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シンプルパン レシピ

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bg_c8.gif+++ホカッチャ+++

209.jpg
食感はフランスパンのようです 塩味がきいてて あっさり お料理にもあいそうです

材料をこねて発酵させたら そのまま1枚で焼いちゃうから初心者のkumikoも簡単にできちゃいましたぁ~


材料

強力粉 300g
ドライイースト 5g
砂糖5g
塩5g
ぬるま湯 190g
オリーブオイル 小さじ2

作り方

ボウルに1/2の粉とドライイースト 砂糖 塩 ぬるま湯を入れて木じゃくしでペースト状になるまでまぜる
オリーブオイルと残りの粉をざっと混ぜ 生地をこねる

生地こねは10~15分 始めはくっつくが 頑張るとひとまとめに♪

ボールにオリーブオイルを手で塗り そこに生地を入れて1次発酵
40~50分で生地は2~2,5倍ぐらいになる

ガス抜きをしベンチタイム15分

天板にクッキングシートをしき その上にピザのように伸ばした生地をおき
2次発酵
30分で2~2,5倍になるよぉ~

焼く前に 生地の表面にオリーブオイルを塗り
指でポツポツ穴を作ります(こうすると均一に膨らむの)

200度のオーブンで15分焼く 完成★



bg_c8.gif+++田舎風パン+++

DSCN1370

フランスの田舎風パンです 
全粒粉の風味が美味しいですよ お料理にもあいそうです

材料をこねて発酵させたら そのまま1枚で焼いちゃうから初心者のkumikoも簡単にできちゃいましたぁ~


材料

強力粉 200g
全粒粉 100g
ドライイースト 5g
砂糖10g
塩5g
ぬるま湯 190g
無塩バター 10g
(今回は胡桃を入れちゃいましたぁ~量は適量)



作り方

ボウルに1/2の粉とドライイースト 砂糖 塩 ぬるま湯を入れて木じゃくしでペースト状になるまでまぜる
室温にもどしたバターと残りの粉をざっと混ぜ 生地をこねる

生地こねは10~15分 始めはくっつくが 頑張るとひとまとめに♪
(胡桃を入れる場合はこねあがってから入れてね)

ボールに無塩バターを手で塗り そこに生地を入れて1次発酵
1時間ぐらいで生地は2~2,5倍ぐらいになる
間で一度生地を丸めなおし ガス抜きすると この生地はいいよぉ~♪

ガス抜きをしベンチタイム15分

天板にクッキングシートをしき その上にピザのように伸ばした生地をおき
2次発酵
50分ぐらいで2~2,5倍になるよぉ~

焼く前に 生地の表面に全粒粉を茶漉しでふりかけ
よく切れるナイフで十文字に切り目を入れる

220度のオーブンで10分焼く 
次に200度に下げて15分焼き 完成★


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kumikoがいつもパンの粉類を
購入しているお店です(*^_^*)

ママの手作りパン屋さん











































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