ココナッツ風味のチキンカレー

279494
ホーム \| 日記 \| プロフィール	【フォローする】【ログイン】

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! --/--

次の日記を探す

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。

プロフィール

epices-気まぐれ

フォローする

カテゴリ

料理教室

(11)

バックナンバー

2024年04月
2024年03月
2024年02月
2024年01月
2023年12月

2023年11月
2023年10月
2023年09月
2023年08月
2023年07月

フリーページ

INDEX

キーワードサーチ

▼キーワード検索

コメント新着

すぐに遊べるゲーム@ すぐに遊べるゲームすぐに遊べるゲームすぐに遊べるゲームす…

みんな集まって♪@ みんな集まって♪ みんな集まって♪みんな集まって♪みんな集…

あなたにピッタリ@ あなたにピッタリあなたにピッタリあなたにピッタリあなた…

大胆過激な@ 大胆過激な大胆過激な大胆過激な大胆過激な大胆過激…

イカセてほしい@ イカセてほしいイカセてほしいイカセてほしいイカセてほ…

< 新しい記事

新着記事一覧(全275件)

過去の記事 >

2007年09月07日

(2)

カテゴリ：カレー・シチュー・スープ

9月というのに大阪はまだまだ暑い・・・
ぼちぼち秋の味覚にも心が動きますが、今日はピリッと、エスニックテイストのカレーで暑気払いです。…と云っても、父がエスニック料理の特有の風味が苦手なのでココナッツミルクは控えめ。じっくり煮込んだ骨付きチキンはほろほろでトマトとしょうがのさっぱりした酸味にココナッツミルクのまろやかさがほのかに効いた食べやすい味です。

9:6ココナッツカレー.jpg

《ココナッツ風味のチキンカレー》
＜レシピ＞ 6人前位
鶏モモ骨付き --- 3本玉ねぎ --- 大2本パプリカ（赤・黄・緑） --- 適量なす --- 3個しめじor エリンギ --- 3本にんにく --- 2片しょうが（みじん切り）--- 大1片
トマトホール缶 --- 1缶トマトピューレ --- 1瓶ココナッツミルク --- 200cc白ワイン --- 300ccコンソメキューブ --- 2～3個
オリーブ油しょうゆ、ナンプラーカレーペーストカレーパウダーローリエ塩・コショー他スパイス(ガラムマサラ・チリパウダー・クミン・ターメリック等）

1）鶏のモモはぶつ切りにし、塩・コショー・カレーパウダー少々で下味をつける。なす、パプリカ、しめじなどを2cm程度の大きさに切る。
2）フライパンにオリーブ油、にんにく・しょうがのみじん切りを入れ炒め、香りが出て来たら1）の鶏肉を加え、まんべんなく焦げ色がつくまでゆっくり焼く。
3）煮込み用の鍋にオリーブ油を入れみじん切りにした玉ねぎ加え薄いきつね色になるまでゆっくり炒める。
4）3）に2）の鶏を入れ、カレー粉他好みのスパイスを加え軽く炒める。
5）4）に白ワイン、ホールトマト、トマトピューレ、ローリエ、コンソメを加えひたひたより多めの水で全体量を加減して塩をして焦げ付かないよう注意しながら煮込む。
6）5）が煮立ったら丁寧にあくを取りカレーペースト、ココナッツミルク加え30～1時間程煮込む。
7）仕上にオリーブ油で炒めたなす、パプリカ、しめじを加えしょうゆ、ナンプラーで味を調整し更に10分程煮込で完成。

スパイスの分量や辛さ加減はいつも成り行きで、煮込み時間も実際には適当です。辛すぎた時にはヨーグルトで調整します。カレーパウダーはシンガポールの物を使用。このカレーには雑穀入りの固めのライスがマッチしました♪

Please click!↑ランキングに参加しました。宜しければクリックを・・

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 2007年09月07日 20時10分00秒
コメント(2) | コメントを書く

[カレー・シチュー・スープ] カテゴリの最新記事

***

本日の献立

酒肴・漬け物・箸休め

サラダ

前菜＆サイドメニュー

お昼定食

総菜

肉料理

魚料理

鍋物

オーブン料理

カレー・シチュー・スープ

中華

ご飯・寿司・丼

玄米・雑穀

パスタ

麺・粉物

マクロビオティック

保存食

コンフィチュール・ジャム

お菓子

暮らし

料理教室

お気に入りショップ

クリック募金ークリックで救える命がある

INDEX

ココナッツ風味のチキンカレー