白桃のコンフィチュール

2007年09月09日

(2)

果物の中でおそらく桃が一番好きです。
でも果物の旬って束の間…大好きな桃もぼちぼち終わりです。デパ地下の『おつとめ品』で白桃を見つけたので迷わず購入！早速、桃のコンフィチュールを作りました。
9:9桃ジャム .jpg

《白桃のコンフィチュール》
＜レシピ　※かなり多めの分量です＞
白桃　---大5個（皮をむきタネを除いて1400g）グラニュー糖　--- 1000 gレモン汁 --- 1個分ブランデー　---少々

1）桃はよく洗い皮をむき、実はそぎ切りにして種を除く。そぎ切りにした実は1.5cm程度にカットし、タネは捨てずに取っておく。
2）ボールに1）の刻んだ桃を入れレモン汁をかけグラニュー糖を加え、全体をよく混ぜる。
3）2）を鍋に移し、残してあったタネも入れ強めの中火にかけ、底が焦げ付かないようゆっくりかき混ぜながら煮る。
4）アクが出たら丁寧に取り除き沸騰して数分経ってアクが無くなり泡に艶が出て来たらブランデーを加え出来上がり。

タネを入れる事でほんのりと桃色になります。上品な桃の香りとトロリとした果肉を食べて味わうコンフィチュール。シンプルだけど贅沢な出来映えです♪

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最終更新日 2007年09月11日 01時41分24秒
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