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食いしん坊万歳

食いしん坊万歳

ミートソース

鍋にバターとオリーブオイルをいれて
みじんにした玉ねぎ・セロリ・人参(各50g)を炒める

7~8分炒めたら牛挽肉250gを入れて10分ほどさらに炒める

肉がぽろぽろになったら赤ワインを0.5カップ入れて中火で3分程煮る
煮詰まってきたら弱火にして小麦粉大さじ2を振り入れ
だまにならないよう木ベラですばやくかき混ぜ炒める

トマトピューレ2カップ
戻した干ししいたけ(4枚)のみじん
湯向きしてつぶしたトマト1個分
コンソメ(無添加)
ローリエ
薄切りのにんにく(1片分)
水2.5カップを入れて中火で煮る

灰汁を丁寧にとり、焦げ付かないよう水を適宜補い、時々かき混ぜながら2時間程煮込む
かくし味にウスターソース・ケチャップ・インスタントコーヒーを追加
塩胡椒ナツメグで調味して出来上がり!

ミートソース


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