名古屋の名産品のひとつである、守口漬。
その伝統の味を、約100年にわたって守り続けてきたのが、
大和屋守口漬総本家さんという老舗企業です。

その大和屋さんが手がけるブランドのひとつに、
鈴波さんがあります。
魚介の味わいを引き出す、みりん粕漬の専門店です。
今年8月には、創業40周年を迎えるそうです。

大和屋さんが長年培ってきた漬物作りの技術。
鈴波さんにおいて、
それが魚介の旨味を引き立てるかたちで受け継がれています。

鈴波さんでは、さまざまな魚をみりん粕漬にして提供しています。
今回選んだのは、
アイスランド近海で水揚げされたというメヌケという魚です。
赤い色合いが、印象的な魚ですね。

引き締まった身と、
まろやかなみりん粕の風味が絶妙に調和していました。
一口ごとに、深い味わいが広がります。
白米との相性は、格別ですね。




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