ELFIN'S NOTE

漢字で書くと「牡丹海老」。
生時の体色がボタン（牡丹）の花のように赤いため、この名が付きました。
但し、死んでしまうと次第に黄色味が強くなり、最後には白っぽく退色してしまいます。
本種は、土佐湾から北海道噴火湾までの太平洋岸、水深300～500ｍに生息し、食用のため漁獲されています。しかし、入荷量は少なく、生食されるエビ類の中では、最も高価なものの一つに挙げられ、主に高級すし店や高級料理店で利用されています。
ちなみに、世間一般で「牡丹エビ」として流通しているものは、日本海で多く漁獲されているトヤマエビがほとんどを占め、次いでカナダなどからのスポットプラウン、本種の順となります。
また、本種は性転換することでも知られており、孵化すると最初は雄として成長し、その後、雌に性転換します。



ボタンエビ　Pandalus nipponesis　十脚目（エビ目）タラバエビ科　2007年9月23日　神奈川県三浦市三崎町　京急油壺マリンパーク