[グルメ・スイーツ]の記事一覧 | Ｎｏｅｌの花見川・幕張日記

いまが旬、たけのこで春を感じる

筍ごはんを作りました。春の訪れを感じさせるたけのこ。成長が速く、すぐに竹となってしまう。たけのこを楽しむことができるのは限られた期間である。3月から5月にかけての時期が旬。〈独特の香りと味、そして歯応え。たけのこは煮て、焼いて、とさまざまな料理の食材として活躍します。また、食物繊維が豊富で腸内環境を整えるとともに、コレステロールの吸収を抑える働きや塩分の排出を促すカリウムを多く含むなど、動脈硬化や高血圧の予防も期待できるといわれています。春の食材たけのこの生産地や種類、調理方法などを探りながら、たけのこの魅力を再確認してみましょう〉筍ごはん

2024.04.21

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八雲町から届いた毛ガニ

八雲町からふるさと納税の返礼品が届き、毛ガニを食べた。北海道近海で獲れたカニで、思っていたより大きくて食べやすく、美味しかった。八雲町は函館の上、渡島半島のほぼ中央に位置している。豊富な海産物をはじめ酪農・農業などの1次産業が盛んな町だ。「北海道木彫り熊発祥の地」としても近年、注目を集めている。〈八雲（やくも）という地名は、八雲地域を開拓した旧尾張藩主・徳川慶勝公が豊かで平和な理想郷建設を願って須佐之男命（すさのおのみこと）が結婚のために新築する家を喜び祝うために歌ったとされる古事記所載の和歌「八雲立つ　出雲八重垣　妻籠みに　八重垣つくる　その八重垣を」にちなんで名付けられました〉北海道近海の毛ガニ

2024.04.16

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麻布台ヒルズ Comm’N TOKYO (コムン東京)

麻布台ヒルズマーケットにある。今年の3月にこの麻布台ヒルズ店がオープンした。大澤秀一というパン職人が代表を務めるベーカリーだ。神戸で修行した後に、地元の高崎で「Comme’N」をスタート。そこは駐車場に建てられたプレハブ小屋だった。〈地元の方々の支えや、連日に渡る猛練習の日々を経て、2018年国内予選で優勝、2019年第７回「モンディアル・デュ・パン」世界大会にて、日本代表として出場する。6部門のうち3部門を制し、日本人初の総合優勝。見事世界一の称号に輝いた〉2020年8月、東京・九品仏に「Comme’N」をオープン。いまはここが本店である。麻布台ヒルズ Comm’N TOKYO ー1麻布台ヒルズ Comm’N TOKYO ー2

2024.04.15

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サミットの4/1だけの特価 Pizzaが激安だった

チルド調理のピザが、4/1だけの特価で激安だったので、今夜の夕食はこれ。ありがとう、サミット花見川区役所前店。チルド調理のピザに自前の具をトッピング

2024.04.02

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50円からの珈琲

コンビニの珈琲も値上げされているなか、50円から缶コーヒーを買える自販機があるのは嬉しい。幕張駅北口の某所にあった自販機麻布台ヒルズの近くにあった自販機

2024.01.25

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BEAVER BREAD BROTHERS

虎ノ門ヒルズステーションタワーが開業し、その玄関口が日比谷線の新駅「虎ノ門ヒルズ」、駅前広場がステーションアトリウムである。地下2階から地上までが吹き抜けとなった巨大空間が作られた。ここに出店したのがBEAVER BREAD BROTHERSというパン屋だ。〈店舗デザインは、ユニクロ旗艦店やNIKE原宿も手掛けた世界的デザイナー片山正通さん。左右対称の“らしい”ファサードをくぐると、まるで大木を思わせる巨大な円柱。まわりこむように進めばずらりパンが並ぶ2段の棚が姿を現す〉BEAVER BREAD BROTHERST−MARKET OFFICE / TOKYO NODEの入口ステーションアトリウム虎ノ門ヒルズ駅へのプロムナード

2023.10.28

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手打ち蕎麦七彩(しちさい)

武蔵小金井駅北口から徒歩で数分だ。競技場通り沿いのマンションの地下1Fにある。・・・が、わからない。競技場通り？何処に何の競技場があるんだい。意図的に来客が迷うようにしているとしか思えない。店内は独特の雰囲気があり悪くない。小さな木戸が入口。膝を曲げて、にじりながら入るランチコースの前菜。店内はこの写真より、ずっと暗い

2023.10.02

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ベランダで梅干しを作る（その後）

8/28ブログ、その後です。できあがった梅干しはシワシワですが、ベランダに干しているときの梅は、日をあびてとても美しくみえます。日本で古くから愛されている梅干し。健康食品や保存食としても重宝されてきました。その強烈な酸っぱさとしょっぱさ故に苦手な人が多い。若者の梅干し離れが進んでいるといいます。でも梅干しにはすごいパワーと魅力が秘められている。嫌うのはもったいないですよ。

2020.10.09

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YATSUDOKI

吉見友貴ピアノ・リサイタルの帰りに入った銀座のスイーツ店。この頃はまだコロナを過剰に恐れていて、寄り道はしたくなかったです。地下鉄入り口まで歩く途中で見つけたYATSUDOKIでテイクアウトです。『YATSUDOKI（ヤツドキ）の「八」は、「八ヶ岳」の「八」、末広がりの「八」。また昔の暦で「八つ刻」＝午後3時のことで、「おやつ時」という意味を込めて名付けました』

2020.09.20

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北海道前浜産生うに

前浜産？北海道の何処なんだ？「前浜産」とは近くの海で獲れた魚介のことをいいます。東京の江戸前と同じです。つまり、北海道近海の新鮮な生うにということでした。前浜を地名で検索しても場所が北だったり南だったり。一時はグーグルの検索はダメになったなぁと、その機能を疑いました。生うには増毛の遠藤水産のもので、千歳空港で買いました。

2020.09.05

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SVBビール

明日から長月。９月に出席を予定していた結婚式が1年後に延期された。ムリかなと思っていたけれど、オリンピックみたいに1年も延期されるとは驚いた。ノルウェー生まれのアメリカ人であるウイリアム・コープランドは、1870年、横浜の地にビール醸造所SPRING VALLEY BREWERY（スプリングバレーブルワリー）を設立した。日本で最初の商業的に成功した醸造所であった。 130年後、スプリングバレーブルワリーにもう一度命が吹き込まれて誕生したのが、SVBビール。キリンビールの社内ベンチャーだそうです。

2020.08.31

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Orange Natural Wine

オレンジ色のワインです。酵母を加えたり添加物を使用したりせずに、自然に発酵させて、色がでているそうです。このようなワインを「オレンジワイン」といいます。原産はルーマニアです。オレンジワインは、赤・白・ロゼに続く第4のカテゴリーといわれます。ブドウの皮と種子を圧搾されたジュースと接触させたままにして作られ、深いオレンジ色に仕上がっています。

2020.08.29

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ベランダで梅干しを作る

今年はステイホームなので、ベランダで梅干作り。サミットで買った梅でチャレンジしました。梅を丁寧に水で洗います。水気を拭き取った梅と粗塩がからむようにビンに入れ、梅酢が上がるのを待ちます。梅酢は２、３日経つと上がってきます。このあとはベランダで天日干し。仕上がり具合はそのうち報告します。

2020.08.28

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Foie Gras

テレワークのスペースつくりで、部屋を片付けていてでてきたもの。フォアグラの缶詰。かなり古く、美味しいとはいえない味になっていました。それでもフォアグラ。気分はリッチになります。アルナバール（ARNABAR）農場の、鴨のフォアグラ。フランス語で、Foieは肝臓、Grasは脂肪です。アルナバールは、３代にわたりバスク地方でアヒルの育種をしてきた、由緒ある農場だといいます。フォアグラに使用されるのは野生種を家禽化したアヒルとガチョウであり、フォアグラ生産に使用されるのは主にアヒルです。鴨はアヒルの原種であり、渡りを行わない種がフォアグラに使用されるそうです。

2020.08.26

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Dalat Happy coffee

お土産にいただいたコーヒーです。リモートワークは、ストレスが溜まるのか、毎日のコーヒー量が増えまして、ストックしていたコーヒーを次々と消費しています。ベトナムはコーヒー豆の生産量がブラジルに次いで世界第2位。ベトナムにコーヒーが持ち込まれたのは19世紀のフランス植民地時代です。ダラットは、19世紀末にフランス人によって開拓されたベトナムの避暑地です。美しい街らしいです。ホーチミンから北東に300キロほど離れ、標高約1500メートルの土地に広がる高原の街です。1年を通じて穏やかな気候に恵まれ、花や果実、お茶やコーヒーなどの栽培が盛んです。

2020.08.25

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Oberdorfer Weissbier

暑い夏にビール。片付けていたらでてきたので、古くなって味がかなり落ちていました。ワインのように、ビールは寝かせておいてもおいしくなりませんね。瓶はきれいで、見た目は悪くない。目で愉しめばよい。 Weissbierは小麦麦芽を使用したエールで、薄い色であるため、白ビールといわれる。ドイツ南部バイエルンの街、ケンプトンの地ビールだそうで、乳酸菌並行発酵により酸味が強いのが特徴。ネットに、ビール名Oberdorferから地ビールをあらわすerをとって「Oberdorf地方の地ビール」と読む見方が紹介されてました。でも、Oberdorfはスイスです。

2020.08.22

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Hoegaarden White

ビールはそんなに好きじゃないけれど、昨日くらいの猛暑日だと美味しい。ヒューガルデン・ホワトはベルギーのブリュッセルの東にあるヒューガルデン村を発祥とする白ビール。 14世紀にヒューガルデン村でホワイトビールが作られるようになるが、20世紀になると、ピルスナーの人気に押されてだめになる。その後、ピエール・セリスという人が、廃業したレモネード工場を買い取り、ホワイトビール造りを再開。村の名前にちなんでヒューガルデン・ホワイトと名づけた。

2020.08.18

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冷凍日清中華上海焼そば大盛り

最初は駅前の西友で見つけました。気に入っていたので、サミットにリクエストしたら、冷凍食品の並びにありました。目に入らなかっただけ。ところで、西友って、地元のライバル店として、価格設定でサミットを意識してますよね。ヨーグルト、レタス、トイレットペーパーなどで、サミット云々の店頭価格メモをたまにみかけます。逆もそうなんでしょうか。サミットでバナナが西友と同じくらいの安さで売っていたりしますからね。上海焼そばは、オイスターソースで仕上げた特製ソースに、6種の具材を合わせている。たっぷり満足感のある大盛りサイズです。もやし、チンゲン菜、赤ピーマン、たけのこ水煮、えび、きくらげの具だくさん。

2020.08.13

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ライむぎくるみまんじゅう

韓国の伝統菓子「くるみまんじゅう」。クルミ型のカステラの中にクルミとあんこが入っている。人形焼に似ている。明洞にて買ったもの。

2011.07.03

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風土庵の料理

自分の畑で栽培したり、顔見知りの農家から仕入れた新鮮な朝穫り野菜が使われている。

2010.12.30

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ブラッスリー・ラ・リラ風土庵

風土庵(ふうどあん)はつくば市の遠東にある。オーナーのご実家でもある築100年の古民家を改装した茶懐石＆フレンチのレストラン。

2010.12.30

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グラタン

チーズは具と別にして、温めたチーズにつけて食べることにした。

2010.07.11

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つぶ貝のつぼ焼き

なつかしい北海道の郷土料理です。

2010.05.20

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Chocolatier Inamura Shozo

日暮里駅の北口改札西口出口を出てすぐです。駅の北口側はもう谷中で、お寺があり閑静なところ(夜は暗い)になります。「ショコラティエ・イナムラ　ショウゾウ」はチョコレート専門店。後からできたこともあり、すぐ近くの上野にあるフランス菓子の「パティシエ・イナムラ　ショウゾウ」よりオシャレな店構えでした。

2010.05.15

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日暮里の羽二重団子

「行きませう。上野にしますか。芋坂へ行って團子を食いましょうか。先生あすこの團子を食ったことがありますか。奥さん一辺行って食って御覧。柔らかくて安いです。酒も飲ませます。」と例によって秩序のない駄辯を揮っているうちに主人はもう帽子を被って沓脱へ下りる。「吾輩は猫である」より

2010.05.14

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お正月料理

手作りです。

2010.01.04

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松久のバターどら焼き

菓匠松久(まつきゅう）は松戸市のお菓子屋さん。

2009.12.23

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ベランダのレモンを収穫

今年は大豊作でした

2009.12.15

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ブイヤベース

フランスの地中海地方の海鮮スープ。我が家のスープはうす味です。

2009.11.28

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ジャスコのボジョレ・ヌーボー

19日の解禁日に980円で買いました。ﾋﾞﾝではなくペットボトルに入ってます。

2009.11.21

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ホームベーカリー (その２）

もう少し形のよいパンを焼けました。

2009.09.27

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ホームベーカリー

anasonicの自動ホームベーカリー(SD-BM102)を買いました。1斤タイプ。最初に焼いたパンです。美味しくできました。

2009.09.26

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レストラン「のや」

札幌の苗場駅前にある昭和初期に建てられた質屋の蔵、住宅、酒屋の倉庫を改装したレストラン

2009.08.29

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どんぐり森林公園店

札幌のパン屋さん。ここは２００４年にオープンした、店に石窯がある。「ちくわパン」がブームになった。

2009.08.29

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韓国の和菓子

ソウル土産の和菓子。見た目が美しい・・。と食べてみると、どれも同じ味だった。

2009.08.01

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花月堂（KAGETSUDO） / キャラメルもんぶらんロール

花月堂は香川県満濃町のお菓子屋さん。

2009.06.14

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プロバンスのピクルス

トマト、オリーブのピクルスです。新宿伊勢丹のフランスフェアで買いました。

2009.04.29

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旬のもの　筍ごはん

季節を感じるメニューです。

2009.04.26

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あまおう

サミットで購入。あまおうは福岡県が作った「とよのか」を超えるという苺。特徴は甘さと酸味のバランス。見た目は大きくて真っ赤で美味しそうですが、味は予想以上に酸っぱかったです。

2009.02.28

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ドゥバイヨル(Debailleul)のチョコレート

ベルギー・ブリュッセルにアトリエを構える。マルク・ドゥバイヨルはフランス最優秀職人(MOF）のタイトルを持つ。世界屈指のパティシエ。ドゥバイヨルは、La saveur de l'Authenticite（本物の味わい）を追求。素材選びにはこだわる。ナッツやドライフルーツをふんだんに使ったチョコレート。

2009.02.18

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韓国のり

日本の海苔はアマノリであるのに対し、韓国の岩のりを焼き上げた韓国産の海苔を「韓国のり」という。低カロリーで、美容・健康効果が優れている。韓国のりにはトルギムと言われる天然岩海苔と、岩海苔が半分入った一般海苔がある。岩海苔は一般海苔に比べ密度が薄く穴の数が多い。塩とごま油で味付け、唐辛子入り、わさび入り、甘さとゴマ油の香りの炒めのり(ザバンのり)など、味付けの種類は多い。味付けされてないものもある。「韓流」を商品ブランド化した日本の商品も販売されている(写真)。

2009.02.11

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新得そば

北海道十勝を代表するそば生産地・新得町。その歴史は明治の開拓期とともに始まった。１００年前、山形県東根市から入植した13戸が最初に作付けしたのがそば。寒暖差の大きい気候条件を生かした良質のそばを生産している。

2009.01.27

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儀平のうすかわ饅頭

うすかわ饅頭は和歌山県の名物菓子。本州最南端の潮岬がある東牟婁郡串本町における代表的な土産菓子。船橋西武デパートで購入。

2009.01.18

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100％コナ・コーヒー

ハワイのおみやげ。コナ・コーヒーの原産地はハワイ島コナのコーヒー地帯、コナ・コーヒーベルト。

2009.01.12

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清月「イタリアンロール」

津田沼駅のマンスリースウィーツにて購入。クリームがとても美味しい。満月は昭和6年に横浜市伊勢佐木町に開業。戦災のため山梨県中巨摩郡白根町（現南アルプス市）に移転した。スイスロールを超える風味をと名付けられたイタリアンロールは昭和61年に発売された。

2009.01.12

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新年のデザート

紅茶とワッフル、イチゴ、マンゴー。

2009.01.04

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銀座松坂屋のワッフル・ワッフル

ワッフルにクリームとコンフィチュールをはさんだお菓子。コンフィチュールはフルーツを凝縮して仕立てた果肉のソース「コンフィ」。4種類のワッフルを食べてみました。206：紅玉りんごのタルトタタン　カレンツ&ディロンラム112：焙じ茶のクリーム　唐芋＆和三盆062：マンゴー＆ブラッドオレンジ＆グリオット種チェリー205：カカオ72％ショコラ＆ショコラ・オレ＆バナーヌ

2008.12.30

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