中尾醸造[中尾醸造:誠鏡,まぼろし,幻,檸檬酒]誠鏡まぼろし純米大吟醸(赤箱)720ml 4278円 誠鏡大長 檸檬酒500ml(これは清酒ではなく果実酒です) 840円
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中尾醸造株式会社
リンゴ酵母を発見。芳香を醸す美酒の蔵。
その酒で、全国新酒品評会で第一位を獲得。以来3年連続で皇室新年御用酒に選ばれるという快挙を達成し、この酵母の発明により「日本醸友会第一回技術功労賞」を受賞している。
現在、「誠鏡」とともに主要ブランドであるその「幻」は、当時の製法をそのままに、昭和49年に復刻された酒。洗米から最後の搾りに至るまで手作業により丁寧に造られる。それは、まさに日本酒の原点を追求し、蔵の粋を集めた結晶とも言える。 一般の方でもOKの蔵施設の見学 中尾醸造では、前日までの予約により、蔵の見学が可能。前述のような品質管理の様子や、米研ぎから仕込みの過程、貯蔵、検品、瓶詰めなどを見ることが出来る。中を案内されると、意外に機械化が進んでいることに気がつく。 聞けば、「酒の味を左右する手作業の部分以外は積極的に機械化を進め、その余力を大切な所に注ぎ込むように努力している」とのこと。美味しさを作り出すことの難しさをあますことなく感じさせてくれる。
時間は約1時間。9:00~16:30。土曜日・祝日 定休。時間があれば山あいにある精米所も見学可能。 |