寿司(ソムリエ)
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白ワインからでChablis Les Vaillons1997(Verget)このヴィンテージくらいのヴェルジェのシャブリは美味しいですね、本当に飲んでみたいですが、在庫は1本限りとなっています。今日の夜は満席となってます。
2024年04月18日
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白ワインからでMeursault1993(Gilles Lafouge)凄く色調は綺麗な感じですね。今日の夜は席に余裕がありますが木曜日から土曜日までの夜は満席となってます。
2024年04月17日
珍しい山口県萩見島産の塩水のウニが入荷しました。大体板ウニで来ることが多いのですが塩水ウニは珍しいですね。クリーミーで甘い味わいです。
2024年04月12日
白ワインからでPuligny Montrachet Les Corvees Des Vignes1982(Jean Monnier)40年以上の経過していますが色調綺麗なので期待が持てそうですが、在庫は1本限りとなっています。今日の夜は席に余裕があります。金曜日から日曜日の夜は満席となってます。
2024年04月11日
赤ワインからでBeauneVignesFranchesVV1997(Jacques Germain)香りも赤系の果実の華やかな香りに果実味もまだまだ若々しくしっかりした味わいですね。ピーク前の味わいが好きな人にはピッタリかもですね。今日の夜は満席となってます。
2024年04月10日
赤ワインからでBeaune Les Cras1999(Chateau de Chorey)色調もまだまだしっかり若々しい色調でローストや赤系の果実の香りが広がってしっかりした果実味と綺麗な酸とのバランスがいいですね。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年04月04日
赤ワインからでMontpelier Les Duresses1999(Comte Lafin)25年経ってますが、まだまだしっかりした色調で果実もあり、最初は硬さもありますが時間と共に柔らかくなって、飲みごたえのある1本です。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年04月03日
白ワインからでPuligny Montrachet La Garenne2002(Jean Marc Boillot)トロピカル系の果実の香りに、蜂蜜のような甘い香りで果実のボリューム感と柔らかい酸のバランスがいいですね。
2024年03月21日
白ワインからでMeursault Poruzot1976(Rene Manuel)これもネゴシアンボトルからですコーヒーやカカオの香りが香ばしくいい熟成感ですね
2024年03月20日
白ワインからでMeursault1er cru Les Boucher Cheres1990(J.Sanders)ネゴシアンボトルからで色調も綺麗なので期待が持てる感じです。今日と明日の夜はゆっくりな感じですね。
2024年03月19日
今日の夜は、申し訳ないですが臨時休業させていただきます。
2024年03月17日
またまた、ジャド関連ですがChassagne Montrachet Morgeot Clos de la Chapelle1995(Domaine du duc de Magenta)(Louis Jadot)これは緑色の印字の方なので、ジャド名義のマジェンタです。昔から結構の確率でこの緑色エチケットは美味しいので今回も期待できそうですね。今日の夜は、少し席に空きがあります。
2024年03月15日
白ワインからでMeursault Perrieres2000(Louis Jadot)ネゴシアンボトルからで色調は程よく熟成感のある少し黄金色に近い感じで、乳酸系の香りと、杏のようなニュアンスもありしっかりした果実味がありながら、ちゃんとバックボーンに酸がいい感じに残ってますね。今日の夜は席に余裕があります。
2024年03月14日
白ワインからでSaving your Les Beaune Les Vergelesses2002(Louis Jadot)熟したトロピカル系の果実の香りに、ヨーグルトのような乳酸系の香りで程よく熟成してこなれた味わいで、もう飲み頃の感じですね。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年03月13日
昨日、今日と連休させてもらってます。明日からリスト更新しますので
2024年03月12日
北海道の根室の無添加のバフンウニ入荷しました。最近塩水のバフンウニの入荷も少なかったのですが久しぶりに板ウニの無添加バフンウニの入荷です今日の夜は席に余裕があります。
2024年03月07日
マグナムワインからでChablis Vaillon1959MG(JMoreau)流石に50年代のシャブリは数回しか飲んだことないですね。飲んでみたいですね今日の夜は満席となってます。
2024年03月05日
今日は定休日なので次男の就職祝いで、何年かぶりのホテルの鉄板焼きに行ってきます次男の希望で
2024年03月04日
マグナムワインからでBatard Montrachet2002MG(Henri Boillot)色調も綺麗で絶対美味しそうです。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年03月03日
マグナムワインからでChassagne Montrachet 1er Cru Les Blanchots Dessus2010MG(Coffinet Duvernay)今の白ワインはこのぐらいのヴィンテージぐらいで飲む方がいいのでしょうね。今日の夜はキャンセル出まして、少し席に余裕があります。
2024年03月02日
兵庫県室津から殻付きのとり貝入荷しました今シーズン初入荷ですのでとり貝好きにはたまらないシーズンが始まりました。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年03月01日
マグナムワインからでVerve Clicquot Cave Privee Brut1982MGこの辺りぐらいのヴィンテージシャンパーニュはメゾン系の方が安定感が凄いですね。在庫は1本限りとなってます。89Mgもあったのですが、すいませんが売約済みとなってます。今日の昼は満席で夜は少し席に空きがあります。
2024年02月29日
マグナムワインからで久しぶりのメゾン系のシャンパーニュのリストアップです。Verve Clicquot Cave Privee Rose Brut MG 1990です。在庫は1本限りとなってます。このぐらい熟成すると、すごく香ばしい香りになってるんでしょうね?今日の夜は、少し席に空きがあります。
2024年02月28日
マグナムワインからでLarmandier Bernier Terre De Vertus Blanc de Blancs Non Dose(2013)(シャルドネ100%)そろそろ硬さが取れて、柔らかくなり始めて飲み頃の入り口に入っているのでは無いでしょうか?個人的にもこの銘柄は好きですね。今日の夜は満席となってます。
2024年02月27日
今日は定休日なので夜は久しぶりに焼肉南山さんに行こうかなっと赤身肉中心で500グラム近く食べられそうかな?
2024年02月26日
シャンパーニュからでLaherte Freres Les Vignes D'Autrefois Blanc de Noir Extra Brut(ピノムニエ100%)ラエルトフレールは年々洗練されて好きになってきてますね。個人的にはこのピノムニエとブランドブランドブリュットナチュールが好きですね。エネルギー感を感じますね。今日の夜は満席となってます。
2024年02月25日
シャンパーニュからでLaherte Freres Les Grandes Crayeres Blanc de Blancs Extra Brut(シャルドネ100%)柑橘系の香りに少しハーブ系の香りもあり非常にエレガントな酸と果実味のバランスがよく、伸びやかな味わいです。今日と明日の夜は満席となってます。
2024年02月24日
シャンパーニュからでLaherte Freres Les Rouges Madison's Blanc de Noir Extra Brut(ピノノワール100%)凝縮した果実味に、余韻に心地よい少し苦味のあるミネラル感がいい感じです。訪問した、6、7年前より随分と洗練された味わいになっていますね。
2024年02月22日
今日の夜と、明日のランチは満席となっていますが、明日の夜は席に余裕があります。
シャンパーニュからでNowackLes Terrestrial Bleues Blanc de Noir Exrta Brut(ピノムニエ100%)単一区画のピノムニエから作られたキュベですが本数が少ないので試飲できてませんが、飲んでみたい1本ですね。今日の夜から営業ですが、席に余裕があります。
2024年02月21日
シャンパーニュからでNowack La Tuileries Blanc de Blancs Exrta Brut(シャルドネ100%)柑橘系の香りに少しミントなどの青い香りが感じられミネラル感と酸のキレがいい感じです。
2024年02月20日
シャンパーニュからでNowack La Fontinette Blanc de Noir(ピノムニエ100%)凝縮した果実味とボリューム感がありますが後から綺麗な酸がいい感じに引き締めてくれますね。今日、明日と連休させていただきます。今日の夜は久しぶりにvenaさんに行ってきます。イタリアンなので、フェラーリ1995マグナムを持ち込みさせてもらいます
2024年02月19日
シャンパーニュからでまたNowackシリーズでLa Tuilerie Blanc de Blancs Extra Brut(シャルドネ100%)柑橘系の香りとほんのりハーブ系の香りで伸びやかで綺麗な酸が素晴らしいですね。今日の夜は満席となりました。
2024年02月17日
シャンパーニュからでNowackLes Bauchets Blanc de Noir(ピノノワール100%)ピノノワールらしく厚みのある味わいに綺麗な酸とのバランスがいいですね今日の夜は少し席に空きがあります。
シャンパーニュからでNowack Les Bauchete Blanc de Noir Extra Brut(ピノノワール100%)赤果実の凝縮した香りと、厚みのある味わいで酸が綺麗で余韻も長いですね。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年02月07日
シャンパーニュからで最近お気に入りのNowackからでAutre Cru Extra Brut (ピノムニエ100%)今日の夜はゆっくりな感じです。
2024年02月06日
シャンパーニュからでJulien Prelat Les Reines Brut Nature(シャルドネ100%)この作り手は基本単一品種で作るみたいですね。月末は結構貸切が入ってます。
シャンパーニュからでJulien Prelat Les Lemblee Blanc de Blancs Extra Brutピノブラン100%の珍しいシャンパーニュです。非常に柔らかく優しい味わいですね。今月にはインデントで購入したワインが70本ぐらい到着するので1ヶ月休ませて、3月中頃にはリストアップ予定です。久しぶりに白ワインの熟成したワインが25本ぐらい入荷するので
2024年02月05日
シャンパーニュからでJulien Prelat Les Vignes Basses Blanc de Noir(ピノムニエ100%)完熟した葡萄から作られた感じられる豊かな果実味とキレのある酸とのバランスがいい感じですね。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年02月04日
シャンパーニュからでJulien Prelat Les Cotes Blanc de Gris Extra Brut珍しいピノグリ100%のシャンパーニュです。割り当てが2本のみなので、残念ながら試飲できてませんが興味そそるシャンパーニュですね。今日の夜は席に余裕があります。最近は体調不良でのキャンセルが多いですね。自分も気をつけないとですね。
2024年02月01日
白ワインからでこれも久しぶりのドーヴィサです。Chablis La Forest1994(Vincent Dauvissat)在庫は1本限りとなってます。個人的にもこのヴィンテージぐらいのドーヴィサ飲んでみたいですが今日の夜は満席となっています。
2024年01月20日
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白ワインからで久しぶりの94年以前のグランクリュの白ワインの入荷です。Bienvenues Batard Montrachet1994(Louis Jadot)2本のみの入荷なので、当然試飲できてませんが色調はいい感じです。
2024年01月19日
シャンパーニュからでBonnet Ponson Petit Melange Non dose古代品種も合わせて7種類の品種のアッサンブラージュです。非常に綺麗な酸と果実味のバランス良く、さわやかな味わいです。今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年01月18日
シャンパーニュからでFrederic Savart Lieu-dit Les Noues Blanc de Noir Non dose2018リューデイーのリストアップは初めてですね個人的にも飲んでみたいですが2本しかないので今日の夜は少し席に空きがあります。
2024年01月17日
シャンパーニュからでFrederic Savart L'Accomplie Extra Brut最近、体調不良の為のキャンセル増えてますので自分も気をつけないとFrederic Savart2種類リストアップします在庫は両方とも2本限りとなってます。
今日から木曜日まで連休させていただきます。東京に行ってきます。コートドールさんとルオントさんに行ってきます。
2024年01月09日
今日の夜、満席でしたがキャンセル出まして少し席に空きがあります。明日の5日は休ませてもらいまして6日から8日まで平常営業しまして9日から11日まで連休させていただきます。
2024年01月04日
元旦から4日まで夜のみの営業となりますのでよろしくお願いします。正月なので特別にルーミエリストアップします。在庫は1本限りとなっています。Bourgogne 2008,2009です。
2024年01月01日
年末年始の営業のお知らせですこの期間は夜のみの営業となります28日(木)少し席に空きがあります。29日(金)満席30日(土)若干席に空きがあります。31日(日)休み1日(月)若干席に空きがあります。2日(火)満席3日(水)満席4日(木)満席5日(金)休み
2023年12月27日