『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

おはようございます。

今朝は豊洲市場へ行って来ました。

予報では行きも帰りも雨に降られる予報でしたが、

結局降ったのは帰りに一瞬だけ。

今朝は高速道路の車も市場の人出も少なめで

買付もスムーズに行きました。

理由は場内で聞いても一つ。

ゴールデンウィーク以降、

消費が冷え込んでるそうなんですが、

これは田舎も都会も同じと言う事でしょうか。

そのせいか、魚が少ないと言うより

あまりバラエティーに富んでない感じ。

売れ筋を揃えて売れ残りそうなものは仕入れを控える…

これは小売でも同じですね。

しかし、これはゴールデンウィーク明けのこの時期

お決まりのルーティーンで、

今年は特に顕著だと仲卸さんは言ってました。

そんな中、鮪仲卸さんに行くと珍しい産地の本鮪ばかり。

しかもこのところ沖縄や塩釜などの本鮪は脂があまりない夏マグロでしたが

今朝見た山形の鼠ヶ関や青森の小泊産の本鮪には

この時期にしては脂があり珍しいタイプ。

何より私ですらこの産地の本鮪は今まで聞いた事がない。

社長に聞くと、やはり太平洋と日本海では

この時期食べている物が違うらしいんです。

更に鼠ヶ関の本鮪はとてもレアで当たりハズレも多いとか。

ここは教育実習生が獲ったりするせいかなとも言ってましたが、

今朝買った鼠ヶ関産は当たりですが扱いが難しいので

その辺はお願いしますと渡されました。

他には銚子の金目鯛、いわゆる「チョウキン」と呼ばれるブランド金目鯛。

あと、今朝は買いませんでしたが

今年品薄で高値が続いている鰹も結構目にしました。

では、仕込みを急ぎますので本日のネタ情報は以下の通りです。

本マグロ（鼠ヶ関産）

キンメダイ（銚子産）

エゾバフンウニ（根室産）

トリ貝（愛知産）

ヤリイカ（青森産）

マイワシ（青森産）

赤貝（閖上産）

ホタテ貝（北海道産）

ツブ貝（北海道産）

コハダ（江戸前産）

イサキ（千葉産）

サクラエビ（静岡産）

白エビ（富山産）

ハマグリ（千葉産）

マダイ白子（愛媛産）

本ワサビ（天城直送便）

（群馬　桐生・江戸っ子寿司）