『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

おはようございます。

一昨日の節分では大変多くの恵方巻の

ご注文を頂き有難うございました。

今年は準備も段取りも上手く行き

順調にお引き渡し出来ました。

ここ数年の傾向で前々日から

前倒し注文もあるなど分散した事もありますが、

それでも全ての恵方巻を作り上げるのに

午前3時から13時間かかりました。

その際、早朝から地元紙の桐生タイムスさんの取材もあり

夕刊に掲載されるなどちょっと例年とは違う経験もさせて頂きました。

そして昨日は立春、いよいよ暦の上では春。

昨日はそんな暦通りの小春日和で比較的暖かい日中を過ごしましたが、

静かな片田舎の桐生では物騒な銀行強盗事件があり

まだ犯人が捕まっていないのでちょっと物々しいです。

そんな春となった魚の状況は

直送便はまた館山からでちょっと同じ感じではありますが、





釣りの金目鯛に活け締めの石鯛と小ぶりのイサキ。

その他に豊洲市場に居た仲買さんが

ノドグロがあると言うので聞いたら

太平洋側の三重産で小ぶりな300グラム程の個体とか。

大きさはちょうど良いのですが、

前に太平洋側のノドグロを送ってもらったら

脂がなく日本海側のノドグロとは別物のようだったと言ったら

モノは良さそうですよと言うので試しに買ってみました…

どうなりますか。

それと春なので走りの白魚を買いました。

それでもまだ鰤と白子は良さそうなので買い。

湾内ホタルイカが出てくるまでは冬物ネタは欠かせないようです。

では本日のネタ情報は以下の通りです。

産地不明なネタは分かり次第に情報を更新致します。

本マグロ（塩釜産）

赤ムツ（ノドグロ）（三重産）

シラウオ（福島産）

キンメダイ（館山直送便）

イシダイ（館山直送便）

イサキ（館山直送便）

アナゴ（対馬産）

エゾバフンウニ（北海道産）

ブリ（三重産）

白子（北海道産）

コハダ（江戸前産）

ツブ貝（北海道産）

赤貝（閖上産）

ホタテ貝（根室産）
ホッキ貝（北海道産）

白イカ（長崎産）

メネギ（愛知産）

本ワサビ（天城直送便）

（群馬　桐生・江戸っ子寿司）