イギリス留学カウンセラーけいこの ティータイム

少し前まで、我が家のカレーは、
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚肉、ハウスのバーモントカレーで
作られていた。従って、お肉を食べない私は、このカレーを食さず、
主人と息子達のみが食べていました。

そこで、私は、この夏から、
朝岡スパイスの手作りカレー粉と、ガラムマサラを使った、
本格派の野菜カレーに請っている。

しょうが、にんにく各ひとかけらををみじん切りにし、
上等のオリーブオイル、大匙４杯ほどで丁寧にいためる。
たまねぎ２個ののみじん切り、
セロリ１本のみじん切り、
ピーマン２個のみじん切り、
キャベツ1/6のみじん切りを順番に加えていって炒めつづける。
それから、輪切りにして、塩であく抜きしたナス４本を加えていためる。

ここに、カレー粉大匙３倍、ガラムマサラ大匙１敗、小麦粉大匙２杯を加えて更に炒める。

スープを５カップ、塩小さじ１杯、醤油大匙２杯、ケチャップ大匙２杯、マンゴーチャツネ適宜、
ローリエ２枚を加えて、ことこと煮続ける。
途中かき混ぜながら、１時間ほど。

おいしいっ。
ごめんね、加えるスープは、チキンスープだけど、
まあ鶏がらだけだからマクロビオティックの範疇って事で。