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香り＆ハーブ・アールグレイ

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2008.05.13

「小さな竜」　エストラゴン

(2)

テーマ：美しいハーブの花たち(306)

カテゴリ：美しいハーブの花たち

Artemisia　dracunculus　キク科　多年生 ©2008 hiroshi kumagai

初夏の陽射しを浴びて、みずみずしいフレンチタラゴンの葉が元気良く伸びている。

タラゴンの語源、エストラゴン（仏語）、タルクハン（アラビア語）、小さな竜を意味している。細長い葉が、竜の舌に似ているからといわれているが、どうだろう？

学名はギリシア神話のアルテミスから由来のアルテミシア、
ローマ神話では、月と狩猟、純潔の女神ダイアナに由来する。

フレンチではシェフの技量を左右するといわれるエストラゴン、
家庭で簡単に使うには、サンドイッチに使います。

Leeさんのベーグルを半分に切り、その上にクリームチーズをぬり、チャイブ、
パセリ、そしてタラゴンを細かく刻み、その上にのせる、もう半分ではさんで、
がぶりと食べましょう！
好みでコモンセージの葉を1枚いれると俄然、ハーブサンドイッチになります。
ビネガーに、オリーブオイルにいれて、風味を移せばいろいろと重宝します。

フレッシュのタラゴンの葉を靴の中に敷くと、疲れが取れるといわれています。
早速試してみましょう。

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