2013年01月の記事一覧 | 風にそよぐような感じで。。ＨＢのパン/ミシン/手芸/植物etc..

トリゴネコーヒー、届いた！飲んでみた！ノンカフェインなのに美味しい〜

届いた！　27日に注文したものおお〜。なんか菓子折りみたい。飲んでみて、思ってたのと全く違って、ちゃんとコーヒーだった！個包装を開けると、コーヒーの香りがほわ〜んと立つ。これはちゃんとした、“普通のコーヒーの代わり”（←私の購入目的）として充分だいじょうぶ！コーヒーなら7年連続ショップ・オブ・ザ・イヤー受賞の澤井珈琲。ご注文を頂いてから焙煎したコ...価格：3,150円（税込、送料込）あれ、検索したら、同じものがもっとお安いお店があったよ！　【全品エントリー最大10倍】澤井珈琲トリゴネコーヒー(ノンカフェイン) 1箱(8g*30袋)価格：2,646円（税込、送料別）

ノンカフェイン・『トリゴネコーヒー』を買ってみた！

なんといま、澤井珈琲Beans＆Leafさんはポイント19倍中。しかも、10％オフのクーポンも発行されてたので・・・前から買い物かごに入れながらも購入を迷ってた、マグカップでいれるタイプのノンカフェインコーヒーを注文してみた！↓30袋入り。しかも、エントリーしてレビューを書くと４月ごろ 500ポイントもらえるという。 >> http://plaza.rakuten.co.jp/inc/tieup/allgenre/20130125/どうせポチるなら、今だもん！さらにちなみに、今は週末なので、楽天カードでポイントがもう１倍分付与中

鶏ハムできたー！

さてー。仕込んでおいた鶏ムネ肉。２日経ったので、忘れないうちに仕上げないと！　ということで作業再開。・前回まで（blog 1/23）・参考サイト（１）　ほっとけばできる鶏ハム by 真さん・参考サイト（２）　鳥はむ（鳥ハム）の作り方（その１）　http://homepage1.nifty.com/lowkick/top_rireki/ham1.htmまず、↓ この状態のを冷蔵庫から取り出す。冷蔵庫に入れた時よりも、肉は締まって固くなっている感じ。でもそれも部分によってバラツキあり。ビニール袋の上からさわってみてコリコリっとする箇所もあれば、普通にお肉のやわらかさとそう変わらない箇所もあった。これをビニール袋から取り出し、かるく水洗い。そして塩抜きへ。ここで塩抜きは 1.5％程度の塩水でやるといい、と、参考サイトに書いてあったので、塩投入。（もちろんここに水を張り、）１時間ほど放置。その後、水から引き上げて、水気を拭いたところ。ラップで巻く。ちゃんと細長くできるのかな〜？と思ってたけど意外と簡単なのね。片方には、表面にローズマリーと粗挽き黒コショウをまぶしてみた。もうひとつはプレーンに。ラップごとゆでる火を消して、自然に冷めるまで、ずーっとそのまま放置するらしい。ドキドキ。すっかり冷めて、鍋の水から取り出した状態結んであった水糸をほどいて、ラップをはがして・・・切ってみた！じゃーん！中はうっすらピンクで、すごくハムっぽい。やったー！食べてみると、やや塩分強めだった。でもこのぐらいが丁度いいのかな。市販のベーコンやハムやサラミも、しょっぱいもんね。。パンにはさんだりするにも良さそうだし、炒め物にも使えそう。もちろんこのままつまんでもおいしい！！３分の２ぐらいの量は、薄くスライスして冷凍することにした。いつでもすぐに使えるね。あとの量は、日持ちもしそうなので冷蔵庫でスライスしてない状態で保存。その都度切って食べるのだ♪紀州うめどりをじっくり燻した燻製スモークチキンです。ハムは本来、豚肉で作るもの・・・ウチ...価格：690円（税込、送料別）昔ながらの工程を忠実にたどりたっぷりと熟成した手づくりの味。奥美濃古地鶏恵那峡フレッシュ...価格：1,050円（税込、送料別）昔懐かしい味の鶏肉のハムです。サラダのトッピングに最適！雲仙しまばら鶏のハム価格：420円（税込、送料別）

鶏ハムこねこね

初めて、自家製の「鶏ハム」というものを作ってみた！ ↓ こちらの作り方を参考に、ほっとけばできる鶏ハム by 真さん ↓ 細かな部分はこちらのサイトで紹介されている方法も参考にしました鳥はむ（鳥ハム）の作り方（その１） http://homepage1.nifty.com/lowkick/top_rireki/ham1.htm今日はまず仕込み段階。鶏肉のムネ肉２枚使用。最初に皮を剥がした。（皮は付けたままでもいいらしいが、大好物なので、別に取り置いて焼いて食べました）砂糖(三温糖)をすりこむ。手持ちの三温糖使用。小さじ２杯程度続けて、粗塩をすりこむ。もみもみ。　これも小さじ２杯程度続けて、手持ちのスパイス類（白胡椒、ローズマリー粉末、オールスパイス）をすりこむここまでで鶏肉は、すっかりこんな状態に。水分が出てきてる。ぐちゃー。そのままビニール袋に入れて空気を抜いて密封。さらにその上からもビニール袋に入れて空気を抜いて二重に密封。冷蔵庫へ。２〜３日寝かせるらしい続きは追って、補足・アップします〜紀州うめどりをじっくり燻した燻製スモークチキンです。ハムは本来、豚肉で作るもの・・・ウチ...価格：690円（税込、送料別）昔ながらの工程を忠実にたどりたっぷりと熟成した手づくりの味。奥美濃古地鶏恵那峡フレッシュ...価格：1,050円（税込、送料別）昔懐かしい味の鶏肉のハムです。サラダのトッピングに最適！雲仙しまばら鶏のハム価格：420円（税込、送料別）

スパイシーなふすま入り山型食パン（ホームベーカリー / １ＣＷ / ドライイースト）

最近、パンを焼こう！って思っても、なぜかつまづくことが多くって。なぜかというとそれは成形するの？それともホームベーカリーに任せるの？　問題による。成形するなら、じゃあどんなふうにしようかとか、練り上がりから発酵のタイミングをあわせて考えて、その時間にちょうど成形作業ができるのかどうかの見極めもしなきゃとか、いろいろ考えなきゃならないことが出てくる。でもホームベーカリーにお任せすると、まだ充分に発酵できてないのに次の工程に進まれちゃったり、結果、焼き上がりがあんまり満足いくふくらみにならなかったりで、「こんななら、自分で発酵のタイミングを見計らって作った方がマシだよ！」という気分になる。特にこの季節、室温の影響で、一体どんな焼き上がりになるか分からなくて、とてもホームベーカリーに任せる気にならない。かと言って成形はやっかい。さて！　ここからが本題で。前々から思ってたことがある。それは・・名付けて、ホームベーカリーに任せないパン！え、そのままだし、なんのひねりもない・・・つまり、ホームベーカリーでこねた生地を、発酵の段階のみパンケースから取り出してしっかり見極め、発酵させ、その上でまたホームベーカリーのパンケースに戻して、二次発酵も自分で見極めて、そして、パンケースのままオーブンで焼き上げたら、どうなのよ？！　ということ。吉と出るか凶と出るか？！大体、パンケースをそのままオーブンに入れていいのかどうかもよく分からない。いろいろぐぐってみたけど、ＨＢのパンケースごとオーブンに入れた人はいないらしい。羽根が回転する箇所のパッキンとか、オーブンの焼成温度に耐えうるんだろうか・・・・・・・ごめん、今回は断念（！！）ということで、今回は手持ちのパイレックスの型で焼くことにした。（けっきょくそうなのね・・・）ずっと前に一度、ホシノ天然酵母のパンを焼いたエントリがある、　← この型ね。ていうか、テフロン加工の角食型、こんど買おう！！ずっと欲しいんだけど、やっぱ高くてしりごみしたまま。。。＊　＊　＊さて ↓ 2012/9/5 のこの配合を基本に。先日有楽町の富澤商店で試しに買ってみたサラダミックというのを使ってみることにした。　→ 富澤商店の該当商品頁リンクどうやらこれはハーブ＆スパイシー系なものっぽい。粉の１％、４ｇ入れてみた。■スパイシーなふすま入り山型食パン（ホームベーカリー / １ＣＷ / ドライイースト）（date 130118 (高低 ℃) 14:00ごろ-）・水　２８０ｇ・三温糖　３０ｇ・強力粉１ＣＷ　４００ｇ・ドライイースト　小さじ１・塩　７ｇ・クオカ北海道産ふすま２０ｇ・無塩バター　２０ｇ・富澤商店の製パン用サダラミックス　４ｇ--- ＨＢ(MK HBH916) 食パンコース　1.5斤　焼き色ふつうで14:05ごろスタート--- バターは粉と水分がまとまってから投入--- 製パン用サダラミックスはミックスコールで投入--- こねの行程が終了時にホームベーカリーを止める。生地を取り出す--- 生地をタッパーに移して一次発酵開始（15:10ごろ-）--- 室温が低くて生地が動かなそうなので　ヘルシオに入れ > 煮込み発酵 > 発酵30度で開始（15:45ごろ-）　様子を見ながら３時間あまり--- 約３倍になったところで取り出し、まるめなおす--- ベンチタイム２０分（19：20ごろ-）--- 成形。三分割して型に入れる--- 二次発酵ヘルシオ煮込み発酵 > 発酵 > 35度で40分（19:50ごろ-）--- トップにオリーブオイルをスプレーし黒こしょうをミルで挽きながらふりかける--- ヘルシオ > オーブン２段余熱あり > 190℃で余熱--- 焼き開始（20:15ごろ-）　190℃　30分これが富澤商店のサラダミックス縦長のタッパーで一次発酵開始（左）、　一次発酵終了時（右）　パイレックスの耐熱ガラス型に入れて二次発酵開始（左）、　二次発酵終わって焼く前（右）焼き上がり！ミニ食パンとして、ちょうどいい感じ。味のほうは、ほどよくほんのりスパイシー。今度はサラダミックスの量をもっと増やしてみたい。クラムはふわふわながらも弾力があってきめ細かく目が詰まっていて、いい感じに焼けた。やっぱりホームベーカリーにお任せしないほうがいい（に決まってる！）

再度のダウンジャケット＆廉価バッグなどが届く！

昨年末12/26 注文品いくつか。なんか、年をまたいだら、ポチった時の気持ちの勢いがもうそがれてしまったが（笑）だが！おおっ！バッグの使いやすそうな感じにはびっくりした！まぁ確かにこのバッグ、１年ぐらいでへたってダメになりそうではあるけど、そういう使い方と割り切って使えるという点も逆にありがたくて便利。別の色も買っておけばよかったかも〜と思うほどだ（※１色しか在庫がもうなかったの！）ポケットもたっぷり充分あって、本当に心強い。ベストマートガールさんのサイトには、もうこの商品はない。（冬商品だったのかな・・・？そんな感じもしないけど。通年使えそう）現在は、春もののラインアップでいっぱいだ〜。2013'春新作☆バイカラートートバッグ 1980円とかトートバッグ,ポーチ,バイカラー 1980円とか。きっと商品の入れ替わりが激しいと思うから、こまめにチェックしたいなー！