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『上州の海』                          桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

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もろともにあわれと思へヒフミヨは根より他に知る人もなし@ 立石に春風巻きてヒフミヨに  ≪…三角に四角と何ともしゃれた言い回し…
aki@ Re:江戸っ子寿司・本日のネタ情報!(01/18) この様な書込大変失礼致します。日本も当…
edokko8465@ Re[1]:屋久島登山(縄文杉・宮之浦岳・永田岳)(08/31) ハッシーさん、教えて頂いて有難うござい…
ハッシー@ Re:屋久島登山(縄文杉・宮之浦岳・永田岳)(08/31) ヤクシマシャクナゲの実ではないですよ。…

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2025年01月23日
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カテゴリ:寿司


おはようございます。

寒さが緩んだように感じる今日この頃ですが、

乾燥は相変わらずですね。

コロナとインフルエンザは未だに予断を許さない状況で、

今度は人ではなく鳥インフルエンザ。

物価の優等生だった卵が昨年からずっと高値で

また更に今後値上がりしそうで困りますね。

魚の方では今のところこのような現象はありませんが

強いて挙げると閖上の赤貝が昨年秋以降に痩せてしまって

年末以降は当店も買い付けていません。

今朝、久しぶりに聞いてみました。

買えたようですが、痩せているかどうかは見てみないと分かりません。

そして、本鮪が年が明けてこの時期まで

大間産で出て来るのは珍しいですね。

例年だと漁獲枠の関係で出なくなったりしますが、

今季はずっと順調に獲れていて漁獲量もそれなりにあったはずなのに

ここまで漁獲枠を使い切らずにいたのも珍しい事です。

今年から漁獲枠が拡大されますが、

沿岸漁業は4月からで沖合漁業は1月から

適用らしいのでその影響でしょうか。


話が長くなりましたが、立春も近くなり春間近。

魚にも春めいたノレソレ(穴子稚魚)や白魚が出て来ました。

少し早いですが旬の走りのノレソレを買ってみました。

他にこれは今が旬の冬の赤ナマコも。

寒ブリと鱈白子は相変わらず順調です。





産地不明のネタは分かり次第、情報更新致します。

では、そんな本日のネタ情報です。

本マグロ(大間産)

ノレソレ(???産)

エゾバフンウニ(北海道産)

キンメダイ(館山直送便)

マダイ(館山直送便)

イシダイ(館山直送便)

赤ナマコ(???産)

赤貝(閖上産)

寒ブリ(島根産)

マサバ(宮城産)

ヤリイカ(宮城産)

タラ白子(北海道産)

コハダ(???産)

アナゴ(対馬産)

ホッキ貝(北海道産)

ツブ貝(北海道産)

ホタテ貝(北海道産)

メネギ(愛知産)

本ワサビ(天城直送便)






(群馬 桐生・江戸っ子寿司)






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Last updated  2025年01月23日 12時50分43秒
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