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2007年10月20日
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カテゴリ:健康グルメ
星実りの秋のおいしい食材「利平(りへい)栗」

実りの秋には、おいしい食材がたくさん!中でも生栗は、9~11月ごろの短
い期間しか市場に出ないので、今のうちにぜひ味わっておきたい食材です。特におすすめの品種は「利平(りへい)栗」です。収穫量が少ないのでなかなか手に入らないのですが、ホクホクして普通の栗よりも甘く、とてもおいしいです。

シンプルなゆで栗で素材そのもののおいしさを味わうもよし、ひと手間かけて和洋のデザートを楽しむもよし。甘露煮にして冷蔵庫で保存しておけば、刻んで栗ようかんや栗蒸しケーキを作ったり、つぶして栗きんとんやマロンクリームにしたりと、いろいろ活用できます。

また、栗の渋皮には抗がん物質として注目されているタンニンが含まれているので、渋皮煮にするのもオススメです。

(東京電力株式会社【TEPORE(テポーレ)】2007年10月15日発行 テポーレお役立ちレシピ Vol.104より)

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Last updated  2007年10月20日 11時25分57秒
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