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2006.01.13
カテゴリ：パン-自家製天然酵母
無事焼けましたー 昨日こねた自家製酵母パン、第１号！ ちょっと焼き色薄めだけど！  
 約１４時間の１次発酵後。 ちなみに今朝（夜間）の最低気温は２℃でした  生地を８等分したところ。 超やらかめの生地なので、この時点でもだれだれ～  丸く成形。 一応生地は落ち着いて、丸くなってくれてます。 一部は薄く伸ばしてくるくる巻いて、パウンド型にセット。 これは二次発酵前.  二次発酵後。 たいしてふくらんでないです。 むしろ重力に負けてだる～んとなってお餅みたい。 やっぱり失敗なのかなーと 先が思いやられて気が重かった～  ところが焼き始めると、プック～とふくらんでくれたのです。 だれてた生地もぐんぐん腰高になり、コロコロとした丸パンができました。 やっぱり酵母は生きてたんだ・・・！ ホォーッ よかったよ～ ちなみに焼き色がなかなか付かず、最後はあきらめました。発酵不足のせい？ それとも発酵過多のせいなのかな？ ところで、こねてる途中には、本（『自家製酵母でパンを焼く』）に記載のある通り、天然酵母の香しいにおいが漂いました。 食感はもっちりとしています。 ねばりが強く、弾力感のある素朴なパン。 粉を足しちゃったせいで たぶん味は薄まっているんだけど、それは全然気にならずに、噛み噛みするとおいしいパンです。 次回以降への課題が多い初回でしたが、点を付けるならまぁ及第点。。６０点としよう♪ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2006.01.13 21:18:58
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