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Noelの日記

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グルメ・スイーツ

2020.10.09
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カテゴリ:グルメ・スイーツ
8/28ブログ、その後です。できあがった梅干しはシワシワですが、ベランダに干しているときの梅は、日をあびてとても美しくみえます。

日本で古くから愛されている梅干し。健康食品や保存食としても重宝されてきました。その強烈な酸っぱさとしょっぱさ故に苦手な人が多い。若者の梅干し離れが進んでいるといいます。

でも梅干しにはすごいパワーと魅力が秘められている。嫌うのはもったいないですよ。








Last updated  2020.10.09 21:37:34
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2020.09.20
カテゴリ:グルメ・スイーツ
吉見友貴ピアノ・リサイタルの帰りに入った銀座のスイーツ店。この頃はまだコロナを過剰に恐れていて、寄り道はしたくなかったです。地下鉄入り口まで歩く途中で見つけたYATSUDOKIでテイクアウトです。

『YATSUDOKI(ヤツドキ)の「八」は、「八ヶ岳」の「八」、末広がりの「八」。また昔の暦で「八つ刻」=午後3時のことで、「おやつ時」という意味を込めて名付けました』








Last updated  2020.09.20 15:49:26
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2020.09.05
カテゴリ:グルメ・スイーツ
前浜産?北海道の何処なんだ?

「前浜産」とは近くの海で獲れた魚介のことをいいます。東京の江戸前と同じです。つまり、北海道近海の新鮮な生うにということでした。前浜を地名で検索しても場所が北だったり南だったり。一時はグーグルの検索はダメになったなぁと、その機能を疑いました。

生うには増毛の遠藤水産のもので、千歳空港で買いました。









Last updated  2020.09.05 11:48:44
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2020.08.31
カテゴリ:グルメ・スイーツ
明日から長月。9月に出席を予定していた結婚式が1年後に延期された。ムリかなと思っていたけれど、オリンピックみたいに1年も延期されるとは驚いた。

ノルウェー生まれのアメリカ人であるウイリアム・コープランドは、1870年、横浜の地に ビール醸造所SPRING VALLEY BREWERY(スプリング バレー ブルワリー)を設立した。日本で最初の商業的に成功した醸造所であった。

130年後、 スプリングバレーブルワリーにもう一度命が吹き込まれて誕生したのが、SVBビール。キリンビールの社内ベンチャーだそうです。








Last updated  2020.08.31 23:28:15
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2020.08.29
カテゴリ:グルメ・スイーツ
オレンジ色のワインです。酵母を加えたり添加物を使用したりせずに、自然に発酵させて、色がでているそうです。このようなワインを「オレンジワイン」といいます。原産はルーマニアです。

オレンジワインは、赤・白・ロゼに続く第4のカテゴリーといわれます。ブドウの皮と種子を圧搾されたジュースと接触させたままにして作られ、深いオレンジ色に仕上がっています。








Last updated  2020.08.29 18:08:23
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2020.08.28
カテゴリ:グルメ・スイーツ
今年はステイホームなので、ベランダで梅干作り。サミットで買った梅でチャレンジしました。

梅を丁寧に水で洗います。水気を拭き取った梅と粗塩がからむようにビンに入れ、梅酢が上がるのを待ちます。梅酢は2、3日経つと上がってきます。

このあとはベランダで天日干し。仕上がり具合はそのうち報告します。








Last updated  2020.08.28 08:31:19
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2020.08.26
カテゴリ:グルメ・スイーツ
テレワークのスペースつくりで、部屋を片付けていてでてきたもの。フォアグラの缶詰。かなり古く、美味しいとはいえない味になっていました。それでもフォアグラ。気分はリッチになります。

アルナバール(ARNABAR)農場の、鴨のフォアグラ。フランス語で、Foieは肝臓、Grasは脂肪です。アルナバールは、3代にわたりバスク地方でアヒルの育種をしてきた、由緒ある農場だといいます。

フォアグラに使用されるのは野生種を家禽化したアヒルとガチョウであり、フォアグラ生産に使用されるのは主にアヒルです。

鴨はアヒルの原種であり、渡りを行わない種がフォアグラに使用されるそうです。








Last updated  2020.08.27 06:56:58
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2020.08.25
カテゴリ:グルメ・スイーツ
お土産にいただいたコーヒーです。リモートワークは、ストレスが溜まるのか、毎日のコーヒー量が増えまして、ストックしていたコーヒーを次々と消費しています。

ベトナムはコーヒー豆の生産量がブラジルに次いで世界第2位。ベトナムにコーヒーが持ち込まれたのは19世紀のフランス植民地時代です。

ダラットは、19世紀末にフランス人によって開拓されたベトナムの避暑地です。美しい街らしいです。ホーチミンから北東に300キロほど離れ、標高約1500メートルの土地に広がる高原の街です。1年を通じて穏やかな気候に恵まれ、花や果実、お茶やコーヒーなどの栽培が盛んです。








Last updated  2020.08.25 06:49:46
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2020.08.22
カテゴリ:グルメ・スイーツ
暑い夏にビール。片付けていたらでてきたので、古くなって味がかなり落ちていました。ワインのように、ビールは寝かせておいてもおいしくなりませんね。瓶はきれいで、見た目は悪くない。目で愉しめばよい。

Weissbierは小麦麦芽を使用したエールで、薄い色であるため、白ビールといわれる。ドイツ南部バイエルンの街、ケンプトンの地ビールだそうで、乳酸菌並行発酵により酸味が強いのが特徴。

ネットに、ビール名Oberdorferから地ビールをあらわすerをとって「Oberdorf地方の地ビール」と読む見方が紹介されてました。でも、Oberdorfはスイスです。









Last updated  2020.08.22 08:57:53
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2020.08.18
カテゴリ:グルメ・スイーツ
ビールはそんなに好きじゃないけれど、昨日くらいの猛暑日だと美味しい。ヒューガルデン・ホワトはベルギーのブリュッセルの東にあるヒューガルデン村を発祥とする白ビール。

14世紀にヒューガルデン村でホワイトビールが作られるようになるが、20世紀になると、ピルスナーの人気に押されてだめになる。その後、ピエール・セリスという人が、廃業したレモネード工場を買い取り、ホワイトビール造りを再開。村の名前にちなんでヒューガルデン・ホワイトと名づけた。








Last updated  2020.08.18 08:40:17
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