よくお世話になっているお寿司屋さんのひとつに、
寿司一心さんがあります。

そのヨロッカ春日井店を、訪れました。
愛知県を中心にお鮨屋さんを展開されている、
共和フーズさん。
寿司一心さんは、いくつかあるブランドのひとつです。

ランチをいただいていると、
店内放送が流れました。
「本まぐろの極上カマトロが、入りました。
大変希少な部位です。
まるでお肉のような脂のりです。
ぜひご賞味ください――」 ……と。

今さら説明するまでもありませんが、念のため。
マグロの「カマ」と呼ばれる希少部位。
エラの付け根あたりにある部分ですね。
その、特に脂がよくのった箇所。
カマトロとは、そこを指すそうです。

濃厚な旨みから、
「まるでお肉のよう」と表現されることも多いようです。
マグロ一尾から、ごくわずかしか取れないとか。
貴重なんですね。

しばらくすると、店長さんでしょうか。
カマトロのお寿司を載せたお盆を手に、
各席を回っていらっしゃいました。
もう駄目です。
反射的に、一皿いただきました。

店内アナウンスも、
一般的な説明も全てその通りでした。

とろける極上のお寿司でした。




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