私的☆沿線

♪いぃかな、いぃかな、いぃかなGO！
　くぎ煮ダッシュで　GO！GO！GO！

この季節になると
神戸市は垂水区駅周辺で
この歌が流れています。

「いかなごのくぎ煮」

知ってますか？
いわゆる「佃煮」でしょうか。
昔から、この時期には
母が毎年作ってくれたんです。
私はメジャーな食べ物だと思ってたんですが、
数年前、
結婚して神戸に住み始めたという
石田ひかりさんが
「笑っていいとも！」
に出演されていて、
その時に、くぎ煮の話をされていました。
タモリさんもお客さんも「何それ？」って感じで
びっくりしました。
恐らく、ここで初めて
マイナー食べ物と気づいたのです(@д@)

この辺りでは当たり前のように
いかなごが、どこのスーパーにも
置いてあります。
普段は置いてないのに
わざわざ、でっかいタッパーを
「いかなご用タッパー」
と表示して店頭に置いたりしてます。
おそらく、
この辺りで、でかいタッパーが一番売れるのは
今の時期でしょう。
郵便局でも

「いかなごパック」

とか言う、
いかなごを送るため専用?のプランがあるし…
なんしか
いかなごフィーバーです。

くぎ煮って、
出来合いの物買うと結構高いんです。
だから、みんな
自分でたくさん作って、
遠くにいる親戚とかに
「いかなごパック」で
送るんです。

ごはんのおともにしかならない
いかなごのくぎ煮ですが、
作り方なんぞ書いてみます。

●材料(いかなご１キロ分)
　
いかなご ・・・・・１キロ
Ａ
濃い口しょうゆ・・２５０ｃｃ
料理酒・・・・・・１００ｃｃ
みりん・・・・・・　５０ｃｃ
しょうが・・・・・　５０ｇ(せんぎり)
ざらめ・・・・・・２５０ｇ

●作り方
１．Ａ以下の材料を鍋に入れて煮立てる。

２．洗って水気をきった「いかなご」を、３、４回にわけて(一気に全部入れない)ばらまくように加えて一気に煮立たせる。

３．ふきこぼれない程度の火加減で、灰汁を取りながら３０分ほど煮る。※かき混ぜないで下さい。

４．煮汁がなくなったら、中火にして、鍋ごと振って、返し、平ざるにあげて汁を切る。

５．４で切った煮汁をいかなごにかけて、味をなじませる。

６．平ざるに広げ、冷ます。

好みで水あめや山椒を入れるとよいそうですが、
入れるタイミングがわかりません。
今日、作ったんですが、
しょうがは、市販の練りショウガ、
「平ざるにあげる」
って工程を無視して作りましたが、
全然いけます(^▽^)
やわらかいし。
昨年作ったら
煮過ぎてガッチガチ、
まさに

「釘似」!!

いかなごは
釜揚げ、他の野菜と掻き揚げ
にしても美味しいので
いかなご見つけたらぜひ、挑戦してください。

やま庄　いかなごくぎ煮　100g
http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/00c48eea.5e16b6ee/?url=http%3a%2f%2fwww.rakuten.co.jp%2fifoods%2f690248%2f%23637687
やま庄　いかなごくぎ煮　100g×3個セット
　←最後のコレ、お買い得！