の食べ方です。さて、今年も1日30分程度は意識的に運動することを心がけたいと思っていますが、今年はスロージョギングなども取り入れてみたいと考えています。スロージョギングはウオーキングと同じぐらいかそれよりも遅いぐらいのスピードでゆっくりと走るジョギングです。無理をせずにゆっくりと自分のペースで走りながら下半身の筋肉も鍛えることができる走り方です。大きな筋肉を使うため、ウオーキングの1.8倍から2倍のエネルギー量を消費することができるとのことです。ＮＨＫのサイト「きょうの健康」でも紹介されています。

2015.01.02

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筋トレでアンチエイジング

以前足の指をねん挫したときに、近所の整形外科の先生から「健康のために何か運動はしていますか」と聞かれたので、「ウオーキングをしています」と答えたら、「それだけではだめですよ、筋肉のトレーニングもしないと」と言われました。そのときはあまり深く考えなかったのですが、畑仕事でしりもちをついたり、重いものを持つ力も年齢と共にやや衰えてきたのを感じたことと、体の代謝を上げるためにも筋トレは効果的ということもあり、1年ほど前から毎日ダンベルや足腰の筋肉を鍛えるような動きを心がけています。おかげで腕や肩の筋肉にも張りが出てきて、また畑の斜面などでもよろけにくくなりました。ダイエットをカロリー制限だけでやろうとすると、筋肉が衰えて代謝が低下すること、高齢者では栄養不足の弊害もあること、またジョギングのような単なる有酸素運動だけよりも筋トレを加えると代謝が上がりカロリー消費がさらに増えるため効果的です。高齢になったら、食べ過ぎない程度にしっかり栄養を取り、ウオーキングなどの有酸素運動と筋トレを組み合わせて適度な運動をすることが、生活習慣病の予防や転倒による骨折などを防ぐ介護予防に繋がるのではないでしょうか。筋トレの効用について日経新聞のサイトで解説されています。http://www.nikkei.com/article/DGXMZO81108170Z11C14A2000000/?dg=1

2014.12.29

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ダイエットに近道なし

6月13日、消費庁は食物繊維入りのサプリメントを飲めば「普段の食事のままでダイエットできる」いう宣伝には根拠がなく、景品表示法違反に当たるとして、サプリメントの通販の会社に再発防止措置を求める命令を出したのと報道があった。「これさえ飲めば痩せられる」といったたぐいの話は今に始まった話ではないが、全体の摂取カロリーと消費エネルギーに意味のある影響を及ぼさないような、「やせ薬」の話はほとんどインチキと考えた方が良い。食物繊維は便秘の予防や血糖値の急激な上昇を抑える作用があり、厚生労働省も1日300ｇ以上の野菜を摂取するよう勧めているが、これから考えても1日数錠程度のサプリメントにどの程度の意味のある効果があるのか、ましてや肥満を解消できるなど、ありえない話である。サプリメントの宣伝文句に踊らされ、らくちんでダイエットができると安易に飛びつく人がいかに多いかということであろう。ダイエットの基本は、あくまでも摂取したカロリーに見合うだけのエネルギー消費を行うことである。ダイエットによいライフスタイルを挙げてみよう１．腹八分目を心がける（満腹で幸福感を味わう習慣を止める）２．間食のだらだら食いは止める３．バス停2つ分ぐらいは歩くように心がける（買い物や通勤の経路で乗り物に乗る時間を歩く時間に変えられないか常に考えて行動する）４．1日3回規則正しく食事をする（まとめ食いはお相撲さんの太るための食事のスタイル）５．食べ物はよく噛んで食べる（唾液がたくさん出て消化や歯の健康にもよいし、脳にも刺激を与え、時間をかけて噛むことにより食欲も満たされる）６．食事の順序は繊維の多い野菜類から始める（血糖値の急激な上昇やコレステロールの吸収などを少しでも抑えることになる）その他いろいろダイエットに近道はなく、まずは自分でできることを一つからでも実行して、体重計を見て達成感を味わいながら少しずつ着実に成果を上げていくことをお勧めします。

2014.06.16

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食後に歯磨きはよくない？

最近、食後30分は歯を磨かない方がよいといった話をよく耳にします。テレビの健康バラエティ番組でも取り上げられていました。その理由は、食事中は食物の影響で口の中が酸性になっていることが多く、その酸がカルシウムとリン酸でできている歯の表面を溶かし、そこにブラッシングの物理的な力が加わって歯の表面を削ってしまうからということのようです。もっとも、唾液中に含まれるカルシウムやリン酸が酸で溶けた部分を修復してくれるようですが、それには30分ぐらいかかるそうで、そのため食後30分は磨かない方が良いとのことです。さて、朝と夜は食後すぐに歯を磨いていた自分としては困惑する話で、どうすればよいのだろうと考えるわけですが、とりあえず歯を磨く前に水で十分を口をすすいで酸性成分を洗い流せばよいのではとも思いますが、食事中にすでに歯の表面が酸の影響で弱くなっているわけですから、研磨剤を含んだ歯磨きでこすれば削れやすくなることは防げません。そこで、せめて朝の歯磨きだけは、よく口を漱いだ後、練り歯磨きを使わずに軽くブラッシングするだけにして、夜は食後30分以上の間隔を置いて、丁寧に磨いてはどうかと考えています。考えてはいますが、なかなか実行できていないのが現状です。今までの習慣を変えるというのは結構難しいものですね。ところで、日記を書いている今は朝食後ですが、まだ歯を磨かずにキシリトールガムを噛んでいます。

2014.02.11

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鳥インフルエンザと鶏肉による感染

　中国のH7N9型鳥インフルエンザ騒ぎは、最近はあまり報道されなくなってきていますが、まだまだ終息したとは言えないような状況です。　これまで心配されていたようなヒトからヒトへの感染の可能性は今のところは確認されていないものの、鳥から感染しても症状が出なかったり、軽症のため衛生当局が把握できていない潜在患者は増えているようです。このような潜在的な感染者が静かに増えていくと、そのうちヒトからヒトに感染するタイプにウイルスが変異する可能性もあり、楽観はできません。　　さて、鳥インフルエンザ騒ぎが起こると決まって出てくるのが、鶏肉を食べるのを控えようという話です。日本でも以前に何度か鳥インフルエンザ騒ぎがあり、その時には宮崎地鶏の売り上げが下がったというような話や全国の焼きとり屋の客足が減ったなどという話がよく出てきました。　　焼きとり屋の肩を持つわけではありませんが、このような話はナンセンスと言ってよいでしょう。鳥インフルエンザのウイルスは通常は75℃1分間の過熱で死滅しますので、焼きとりのように十分に火を加えれば感染する心配はないわけです。　家禽類と呼ばれる飼育した鶏は野生の鳥よりもウイルスに感染しやすいと言われており、その意味からも、鶏肉を生で食べることは、避けるべきですが、さらに鳥インフルエンザの問題だけではなく、カンピロバクターという細菌による食中毒は鶏肉の生食で起こりやすく、日本でも頻繁に起こっています。したがって、鶏肉を食べるときは火を通すということを鉄則とすべきと考えます。

2013.05.20

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BMIの意味？

　肥満の指標としてよく使われるBMIとは、“Body Mass Index”の略で、身長と体重から「理想体重」を求める指標です。　　以前は、身長（cm）から100を引いて0.9をかけるという簡単な方法で計算できる「標準体重」というのがありましたが、医学的根拠はあまりなかったようで現在は保健・医療の現場ではほとんど使われなくなりました。。　一方、BMI は体重(kg)÷身長(m)÷身長で算出するため、二乗で割るところが暗算ではできにくいのが難点ですが、人の集団における健康状態等の調査を行う疫学的な研究により、有病割合が最も低いことを根拠としているために、「理想体重」の指標として定着しています。＜BMIと肥満のめやす＞17.6以下やせすぎ19.8以下やせ気味22 理想体重24.2以上過体重26.4以上肥満　BMIとして算出された数字が約22の場合に有病割合が最も低くなったという結果から、逆にその22という値に身長の二乗をかけて算出した体重が「理想体重」とされています。たとえば、身長が1.6mの人の場合は、22×1.6×1.6＝56.3kgが理想体重になります。　なお、以前に用いられてきた、標準体重の計算方法の（身長(cm)－100）×0.9で、同じく身長が160cm（1.6m）の人について計算すると54kgが標準体重となります。　このように昔の指標の標準体重の方が身長160cmの人で2kg以上低くなり、それだけ目標値としては厳しくなることになります。　別の疫学的な研究で、「少し小太りな人の方が長生きする」というデータもありますので、目標値を厳しくしすぎないという意味で、計算は少し面倒くさいですが、BMIの方が実用的な数字と考えられます。

2013.04.25

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朝食が不規則な人は太りやすい？

　朝食の食べ方が不規則な人、すなわち食べたり、食べなかったりする人は太りやすいという研究結果についての記事が新聞に出ていましたね。　朝はあまり空腹を感じないとか、少しでも多く寝たいなど理由はいろいろあるでしょうが、基本的には毎日規則正しく食べるのがよいと思います。　朝食を食べることで、元気が出てきて活動的な動きをするようになると、エネルギー代謝が活発になり、カロリー消費量も増えることになります。また、朝食を食べないと、少しでも栄養を体の中に取り込もうと吸収率がよくなり、さらに昼食に空腹を埋め合わせるために食べ過ぎるので、カロリー過剰になるのはもちろん、血糖値が急激に上昇した結果、インスリンまで過剰に分泌されて、インスリンによる脂肪合成が盛んになり、結果として肥満を助長することになってしまいます。　お相撲さんは、太るために1日2回しか食事をせず、その2回にたくさん食べる、いわゆるため食いをするわけですが、同じ理屈で体重が増えるものと考えられます。　朝食を徹底的に摂らない人は意志が強く、お昼も普通に食べるようにできる人かもしれません。そうであれば、不規則な人よりは太りにくいということは納得できます。カロリーの総摂取量が低くなるからです。　もっとも、栄養のバランスを整えるためには、やはり、全く朝食をとらないよりは、シリアル類かパン1枚、あるいはバナナと牛乳ぐらいは摂るようにし、できれば総合ビタミン剤も1錠飲んでおけば無難でしょうね。あくまでも簡単な朝食にしたい場合ですが。

2013.04.10

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