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2008.03.08
カテゴリ：パン-自家製天然酵母
昨日のケフィア酵母 つづき。 昨晩から、液種に強力粉を混ぜて元種作りの段階に入ってみた。 これやってみないことには 「パッとしない液種」が元気なのか力が無いのか分からないもんね. ＊方法＊ ガラス瓶に材料を入れ、混ぜる。 約２倍になるまで放置する。 （温かいところで‥私の場合はノートパソコンの熱を利用して.）  自家製ケフィア酵母液種５０g ＋ 強力粉（トラディショナル）５０g ↓  →  左：3/7 20:15 （約２倍に.） 右：3/8 11:50 上から追加 自家製ケフィア酵母液種５０g ＋ 強力粉（トラディショナル）５０g ＋ ほんの少々の塩 ↓  →  左：3/8 12:00 （約２倍に.） 右：3/8 14:50 上から追加 自家製ケフィア酵母液種３０g ＋ 強力粉（トラディショナル）３０g ＋ ほんの少々の塩 ↓  →  左：3/8 15:00 （約２倍に.） 右：3/8 17:50 ・ ・ ・ この３段階で、元種作り終了♪ （約２６０g の元種が出来上がった.） 最初の１段階では２倍になるのに１晩かかってるが 掛け継ぎを繰り返すことで２倍にふくらむ時間が短くなった。 どうやらこの「自家製ケフィア酵母」、見た目はパッとしないが なかなかの実力者らしい（笑） お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2008.03.10 13:57:07
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