40代夫婦の美味しいごはん時々ハンドメイド

10月半ばを過ぎる頃から一気に秋が深まりましたね。山の紅葉も紅く彩り、黄色いイチョウの絨毯にはたくさんの銀杏の実。今年は夏が3週間も長かったようですよ。いつまでも暑かった夏、突如やってくる冬。秋を感じる期間は短いので貴重です。

秋　その1



・秋刀魚の塩焼き
・かぼちゃ煮
・小松菜と竹輪のお浸し
・卵豆腐

秋と言えば秋刀魚ですね。「大きな秋刀魚！」思わず呟いてしまった特大の秋刀魚。シンプルに塩焼きでも美味しすぎる。こっくりと煮た南瓜も彩り良い。実りの秋です。

秋　その2



そして、秋になると必ず食べたいもの。銀杏です。スーパーで見つけたら買おうと思ってチェックするのになかなか出会わず。いいや、自分でやるわ！と気合入れて相方氏と銀杏狩りです。

銀杏の下処理も慣れたもんで、こんなに綺麗に仕上がりました。



この状態での保存も良いのですが、年間を通して楽しみたいので冷凍できるように下処理もしました。冷凍も簡単で、この状態から殻を割って実を取り出しジップロックで冷凍保存です。食べる時は茹でるかレンチン。その時に薄皮も剥けるので、皮付きのまま冷凍してOKです。

茹で銀杏はレンチンに比べると特有の風味が和らぐ様に感じました。全体的に満遍なく熱も通り身もふっくらです。茹で時間も5分くらいなのでお手軽ですね。

銀杏を購入するけど食べきれないよという方には、この保存方法がオススメです。殻剥きが大変だけど、内職だと思って頑張りましょう（笑）



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