2025年11月の記事一覧 | 風にそよぐような感じで。。ＨＢのパン/ミシン/手芸/植物etc..

サンザシ酒、20日経過状態

11/10 に仕込んだサンザシ酒、20日経過状態。　→ 前回 15日経過時はこちらサンザシの実、けっこう沈んでいってる！　液体の色は、どんどん濃く。ちなみに写真撮る時にビンのフタを外しているのはその方がビンの口からも光が入って内容物がよく見えるから。実際にはこういう状態のビンで作っている♪

2025.11.30

サンザシ酒、15日経過状態

11/10 に仕込んだサンザシ酒、15日経過状態。　→ 前回 10日経過時はこちら実が、瓶の底へといくつか少し沈みはじめてるなあ　本来赤かった皮の色と本来白っぽかった中身の実の色がもうあまり区別がつかないような、どっちも濃い褐色になりつつある。

2025.11.25

サンザシ酒、仕込んで10日経過状態

11/10 に仕込んだサンザシ酒、10日経過状態。　→ 前回 5日経過時はこちら　

2025.11.20

銀座四丁目交差点♪

三越の7階、ソファがたっぷりある休憩スペースからの眺め

2025.11.19

サンザシ酒、仕込んで５日経過状態

11/10 に仕込んだサンザシ酒、５日経過。　→ 前回 3日経過時はこちら　氷砂糖がすっかり溶けてなくなっている。液の色はかなり濃くなってきた。薄い琥珀色の液体をちょっとだけ舐めてみた。ほんのり甘い（ ← 氷砂糖の味なんだからあたりまえ）そして、ほんのり薬っぽい味‥っていうのかな？それがサンザシの持つ味なのかな。

2025.11.15

サンザシ酒、仕込んで３日経過！

先日漬け込んだサンザシ酒、仕込んで３日経過。　→ 昨日の状態はこちら　実のアップ！上から瓶をのぞくとこんな感じ

2025.11.13

浅草酉の市、一の酉へ

酉の市へ！今年は11月12日と24日。本堂に向かって行列に並んでいたら・・本堂わきの『鷲舞ひ』に、ちょうど逢えたー！アップ！シュババっ！鷲神社のサイトによると『鷲舞ひ』とは、「瑞鷲渡殿にて午前０時頃（一番太鼓終了後）、午後６時頃、午後８時頃と３回披露される」というものらしい。ちょうど夕方６時の回の時だったんだなあ！

2025.11.12

サンザシ酒、仕込んで２日経過！

一昨日漬け込んだサンザシ酒、仕込んで２日経過！　→ 昨日の状態はこちら　氷砂糖がかなり減ってきている。＊　　

2025.11.12

サンザシ酒、仕込んで１日経過！

昨日漬け込んだサンザシ酒一夜明けての状態。上の方だけうっすらと赤い色が出ている。　ビンをゆすって混ぜておいた。

2025.11.11

サンザシ酒を仕込んだよ！

一昨日、実をきれいにしておいたサンザシの実、ちょっと忙しくてそのまま冷蔵庫に入れてあったけどようやく今日、ホワイトリカー漬けにした！サンザシ117gぐらい氷砂糖100g サンザシの実は半割りにしてみた。ガラス瓶に実と氷砂糖を入れそこにホワイトリカー(35%)　500cc を注ぐ！はいこれで完了〜どうだろう？氷砂糖やホワイトリカーの分量は、正直言って状況判断というか大体の感じで決めた。・・・今回、Web上で情報を探してみたがサンザシを果実酒にする方法についてハッキリと掲載されているページは見つからなかった。たとえば・日本蒸留酒酒造協会山査子（サンザシ）酒 | 焼酎SQUARE　↑この記事は、乾燥（ドライ）サンザシを使用した方法の紹介のようだ.・漢方メディア食欲の秋の強い味方！ダイエット・美容には赤い実山査子（サンザシ）　↑このページでは生のサンザシの実を使うことを前提に書かれているようだが、一般的な果実酒の目安として「果実酒の目安は、果物1：お酒1.8：氷砂糖0.5です。果物が持つ酸味や甘みを考慮し、加減して作りましょう」としか書かれていない。そんなわけで今回の漬け込みは、ある意味あてずっぽう。現実の実の量のかさを見ながら、それに対してちょうどいいかな?と思える程度に氷砂糖量をきりのいいグラム数で決め、実と氷砂糖をビンに入れた感じを見ながらホワイトリカー量を、やはりきりのいい分量で決めてみた。どんな感じにに漬かるだろう。うまくいくといいなー。飲める時期として、上掲webサイトでは、前者のサイトでは「３ヶ月」、後者では「１ヶ月」と記載がある。楽しみに待とうー！

2025.11.10

サンザシの実を、きれいにして。→とりあえず冷蔵庫へ

先日手に入れたサンザシの実・・・webでいろいろと情報を探してみるも、あまり多くの情報はなく。まあ、「砂糖で煮てジャムにする」か、「ホワイトリカーに漬けて果実酒＝『さんざし酒』にする」か‥っていう、二者択一っぽいみたい。ジャムにするほどたくさんの量はないので今回は、お酒に漬け込んでみることにしようか。とりあえず、実の汚れがひどいので水洗いをば。なんだか、ちっちゃいリンゴの実みたいー皮の表面に付着したりこびりついている汚れが、けっこう多い！！それらをちまちまと除去して・・・、次に実の上部のヘタ(軸?)と、下部の‥なんだろ、ガクの名残りみたいなの? は、これもやっぱり除去すべきものよね？　取ろう。取ってしまおう。取る前　↓取った！　↓ぜんぶの実を、汚れをきれいに除去しヘタとガクを取り、あー、きれいになったー！（ちょっと皮がむけちゃったものもアリ。）梅仕事と比べると、このサンザシの方が手がかかったなあ。梅はヘタの根元みたいなところを取るのもツルリと取れるし、細かな汚れもないし・・ということで今日はここまでで、ちょっと時間がないのでとりあえず水気を拭いてポリ袋に入れ、いったん冷蔵庫へ。次はホワイトリカーに漬け込むぞー！

2025.11.08

サンザシの実

生のサンザシの実、初めて手にした！どうしようかなあ！ジャム？（‥にするには量が少ない？）ホワイトリカーに漬けてみる？

2025.11.06

＊コースを変更して再＊　強力粉＋微粒全粒粉＋マルチシリアルのパン

前回の課題点をふまえて、焼いた！前回の課題点というのは・・・〝ちょっとこねすぎだったのでは？〟てこと。リーン気味なパンの割に、クラムが弾力あって引きが強いように思えたのだ。普通のパンのコースではこね時間が長すぎてグルテンをたくさん形成してしまったんじゃないかな。そんな点。そこで今回は、ホームベーカリーのコースを変更して再トライ！・水 270cc・富澤商店のマルチシリアル 53g・てんさい糖（手持ちの久世福のもの） 20g・微粒全粒粉（全粒粉100％で焼けるパン用粉） 100g・強力粉（とみざわからの贈り物北海道産ホームベーカリー専用粉）250g・海塩 6g・セミドライイースト 3.3g材料を上から順にホームベーカリーHBK-152のパンケースに入れていき、「7全粒粉パン食コース」/1.5斤/ふつうでスタート（12:30ごろ）１回目のこねが終わったらパンケースに・バター20gを投入しておく→ ２回のこね、一次発酵→ガス抜き→二次発酵→ガス抜き　まで行なったら、ホームベーカリーは終了、OFFに.（15:20ごろ）→ 生地を６分割して俵形っぽく丸める→ ヘルシオ「煮込み発酵」の発酵35度で30分→ ６つのう一部に微粒全粒粉で打ち粉をし、一部にクープを入れてみる. また一部のクープに米油を垂らしてみる.→ ヘルシオ「ウォーターオーブン」１段予熱ありで190度18分＋2分（計20分）焼き上がり！（16:20ごろ）二次発酵前　←　→　二次発酵後　焼く前　←　→　焼き上がり　わーい！ホームベーカリーのコースを「全粒粉パン食コース」に変更したことで、前よりもしっくりくるクラムとなった！弾力感がありすぎる感‥がなくなった！うーん、いいよ、このパン！そのままちぎってオリーブオイルをつけて食べるだけでシアワセ。厚めにスライスしてからオリーブオイルをつけて食べてもシアワセ（笑）　↑（ま、これらは、前回のちょっとクラムの引きが強かった時でもやっぱりおいしくてシアワセだったけど笑）ホームベーカリーの「7全粒粉パン食コース」はあまり利用したことがなかったけれど、これを機に利用・活用することにしようー！

2025.11.05